Zwiebelpasta mit karamellisierten Zwiebeln: Cremig, würzig & einfach genial!
Zutaten
- 400 g Pasta, in Bronze gewalzt
- 500 g Zwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 40 g Butter
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL Zucker braun
- 200 ml Sahne Alternativ für eine leichtere Variante: Cremefine 15 %
- 300 ml Gemüsebrühe (eine richtig Gute aus dem Glas!)
- 2 EL Zucker, braun
- 100 g Parmesan, gerieben
- Salz und Pfeffer nach Belieben
- Thymian, frisch gehackt
- 1-2 Kellen Pasta-Wasser
- 50 g Pinienkerne, geröstet
Anleitungen
- Koche die Pasta in reichlich Salzwasser nach Anleitung schön al dente (bissfest). Gieße sie danach ab und vergiss nicht, 1-2 Kellen von dem Kochwasser aufzufangen.
- In einer großen Pfanne Butter zusammen mit Olivenöl auf mittlerer Stufe erhitzen. Gib die Zwiebelringe hinein und lasse sie bei mittlerer Hitze etwa 10-15 langsam schmoren, dabei entwickeln sie ihr Aroma und beginnen leicht zu bräunen. Dann gibst Du 2 EL Zucker dazu und rührst für weitere 5-10 Minuten, bis die Zwiebeln tief goldbraun, süßlich und herrlich aromatisch sind. Nun kommen gehackter Knoblauch und Thymian hinzu und alles für 2 Minuten weiter dünsten.
- Mit Sahne und Brühe aufgießen, Salz und Pfeffer dazu und kurz einköcheln lassen, bis die Soße etwas eindickt. Alles mit einem Pürierstab zu einer sämigen Sauce pürieren.
- Die pürierte Sauce zurück in die Pfanne geben und leicht köcheln lassen. Geriebenen Parmesan einrühren. Nun die gekochte Pasta und 1-2 Kellen von dem Nudelwasser zugeben und alles gut durch schwenken. Final abschmecken und mit gerösteten Pinienkernen, Parmesan und frischem Pfeffer servieren.