Apfelkuchen mit Mandelcreme, Zimt-Äpfeln und Streuseln!

Bei all meinen Schwächen für Kuchen und Gebäcke jeglicher Art, gibt es etwas, das mein Herz und meinen Gaumen total berührt und das ist und bleibt nun mal Apfelkuchen mit Mandelcreme. Umso mehr freut es mich, dass ich Dir heute dieses wunderbare Apfelkuchenrezept vorstellen darf. Normalerweise sind Apfelkuchen eher typisch für den Herbst, weil sie die Jahreszeit perfekt einfangen, insbesondere dann, wenn die Tage kürzer werden und die Luft kühler.

Genau dann, passt so ein herrlich duftender Kuchen mit Äpfeln einfach wunderbar in die gemütliche Jahreszeit. OK, wir haben heute zum Glück noch Sommer, aber dennoch stand mir der Sinn nach einem absoluten „Soulfood-Kuchen“ und dieser Apfelkuchen trägt diesen Namen zurecht. Schau selbst, wie unglaublich lecker er aussieht:

Apfelkuchen mit Mandelcreme

Also teile ich heute mit Dir ein Rezept, das einfach alles hat: Buttrigen Mürbteig, eine selbstgemachte, zartschmelzende Mandelcreme, saftige Äpfel mit einer Prise Zimt und knusprige Streusel. Dieser Apfelkuchen ist nicht nur ein Fest für die Sinne, sondern auch der perfekte Begleiter zu einer leckeren Tasse Tee oder Kaffee. Letzteres gerne auch als kühle Variante, in Form von geeistem Kaffeeschaum, erfrischend, köstlich und cremig, wie in diesem Rezept

Aber was macht diesen Apfelkuchen zu einem echten Lieblingskuchen:

1. Der perfekte Mürbteig – die Grundlage für Genuss:

Ein guter Apfelkuchen beginnt mit einem soliden Fundament und das ist in diesem Rezept der köstliche und buttrige Mürbteig. Er ist zart, leicht knusprig und bildet die perfekte Basis für alle weiteren Schichten des Kuchens. Der Mürbteig lässt sich einfach zubereiten und bringt durch seinen feinen Geschmack eine wunderbare Balance in den Kuchen.

Zudem hat dieser Mürbteig ein ganz großes Plus! Er muss nicht separat für 30 Minuten gekühlt werden, sondern kann direkt weiterverarbeitet werden. Der Teig ruht lediglich in der Form ein paar Minuten bis zur Weiterverarbeitung im Kühlschrank.

2. Die selbstgemachte Mandelcreme – das Geheimnis der Füllung:

Was diesen Apfelkuchen so besonders macht, ist die selbstgemachte Mandelcreme. Sie fügt eine tiefe, nussige Note hinzu, die sich harmonisch mit den süßen Äpfeln sowie dem Zimt-Aroma verbindet. Die Kombination aus gemahlenen Mandeln, Sahne, Zucker und einem Hauch von Bittermandel-Aroma ergibt eine Creme, die einfach unwiderstehlich schmeckt. Diese Schicht verleiht dem Kuchen nicht nur eine besondere Geschmacksnote, sondern macht ihn auch besonders saftig und reichhaltig.

3. Die Zimtäpfel – die fruchtige Füllung mit dem gewissen Etwas:

Kein Apfelkuchen ohne Äpfel! Je nach Verfügbarkeit eignen sich Boskop wunderbar, da sie fruchtig-aromatisch sind. Aber auch süß-säuerliche Jonagold oder die leckeren, aromatischen Elstar harmonieren prima. Die Äpfel werden beim Backen schön weich und saftig, ohne jedoch ihre Form zu verlieren und genauso entsteht die perfekte Konsistenz.

4. Die Streusel – das knusprige Finish:

Zu guter Letzt, kommen bei diesem köstlichen Apfelkuchen die Streusel mit ins Spiel. Sie sind das knusprige Topping, das dem Kuchen den letzten Schliff verleiht. Hergestellt aus Mehl, Zucker, Butter und Zimt, sind sie einfach zuzubereiten und sorgen für eine herrliche Textur. Beim Backen werden sie schön goldbraun und bieten einen wunderbaren Kontrast zur weichen Apfelfüllung und der cremigen Mandelschicht.

Wenn ich diesen köstlichen Apfelkuchen beschreiben müsste, sollte, wollte oder vielmehr dürfte, würde ich sagen, es ist ein Apfelkuchen, der den Gaumen erfreut und die Seele wärmt. Dieser Apfelkuchen ist mehr als nur ein Dessert – er ist ein Stück köstliche Gemütlichkeit auf Deinem Teller. Die Kombination aus Mürbteig, Mandelcreme, Zimtäpfeln und Streuseln, macht ihn ihn zu einem echten Highlight auf jeder Kaffeetafel. Er überzeugt durch seinen reichen Geschmack und die harmonische Abstimmung der einzelnen Zutaten.

