Brokkoli-Pesto Pasta – einfaches Rezept für jeden Tag 3 Portionen

Brokkoli-Pesto Pasta einfach selber machen: schnelles, alltagstaugliches Rezept mit frischem Brokkoli, cremigem Pesto und wenig Zutaten.

Diese Brokkoli-Pesto Pasta ist genau das richtige Rezept, wenn es schnell gehen soll und trotzdem frisch, gesund und richtig lecker sein darf. Das cremige Brokkoli Pesto wird aus wenigen Zutaten selbst gemacht, steckt voller Aroma und passt perfekt zu jeder Pasta. Ob als unkompliziertes Feierabendgericht oder als leichtes Wohlfühlessen für jeden Tag, dieses Rezept zeigt, wie einfach selbstgemachtes Brokkoli Pesto sein kann und warum es eine tolle Alternative zu klassischem Basilikum-Pesto ist.

Brokkoli-Pesto: Dein neuer Superstar für Deine Pasta und eine gesunde Alternative zu Basilikum Pesto ! Tja, wer hätte gedacht, dass Brokkoli, dieses Gemüse, das früher nur als Begleitung zu langweiligen Kartoffeln und traurigem Blumenkohl herhalten musste einfach zu einem derartigen Rockstar-Dasein in der Pasta-Welt aufsteigen würde? Genau, ich meine den unscheinbaren Brokkoli, der beim Familienessen oft links liegen gelassen wurde. Dieser ist jetzt nämlich DER Hauptdarsteller in Deinem neuen Lieblingsgericht: Einer wunderbaren Pasta mit Brokkoli-Pesto!

Und keine Sorge, „diese“ Pesto (genau genommen ist es ja ein Femininum) hat nichts und überhaupt nichts mit langweiligen Möchtegern-Pesto-Soßen zu tun. Hier sprechen wir von einem absolut cremigen, nussigen, Zitronig-frischen Traum, der Dich so sehr begeistern wird, dass Du Dich fragst: „Warum habe ich das nicht schon viel eher gemacht?“ Wenn da mal nicht das Genuss-Herzi lacht! Cremiges Brokkoli Pesto ohne Basilikum ist wirklich wunderbar, na ja, ist ja auch ein Rezept von Aleks mit „k“.

Warum Brokkoli-Pesto mit Nüssen und Parmesan so beliebt ist?

Brokkoli Pesto verbindet das Beste aus zwei Welten: frisches Gemüse und cremige Konsistenz. Brokkoli liefert wertvolle Nährstoffe, bleibt durch kurzes Blanchieren schön grün und mild im Geschmack. In Kombination mit Nüssen, Parmesan und Zitronensaft entsteht ein ausgewogenes Pesto, das nicht schwer wirkt und trotzdem richtig satt macht. Besonders praktisch: Das Pesto lässt sich vielseitig einsetzen – nicht nur für Pasta, sondern auch perfekt als Brotaufstrich oder zu Ofengemüse.

Brokkoli-Pesto für Pasta – einfaches Rezept (3 Portionen)

Zutaten

• 400 g frischer Brokkoli

• 1 Knoblauchzehe

• 30 g Mandeln oder Nüsse nach Wahl

• 30 g Parmesan, in Stücken

• ½ Bund Blattpetersilie inkl. Stiele

• 1,5 EL Zitronensaft

• 50 ml Sonnenblumenöl

• Kräutersalz

• Pfeffer

• 0,5 TL Gemüsebrühepulver

• 1 Schuss Pastawasser

• 350 g Pasta nach Wahl

Zubereitung

Schritt 1: Pasta kochen

Die Pasta nach Packungsanleitung al dente kochen. Vor dem Abgießen etwas Pastawasser auffangen und beiseitestellen.

Schritt 2: Brokkoli vorbereiten

Brokkoli waschen und in kleine Röschen teilen. In kochendem Salzwasser 3-4 Minuten blanchieren, bis er bissfest ist. Anschließend abgießen und unter kaltem Wasser abschrecken, damit er seine schöne grüne Farbe behält.

Schritt 3: Zutaten vorbereiten

Knoblauch schälen. Petersilie waschen und grob zerkleinern. Mandeln oder Nüsse in einer Pfanne ohne Fett leicht anrösten, bis sie duften.

Schritt 4: Brokkoli-Pesto mixen

Brokkoli, Knoblauch, Petersilie, Mandeln, Parmesan, Zitronensaft sowie Salz, Pfeffer und etwas Gemüsebrühepulver in einen Mixer geben und fein pürieren.
Nun das Öl und etwas Pastawasser nach und nach untermixen, bis das Brokkoli Pesto cremig und glatt ist. Abschmecken.

