Zwiebelpasta karamellisiert, da lebt es sich lecker und ungeniert! Wenn Du also Lust auf ein schnelles, cremiges Pasta-Gericht voller Geschmack hast, dann bist Du hier, jetzt und heute genau richtig. Zwiebelpasta ist nämlich der unterschätzte Klassiker, der mit karamellisierten Zwiebeln, Parmesan und viel Umami punktet – also perfekt für Genießer*innen sowie echte Pasta- und Soulfood-Fans.
Zwiebelpasta mit karamellisierten Zwiebeln – echtes Comfort-Food de luxe!
Pasta geht halt immer und Italienisch sowieso. Und wer das nicht glaubt, hat wahrscheinlich noch nie glasig geschmorten Zwiebeln und einer sahnigen, käsigen Sauce in einem tiefen Teller gesessen und sich gefragt: „Warum zur Hölle koch ich das nicht jede Woche?“
Und genau deshalb wird’s aller höchste Zeit für einen echten Pasta-Klassiker, der sich viel zu lange unter Wert verkauft hat: Eine himmlische Zwiebelpasta, einfach, schnell und wahnsinnig lecker und das ganz ohne ohne ausgefallenen Zutaten oder großen Aufwand. Stattdessen ehrliche Aromen, butterzarte Zwiebeln, ein bisschen Knoblauch, etwas Käse & Co. Am Ende erwartet Dich ein absolutes Comfort-Food, das sowohl unisono, als auch in Begleitung zu Fleisch oder Fisch wunderbar funktioniert. Damit lebt es sich also doppelt lecker und ungeniert. Sagte ich das nicht bereits schon, grins? Der Teller kommt aber auch wahnsinnig lecker daher wie Du siehst:
Zwiebeln – die absolut unterschätzten Helden der Küche!
Zwiebeln haben in der Küche ja so ein Image zwischen „sie machen den Geschmack rund“ und „na toll, jetzt heul ich gleich wieder“. Dabei sind sie echte Aromen-Wunder, wenn man sie richtig behandelt. Gib ihnen etwas Zeit, ein bisschen Butter, Zucker und Liebe und Dein Gaumen wird mit einem süßlich-herzhaften Umami-Feuerwerk belohnt. Kein Wunder, dass französische Zwiebel-Suppe ein echter Klassiker ist. Und jetzt stell Dir genau diese Aromatiefe vor, nur eben mit Pasta.
Pasta in Bronze gewalzt? Ja bitte!
Wer schon mal eine in Bronze gewalzte Pasta hatte, der weiß: Das ist kein Marketing-Schnickschnack. Diese raue Oberfläche nimmt einfach die Sauce einfach besser auf. Und bei dieser Sauce willst Du nichts davon in der Pfanne lassen. Du willst sie stattdessen an den Nudeln kleben haben. Viel Sauce. Viel Geschmack. Viel gutes und genussvolles Leben.
Ein bisschen Retro, ein bisschen Modern!
Was ich an dieser Zwiebelpasta so liebe: Sie erinnert mich irgendwie an die Gerichte meiner Kindheit – weil Zwiebeln gefühlt überall verkocht wurden. Aber das hier ist Zwiebelgenuss 2.0. Warum? Weil ich mir Zeit dafür nehme, Zwiebeln nicht einfach nur zu braten, sondern sie richtig zu karamellisieren. Oder auch deshalb weil ich gelernt habe, dass ein Klecks Pasta-Wasser wahre Wunder wirkt. Oder weil ich Parmesan mittlerweile nicht mehr über alles drüberstreue, sondern ihn stattdessen in der Sauce schmelzen lasse. PS: Darüber streuen muss dennoch sein! Jedenfalls, das hier ist pures Soulfood, nur in erwachsen.
Für wen ist dieses Gericht?
Ganz ehrlich? Pasta mit karamellisierten Zwiebeln ist im Grunde für alle. Für Leute, die meinen, sie könnten nicht kochen (für alle anderen selbstverständlich auch!) und für Menschen mit akutem Fernweh nach Italien, aber leerem Kühlschrank. Für Eltern, die beim Kochen noch Mathe-Hausaufgaben kontrollieren müssen. Für Verliebte, die was Eindrucksvolles, aber Unkompliziertes brauchen. Für Singles, die sich selbst feiern. Oder auch einfach nur für Dich, weil Du guten Geschmack liebst.
Zwiebelpasta mit karamellisierten Zwiebeln: Der Moment, wenn alles zusammenkommt!
Wenn Du die Sauce püriert hast, sie in der Pfanne schön blubbert, Du den Parmesan unterrührst und die Pasta mit ein bisschen Kochwasser hineingleiten lässt, ja, dieser Moment ist irgendwie magisch. Alles verbindet sich. Die Küche riecht unfassbar gut. Und Du weißt: Das wird nicht nur gut, nein, es wird richtig, richtig gut.
Zwiebel-Pasta geht übrigens auch als Blitzvariante aus dem Ofen. Das Rezept dafür findest Du ebenfalls hier auf meinem Blog für eine einfache Ofen-Pasta mit Zwiebeln.
