Körnerbrocken „Franz“: Gesundes, glutenfreies Quarkbrot

Einfaches Quarkbrot – voller Geschmack! Ich grüß Euch, meine Backfreundinnen und Backfreunde! Ich hoffe, es geht Euch gut? Da hatte mein Frühstück, am heutigen Genießer-Sonntag, doch tatsächlich sehr gesund gestartet. Auf meiner gestrigen Backliste stand nämlich: Glutenfreies Quarkbrot, köstlich und gesund. Das Ergebnis dieser unkomplizierten Back-Session war derartig überzeugend, dass ich Euch mehr davon erzählen will und auch von diesem ultra-leckeren, saftigen und gesunden Brot Namens „Franz“. Ein Brot mit Suchtpotenzial, bestehend aus Haferflocken, Magerquark und Körner und Saaten, für einen absolut nährstoffreichen und leckeren Start in einen Genussvollen Tag.

Woher die Namensgebung für dieses glutenfreie Quarkbrot?   

Aber warum ausgerechnet „Franz“? Gegenfrage: Warum nicht „Franz“. Wären es aber Brötchen, also die vom Franz, wären sie sicher auch lecker, tja, die Aleks die kann`s. Aber Spaß beiseite! Das Brot hatte nach dem Backen knapp 970g und ich wollte ihm daher einen Namen geben, der ihm auch auf gewisse Art und Weise Persönlichkeit verleiht. Für mich wirkt so ein Franz irgendwie bodenständig, ehrlich und freundlich und dies sind alles Eigenschaften, die man im Grunde auch einem gesunden Brot zuschreiben könnte. OK, Du fragst Dich jetzt sicher, wie kann Brot bitteschön ehrlich sein? Tja, ich würde sagen, es ist nicht nur ausgesprochen lecker, sondern aufgrund seiner gesunden und sehr nahrhaften Zutaten, zumindest ehrlich zu Deinen Hüften, BIG SMILE, for a while! Schau doch mal meine gesunden, zuckerfreien Quarkbrötchen an. Sie sind auch unfassbar lecker und eins meiner Liebsten Rezepte der gesunden Küche!  

In einer Zeit, in der gesunde Ernährung immer mehr an Bedeutung gewinnt, suchen viele (meine Wenigkeit eingeschlossen) auch gerne mal nach gesunden und nahrhaften Rezepten, die sich Problemlos in den Alltag integrieren lassen. Ich lebe gut, gerne und absolut glücklich im Herzen und bei all den Schlemmereien auf meinem Blog, gönne ich mir Herzig gerne auch leckere Süßspeisen, Kuchen & Co. Tja, das macht nicht nur eine Aleks froh. Bei nachstehendem Rezept, bin ich by the way nicht nur froh, sondern Hocherfreut, da es voller Leckerness steckt und ich freue mich umso mehr, wenn es auch Dein Interesse weckt.

Zurück zu meinem leckeren Körner-Franz: Dieses gesunde Brot aus glutenfreien Haferflocken, Magerquark und reichlich Kernen und Saaten, erfüllt genau die Anforderungen, die für mich gesundes Brot definieren. Es ist nicht nur reich an wertvollen Nährstoffen, sondern auch unglaublich schnell und einfach zuzubereiten. Lass uns zusammen einen genaueren Blick darauf werfen, was dieses gesunde Quark-Brot so besonders macht:

1. Haferflocken: Haferflocken, eins meiner wichtigsten Grundnahrungsmittel im Genussfreundinnen-Zuhause. Sie sind eine fantastische Grundlage für viele Rezepte, insbesondere für gesundes Brot. Sie sind reich an Ballaststoffen, die die Verdauung fördern und lange satt halten. Zudem liefern sie wichtige Vitamine und Mineralstoffe wie Magnesium, Eisen und Vitamin B1. Der kernige Biss der Haferflocken verleiht dem Brot eine angenehme Textur und sorgt für einen herzhaften Geschmack. Man kann sie in der ursprünglichen Form verwenden, man kann sie jedoch auch wunderbar als Haferflockenmehl verarbeiten, in dem man sie mit dem Thermomix oder einem Foodprozessor zu feinem Mehl mixt. Ich setze dem Ganzen, aber noch ein „Körnerhäubchen“ auf (Sahne kann Jeder!), da ich für dieses Rezept glutenfreie Haferflocken verwendet habe, ebenso wie glutenfreies Backpulver, dem sogenannten Weinstein-Backpulver. Dies ist insbesondere für Menschen gedacht, die auf Gluten verzichten müssen oder möchten, wie beispielsweise Menschen mit Zölliakie oder Glutenunverträglichkeit, Weizenallergie. Aber auch für diejenigen, die eine glutenfreie Diät aus anderen Gründen befolgen müssen. Es eignet sich aber auch prima für alle Sportler und Ernährungsbewussten unter Euch.
2. Magerquark: Magerquark ist eine hervorragende Proteinquelle und ideal für alle, die auf ihre Figur achten oder Muskeln aufbauen möchten. Er macht das Brot besonders saftig und sorgt dafür, dass das Innere auch ohne zusätzliche Fette schön feucht bleibt. Der milde Geschmack des Quarks harmoniert zudem perfekt mit den nussigen Aromen der Körner und Saaten.
3. Gemischte Körner und Saaten: Dies können beispielsweise Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne, Leinsamen, Sesam und Chiasamen sein und es sind quasi kleine Nährstoffbomben. Sie liefern gesunde Fette, Omega-3-Fettsäuren, Proteine und eine Vielzahl an Vitaminen und Mineralstoffen. Sie geben dem Brot nicht nur einen leckeren Crunch, sondern steigern auch dessen Nährwert erheblich.
4. Eier: Die Eier fungieren in diesem Rezept sozusagen als Bindemittel. Sie helfen, die Zutaten zusammenzuhalten und verleihen dem Brot außerdem eine schöne, luftige Textur. Zudem sind Eier eine wertvolle Proteinquelle und tragen somit auch zur langfristigen Sättigung bei.