Für alle Thermomix-Besitzer habe ich weiter unten im Rezept die entsprechenden Thermomix-Stufen bzw. -Zeiten miteingefügt. Ihr könnt den Kuchen selbstverständlich auch mit dem Handmixer oder jeder anderen haushaltsüblichen Küchenmaschine zubereiten. Der Kuchen eignet sich übrigens auch prima für Menschen mit wenig bis gar keiner Backerfahrung und er ist sehr schnell und einfach zuzubereiten.

Also, warum nicht einfach das Rezept schnappen und den nächsten freien Nachmittag nutzen, um Apfelkuchen mit Mandelcreme, Zimtäpfeln und Streuseln zu backen? Du wirst sehen: Der Duft, der beim Backen durch`s Haus strömt und der erste Bissen, sind pure Glücksmomente. Und wer weiß, vielleicht wird auch dieser Apfelkuchen ab sofort zu einem Deiner Lieblings-Apfelkuchen. Ich finde, Du solltest ihn in jedem Falle versuchen.

Einmal bis zum Himmel und zurück, das hier is(s)t echtes Apfelkuchen-Glück!

Rezept Apfelkuchen mit Mandelcreme, Zimt-Äpfeln und Streuseln (#

COXX-Silikon-Backform 24×24,5cm):

Zutaten Streusel:

200g Dinkelmehl 550

125g Butter (kalt)

100g Zucker

2 Teelöffel Vanillezucker

1 Teelöffel Zimt

Zutaten Boden:

270g Weizenmehl Typ 550

0,5 Päckchen Backpulver

150g Butter (kalt)

80g Zucker

1 Teelöffel Vanillezucker

1 Prise Salz

Zutaten Mandelcreme:

120g gemahlene Mandeln

40g Zucker

100ml Sahne

2 Teelöffel Vanillezucker

6 Tropfen Bittermandel-Aroma

Außerdem: 3-4 Äpfel, 1 Teelöffel Zimt, Etwas Zitronensaft

Zubereitung:

Für die Streusel Mehl, Zucker, Vanillezucker, Zimt sowie kalte Butter in eine Schüssel geben und mit den Händen oder einem Handmixer die Zutaten vermengen, bis krümelige Streusel entstehen. Die Streusel bis zur Weiterverarbeitung in den Kühlschrank stellen. So verhinderst Du, dass die Streusel beim Backen auseinander laufen.

Zubereitung der Streusel mit dem Thermomix: 15 Sekunden, Stufe 6.

Für die Zubereitung des Bodens in einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver und Salz vermengen. Die kalte Butter in Stücken zugeben und mit den Fingern zunächst zu einer krümeligen Masse und dann zu einem homogenen Teig verkneten.

Zubereitung des Bodens mit dem Thermomix: 15 Sekunden, Stufe 6.

Dieser Teig kann sofort weiterverarbeitet werden und muss nicht – wie andere Mürbteige – gekühlt werden. Den Teig in die COXX-Silikonform geben, gleichmäßig festdrücken und rundherum einen kleinen Rand hochziehen. Nachdem Du Deinen Teig in der Backform platziert hast, stichst Du ihn mit einer Gabel mehrfach ein, so dass Du ein schönes, gleichmäßiges Backergebnis bekommst.

Bis zur Verwendung die Form in den Kühlschrank stellen. Ich verwende hierfür übrigens ganz bewusst kein Backblech, sondern eine Backform von COXX. Für mich, die aktuell beste Silikonform auf dem Markt, da man nichts mehr ausbuttern und mit Mehl ausstreuen muss. Zudem lassen sich die Rändern nach dem Backen einfach herunterklappen und man den Kuchen ohne großen Aufwand auf einen Kuchenteller umsetzen.

Heize nun den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze auf.

Für die Mandelcreme gemahlene Mandeln, Zucker und Vanillezucker mischen. Bittermandel-Aroma in die Sahne geben und unter Mandelmischung rühren. so dass es eine gleichmäßige Masse ergibt.

Zubereitung der Mandelcreme mit dem Thermomix: 10 Sekunden, Stufe 6.

Die Äpfel für die Füllung schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Mit einem Spritzer Zitronensaft und dem Zimt verrühren.

Dann nimmst Du die Backform aus dem Kühlschrank, gibst die Mandelcreme darauf und streichst sie mit einem Teigspatel schön glatt. Verteile dann die gewürfelten Äpfel darauf und zuletzt die gekühlten Streusel.

Der Kuchen kommt nun für 50 Minuten (zweite Schiene von unten!) in den Backofen. Nach Ende der Backzeit den Ofen ausschalten und einen Kochlöffel in die Ofentür klemmen. Dann lässt Du den Kuchen für ca. 15 Minuten im Ofen stehen. Danach nimmst Du ihn heraus und lässt ihn bis zum Verzehr vollständig auskühlen.

Dieser Apfelkuchen ist purer Genuss, ich bin dann raus und verbleibe mit Herzigem Gruß!