Pimp your Zwiebelpasta!
Du willst dieses köstliche Gericht noch ein bisschen pimpen? Kein Problem. Nimm einfach:
- Ein paar geröstete Walnüsse on top. Super Idee!
- Ein bisschen frisch gehobelten Parmesan oder Pecorino. Immer und mehr ist einfach mehr!
- Einen Hauch Zitronenabrieb für die Frische. Probier’s einfach mal, Du wirst es lieben!
- Eine Prise Chiliflocken für den Spicy Extra-Kick. Na unbedingt!
FAQ (Die wichtigen Fragen und Antworten) zu Pasta mit karamellisierten Zwiebeln:
Warum Zwiebeln überhaupt karamellisieren?
Weil sie bei mittlerer Hitze nach längerem schmoren tief goldbraun, weich und süßlich werden. Geduld lohnt sich und der Geschmack ist unglaublich intensiv.
Welche Pasta passt am Besten zur Zwiebelsoße?
In Bronze gewalzte Nudeln wie Tagliatelle, Spaghetti oder Rigatoni – sie nehmen die cremige Sauce perfekt auf.
Kann ich die Sauce vorbereiten?
Ja, die karamellisierte Zwiebelsoße lässt sich super vorbereiten und hält sich etwa 2-3 Tage im Kühlschrank. Beim Aufwärmen einfach etwas Pasta-Wasser oder Brühe zugeben.
Was macht die Sauce so schön sämig bzw. cremig?
Die Kombination aus langsam gegarten Zwiebeln, Brühe, Cremefine (oder Sahne) und Parmesan, später fein püriert, ergibt eine wunderbar cremige Konsistenz.
Kann ich das Rezept vegetarisch oder vegan machen?
Klar! Für die vegane Variante einfach pflanzliche Sahne und veganen Parmesan verwenden, der Geschmack bleibt trotzdem rund und aromatisch.
Warum wird Pasta-Wasser verwendet?
Das enthalte Stärke-Wasser hilft dabei, die Sauce zu binden und diese schön cremig zu machen. So verbindet sie sich alles besser mit der Pasta.
Diese himmlische Pasta mit karamellisierten Zwiebeln hat’s einfach verdient!
Es gibt Pasta-Gerichte, die sind laut, bunt und machen auf Instagram & TikTok echt was her. Und dann gibt’s diese hier: Still, cremig, tiefgründig und irgendwie richtig tröstlich. Ein Gericht, das man am Liebsten direkt aus der Pfanne isst, während man barfuß in der Küche steht, mit einem Glas Weißwein in der Hand und dem guten Gefühl, heute genau das Richtige gekocht zu haben. Also: Zwiebeln in die Pfanne, Musik an und los geht`s mit der ultimativen Geschmacksparty.
Denn wie gesagt: Aleks mit „k“ liebt nun mal Pasta. Und Du wirst diese hier ebenfalls lieben.
Rezept zum Ausdrucken Zwiebelpasta mit karamellisierten Zwiebeln:
Zwiebelpasta mit karamellisierten Zwiebeln: Cremig, würzig & einfach genial!
Zutaten
- 400 g Pasta, in Bronze gewalzt
- 500 g Zwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 40 g Butter
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL Zucker braun
- 200 ml Sahne Alternativ für eine leichtere Variante: Cremefine 15 %
- 300 ml Gemüsebrühe (eine richtig Gute aus dem Glas!)
- 2 EL Zucker, braun
- 100 g Parmesan, gerieben
- Salz und Pfeffer nach Belieben
- Thymian, frisch gehackt
- 1-2 Kellen Pasta-Wasser
- 50 g Pinienkerne, geröstet
Anleitungen
- Koche die Pasta in reichlich Salzwasser nach Anleitung schön al dente (bissfest). Gieße sie danach ab und vergiss nicht, 1-2 Kellen von dem Kochwasser aufzufangen.
- In einer großen Pfanne Butter zusammen mit Olivenöl auf mittlerer Stufe erhitzen. Gib die Zwiebelringe hinein und lasse sie bei mittlerer Hitze etwa 10-15 langsam schmoren, dabei entwickeln sie ihr Aroma und beginnen leicht zu bräunen. Dann gibst Du 2 EL Zucker dazu und rührst für weitere 5-10 Minuten, bis die Zwiebeln tief goldbraun, süßlich und herrlich aromatisch sind. Nun kommen gehackter Knoblauch und Thymian hinzu und alles für 2 Minuten weiter dünsten.
- Mit Sahne und Brühe aufgießen, Salz und Pfeffer dazu und kurz einköcheln lassen, bis die Soße etwas eindickt. Alles mit einem Pürierstab zu einer sämigen Sauce pürieren.
- Die pürierte Sauce zurück in die Pfanne geben und leicht köcheln lassen. Geriebenen Parmesan einrühren. Nun die gekochte Pasta und 1-2 Kellen von dem Nudelwasser zugeben und alles gut durch schwenken. Final abschmecken und mit gerösteten Pinienkernen, Parmesan und frischem Pfeffer servieren.