Das Brot funktioniert selbstverständlich auch mit ganz normalen, also nicht-glutenfreien Haferflocken und auch mit Haushaltsüblichem Backpulver. In diesem Falle einfach das Rezept 1:1 hinsichtlich der Zutatenliste modifizieren. Und allen Anderen, ermöglicht die glutenfreie Variante, ebenfalls puren Brotgenuss, ohne die gesundheitlichen Risiken und Unannehmlichkeiten, die mit dem Konsum von Gluten verbunden sein können, in Kauf nehmen zu müssen.

Dieses Brot ist nicht nur gesund, sondern auch unglaublich einfach und unkompliziert zuzubereiten. Du benötigst keine speziellen Gerätschaften oder Backfähigkeiten. Einfach alles gleichmäßig vermengen, in den Ofen schieben und fertig ist Dein nahrhaftes Brot, das Du wirklich bis zur letzten Scheibe genießen kannst.

Dieses gesunde, glutenfreie Quarkbrot ist ein wahres Multitalent. Es eignet sich perfekt für ein ausgewogenes Frühstück, einen sättigenden Snack zwischendurch oder als Basis für ein leichtes Abendessen. Die Kombination aus komplexen Kohlenhydraten, Proteinen und gesunden Fetten macht es zu einer idealen Mahlzeit für aktive Menschen, die auf eine ausgewogene Ernährung achten.

Darüber hinaus ist das Brot durch den Verzicht auf Hefe und zusätzlichen Zucker besonders bekömmlich und eignet sich auch für Menschen mit empfindlichem Magen oder speziellen Ernährungsbedürfnissen. Es lässt sich gut einfrieren, so dass Du immer eine gesunde Alternative griffbereit hast, wenn der kleine, große Hunger kommt.

Mit nur wenigen, aber hochwertigen Zutaten zauberst auch Du ein Brot, das nicht nur gesund, sondern auch unglaublich lecker ist. Der kernige Biss der Haferflocken, die cremige Saftigkeit des Magerquarks und der nussige Geschmack der Körner und Saaten, ergeben eine perfekte Harmonie. Dieses Brot ist ein Muss für alle, die sich bewusst ernähren müssen oder auch möchten, ohne dabei auf Genuss zu verzichten.

Gebacken habe ich dieses köstliche Brot übrigens in einer Silikon-Backform. Sie ist leicht zu befüllen und gewährleistet, Dank ihrer hervorragenden Antihaft-Eigenschaft, ein optimales Herauslösen. 

Probiere dieses herrlich leckere Rezept unbedingt aus und entdecke, wie einfach es doch ist, gesundes Brot selbst zu backen.

Ich wünsche Dir einen genussvollen Tag, ich bin dann raus und gönn mir, was ich mag!

Rezept Gesundes, glutenfreies Quarkbrot „Franz“ (Silikon-Kastenform 25cm):

Zutaten:

300g Glutenfreie, Kernige Haferflocken, Alternativ: Kernige Haferflocken „normal“

500g Magerquark

150g gemischte Körner und Saaten, 2 Esslöffel davon als Topping beiseite stellen

1 Teelöffel Salz

2 Eier

1,5 Päckchen Glutenfreies „Weinstein-Backpulver“, Alternativ: Backpulver „normal“

Zubereitung:

Heize den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor und stelle eine Silikon-Brotbackform bereit, so gehst Du sicher, dass nichts anbackt und sich das Brot Problemlos aus der Form löst.

In einer großen Schüssel Haferflocken, Magerquark, die gemischten Kerne und Saaten, Salz, Eier und das Backpulver miteinander vermengen. Verwende dazu einen Löffel oder einen Handmixer mit Knethaken. Thermomix oder Küchenmaschine geht selbstverständlich auch wunderbar, falls ihr es zur Hand habt. Achte darauf, dass alle Zutaten gut miteinander vermischt sind, so dass eine homogene Masse entsteht.

Gib die Teigmasse in die vorbereitete Kastenform. Glätte die Oberfläche mit einem Spatel und verteile 2 Esslöffel der Körner und Saaten darauf.

Schiebe die Silikon-Kastenform in den vorgeheizten Ofen (zweite Schiene von unten!) und backe das Brot für etwa 50-60 Minuten. Prüfe nach der Backzeit mit einem Holzstäbchen, ob das Brot durchgebacken ist – das Stäbchen sollte sauber herauskommen. Wenn das Brot fertig ist, nimm es aus dem Ofen und lasse es in der Form 10 Minuten stehen. Dann stürzt Du  das Quarkbrot auf einen Gitterrost und lässt es vollständig abkühlen.

Für Dich heißt es dann purerQuarkbrot Brotgenuss, ich bin dann weg, Deine Aleks mit Kuss!