Schritt 5: Pasta mit Brokkoli Pesto vermengen

Die abgegossene Pasta in eine Pfanne geben, Brokkoli Pesto hinzufügen und alles kurz durchschwenken. Bei Bedarf noch etwas Pastawasser zugeben, bis die Sauce schön sämig ist.

Servieren

Die Brokkoli Pesto Pasta mit frisch gemahlenem Pfeffer und extra Parmesan servieren – perfekt für ein schnelles, gesundes Alltagsgericht.

Ein kleiner Garten im Mixer!

Ich bin ehrlich! Brokkoli in ein Pesto zu verwandeln ist beinahe schon wie Magie. Du hast diesen kleinen grünen „Baum“, den Du in Röschen zerteilt, nachdem er gekocht wurde, in den Mixer wirfst, zusammen mit einer frechen Knoblauchzehe, die alles aufpeppt. Dazu kommen ein paar Mandeln oder Nüsse – die bieten nicht nur Crunch, sondern auch den nötigen Biss, um den Brokkoli zum groovigen Beat der Mandeln oder Nüsse regelrecht tanzen zu lassen.

Und weil wir keine halben Sachen machen, krönen wir das Ganze noch mit Parmesan. Parmesan ist in der Küche nun der Typ, der auf jeder Party auftaucht und sofort Freunde findet. Er macht alles besser, ohne jemals aufdringlich zu sein. Parmesan, wir lieben Dich!

Frische trifft auf Power!

Jetzt mal ehrlich, ohne ein bisschen Grün wäre das Pesto ja nur halb so cool. Also schnapp Dir reichlich Blatt-Petersilie und zwar mit Stielen, denn wir sind hier ja stets und ständig nachhaltig unterwegs. Die Petersilie bringt diese erfrischende Note mit, die das Pesto so richtig lebendig macht. Und während Du das ganze Zeug mixt, gib unbedingt noch einen Hauch Zitronensaft mit hinein, um Deinem Gericht den gewissen Frische-Kick, den auch Du an einem trüben Tag brauchst, zu verleihen.

Und das Beste? Du brauchst kein Olivenöl! Das wird beim Mixen nämlich gerne mal leicht bitter. Stattdessen nehmen wir Sonnenblumenöl und zwar das von der glücklichen Sonne. Warum? Weil es sanft ist, keine große Show abzieht und den Stars im Pesto die komplette Bühne überlässt.

Tipps für perfektes Brokkoli-Pesto!

• Brokkoli nur kurz blanchieren, damit er nicht bitter wird

• Pastawasser macht das Pesto extra cremig

• Zitronensaft sorgt für Frische und hebt den Geschmack

• Pesto lieber nachwürzen als übersalzen

Variationen & Ideen!

• Vegan: Parmesan durch Hefeflocken ersetzen

• Nussfrei: Sonnenblumenkerne verwenden

• Proteinreich: Mit gebratenem Hähnchen oder Kichererbsen servieren

• Extra frisch: Mit Basilikum oder Rucola ergänzen

FAQ – Häufige Fragen zu Brokkoli-Pesto!

Wie lange hält sich Brokkoli-Pesto?

Im Kühlschrank luftdicht verschlossen hält es sich etwa 2–3 Tage.

Kann man Brokkoli-Pesto einfrieren?

Ja, portionsweise eingefroren ist es bis zu 3 Monate haltbar.

Welche Pasta passt am besten?

Penne, Fusilli oder Spaghetti eignen sich besonders gut, da sie das Pesto gut aufnehmen.

Diese Brokkoli Pesto Pasta ist der Beweis, dass einfache Rezepte oft die besten sind. Frisch, cremig und schnell gemacht – perfekt für den Alltag und ideal, um Brokkoli mal anders zu genießen. Ein Gericht, das garantiert öfter auf deinem Speiseplan landet.

10 weitere Ideen, wie Du Dein leckeres Brokkoli-Pesto genießen kannst:

1. Auf Brot oder Brötchen: Als gesunder und würziger Aufstrich auf einem schnellen Sandwich oder Crostini.
2. Als Dip: Perfekt zum Dippen für Gemüse-Sticks, Chips oder Cracker.
3. Zu Kartoffeln: Besonders lecker über Ofen- oder Bratkartoffeln bzw. als Sauce zu Pellkartoffeln verwenden.
4. Pizza-Belag: Statt klassischer Tomatensauce, kannst Du das Pesto auch als Basis auf Deine Pizza streichen. Popeye wäre neidisch!
5. In Salaten: Ein Löffel Brokkoli-Pesto in Deinen Nudelsalat, Couscous-Salat oder Kartoffelsalat gibt sofort mehr Geschmack und Intensität.
6. Zu gegrilltem Gemüse: Als Topping für gegrillte Zucchini, Paprika, Auberginen oder Spargel – ein echter Genuss!
7. Mit Fleisch oder Fisch: Besonders gut passt es als Sauce zu gegrilltem Hähnchen oder Fisch wie Lachs oder Kabeljau.
8. In Wraps oder Burritos: Pesto als Sauce für Wraps oder Tacos bringt viel frischen Geschmack rein.
9. In Suppen: Einen Klecks Brokkoli-Pesto in Gemüsesuppen oder Minestrone für die extra Würze und Cremigkeit.
10. Zu Reis oder Quinoa: Einfach unter Deinen  Reis oder Dein Quinoa mischen und es verwandelt jedes Gericht in eine spannende Mahlzeit.

