Brokkoli-Pesto
Mega lecker und ein einfacher, grüner Liebesbrief an Deine Pasta!
Servings 3 Personen
Zutaten
- 400 g Frischer Brokkoli
- 1 Knoblauchzehe
- 30 g Mandeln oder Nüsse nach Wahl
- 30 g Parmesan in Stücken
- ½ Bund Blattpetersilie mit Stielen
- 1,5 EL EL Zitronensaft
- 50 ml Sonnenblumenöl
- Kräutersalz, Pfeffer, Gemüsebrühe nach Geschmack
- 1 Schuss Schuss Pastawasser für das Pesto + 1 Schuss später in der Pfanne
- 350 g Pasta nach Wahl, in Bronze gewalzt
Anleitungen
- Die Pasta nach Packungsanleitung schön al dente kochen und etwas von dem Pastawasser auffangen.
- Den Brokkoli waschen und in kleine Röschen zerteilen. In einem Topf mit kochendem Salzwasser etwa 3-4 Minuten blanchieren, bis er leicht weich, aber noch bissfest ist. Anschließend den Brokkoli abgießen und unter kaltem Wasser abschrecken, damit er schön grün bleibt.
- Den Knoblauch schälen. Petersilie waschen, unten die Enden entfernen und in 4 grobe Teile schneiden. Die Mandeln bzw. Nüsse leicht anrösten, um ihnen mehr Aroma zu verleihen.
- Nun gibst Du alle Zutaten (ausgenommen Öl und Pastawasser) in einen haushaltsüblichen Mixer und mixt es durch bis eine cremige Masse entsteht. Dann Öl und etwas Pastawasser und untermixen bis Du die gewünschte Konsistenz erreicht hast und das Pesto schön glatt ist. Am Ende final abschmecken.
- Die abgekochten Nudeln in eine Pfanne geben, Pesto dazu und alles kurz durchschwenken. Bei Bedarf noch einen weiteren Schuss Pastawasser zufügen bis alles schön sämig ist.
- Mit frischem Pfeffer und einem guten Parmesan servieren! Ich hatte zudem noch ein paar essbare Blüten für die Optik.