Brokkoli + Pasta = True Love!

Wenn Du jetzt die ultra-cremige Pesto-Magie unter die Pasta hebst, wirst Du schnell merken, dass Brokkoli und Pasta füreinander bestimmt sind. Diese Liebe ist echt. Jeder Bissen ist eine Ode an die Einfachheit, an das frische, grüne Glück, das auf Deinem Teller liegt und Dich verliebt anlächelt. Zudem ist Brokkoli-Pesto schnell und gesund und Du wirst es lieben! 

Wenn Du also das nächste Mal an Brokkoli vorbeigehst, denk daran, er kann mehr als nur eine Beilage sein. Brokkoli Pesto einfach selber machen, lautet die Genuss-Devise und er ist der wahre Star in Deinem künftigen Pesto-Abenteuer. Und Du? Du bist der geniale Koch, der das mit dieser köstlichen Brokkoli-Pasta ermöglicht.

Lass Dich also nicht vom Aussehen täuschen. Brokkoli mag zwar etwas unscheinbar wirken, aber in dieser Pasta-Pesto-Kombo haut er Dich vollends vom Hocker. Also los, trau Dich und verleihe Deiner Pasta ein bisschen frischen Schwung. Wenn Du Lust auf ein weiteres, super-leckeres Pesto hast, dann solltest Du Dir mein hausgemachtes Pesto-Rosso ebenfalls nicht entgegen lassen.

Auf meinem Blog findest Du noch viele weitere Frischerezepte, die schnell zubereitet sind und perfekt in den Alltag passen – von einfachen Pastagerichten über leichte Gemüseideen bis hin zu unkomplizierten Wohlfühlrezepten.

Und los geht es mit dem Rezept von der Aleks mit „k“,

findet Brokkoli-Pesto einfach herrlich, lecker und wunderbar!

Rezept zum Ausdrucke Brokkoli-Pesto:

Brokkoli-Pesto

Die Genussfreundin

Mega lecker und ein einfacher, grüner Liebesbrief an Deine Pasta!

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Vorbereitungszeit 30 Minuten Min.

Gericht Kochen, Pasta & Co.,

Küche Deutsch

Portionen 3 Personen

Zutaten

  

• 400 g Frischer Brokkoli
• 1 Knoblauchzehe
• 30 g Mandeln oder Nüsse nach Wahl
• 30 g Parmesan in Stücken
• ½ Bund Blattpetersilie mit Stielen
• 1,5 EL EL Zitronensaft
• 50 ml Sonnenblumenöl
• Kräutersalz, Pfeffer, Gemüsebrühepulver nach Geschmack
• 1 Schuss Schuss Pastawasser für das Pesto + 1 Schuss später in der Pfanne
• 350 g Pasta nach Wahl, in Bronze gewalzt

Anleitungen

 

• Die Pasta nach Packungsanleitung schön al dente kochen und etwas von dem Pastawasser auffangen.
• Den Brokkoli waschen und in kleine Röschen zerteilen. In einem Topf mit kochendem Salzwasser etwa 3-4 Minuten blanchieren, bis er leicht weich, aber noch bissfest ist. Anschließend den Brokkoli abgießen und unter kaltem Wasser abschrecken, damit er schön grün bleibt.
• Den Knoblauch schälen. Petersilie waschen, unten die Enden entfernen und in 4 grobe Teile schneiden. Die Mandeln bzw. Nüsse leicht anrösten, um ihnen mehr Aroma zu verleihen.
• Nun gibst Du alle Zutaten (ausgenommen Öl und Pastawasser) in einen haushaltsüblichen Mixer und mixt es durch bis eine cremige Masse entsteht. Dann Öl und etwas Pastawasser und untermixen bis Du die gewünschte Konsistenz erreicht hast und das Pesto schön glatt ist. Am Ende final abschmecken.
• Die abgekochten Nudeln in eine Pfanne geben, Pesto dazu und alles kurz durchschwenken. Bei Bedarf noch einen weiteren Schuss Pastawasser zufügen bis alles schön sämig ist.
• Mit frischem Pfeffer und einem guten Parmesan servieren! Ich hatte zudem noch ein paar essbare Blüten für die Optik.

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