Gegrillter Pfirsich-Burrata-Salat: Da hält die Aleks mal wieder schnell & einfach was echt Leckeres parat! Es gibt nun mal Gerichte, bei denen weiß man einfach schon beim ersten Bissen: Das hier wird mein neues Sommer-Essen. Kein nerviges Braten bei 30 Grad, keine schweren Soßen, kein „Koch Dich ins Koma“-Gefühl. Stattdessen ein absolut frischer, unkomplizierter Salat, der nach Sonne, Sommer und lauen Abenden auf dem Balkon oder der heimischen Terrasse schmeckt. Und genau darum geht’s heute: Gegrillter Pfirsich-Burrata-Salat, Dein neuer Lieblingssommersalat 2025.
Dieser wunderbare, köstliche Sommerliche Salat ist wirklich super einfach gemacht und bringt Dir das volle Sommergefühl auf den Teller, ohne dass Du dafür stundenlang in der Küche stehen musst. Was Dich erwartet: Eine cremige Burrata, süß-saftige Pfirsiche mit einer leichten Karamellnote, knackiger Salat, frische Gurken und ein fruchtig-säuerliches Dressing, das das Ganze mit einem kleinen, großen Wow-Effekt abrundet. Hier ein kleiner Blick vorab, in meinen und vielleicht bald auch in Deinen Teller:
Warum Salat mit gegrilltem Pfirsich und Burrata Deinen Sommer bereichern wird?
Die Kombination aus süß, salzig, frisch und cremig macht ihn so besonders. Während viele Salate oft entweder zu leicht oder zu langweilig sind, kommt dieser hier mit jeder Menge Charakter daher. Er ist unkompliziert, aber alles Andere als gewöhnlich. Du brauchst keine ausgefallenen Zutaten, keine High-End-Koch-Skills, nur die pure Lust auf gutes Essen und ein paar frische Komponenten.
Und mal ehrlich: Burrata alleine ist ja schon ein kleines Food-Geschenk. Diese herrlich weiche Mitte, dieser milde Geschmack – das ist die Art von Käse, bei der selbst Leute schwach werden, die sonst nur „Mozzarella ist ganz okay“ sagen. Kombinierst Du sie mit warmen, karamellisierten Pfirsichen, kommt da eine Süße und eine leichte Röst-Aromatik ins Spiel, die einfach alles in seiner Vollendung rockt: Salat, Dressing, Käse und pure Knackigkeit. Einfach göttlich, sage ich Dir!
Was den Unterschied macht? Die kleinen Extras!
Es sind die kleinen, aber feinen Details, die diesen Salat aus der „ganz nett“-Ecke holen. Zum Beispiel die Pekannüsse: Kurz angeröstet und mit etwas Zucker karamellisiert und einer Prise Salz, werden sie zum knusprigen Gegenspieler der cremigen Burrata. Einfach herrlich ist dieses Rezept und dann das Dressing, eine fruchtige Mischung aus Balsamico, Olivenöl, Granatapfelsirup, Honig und Senf. Klingt viel? Dauert aber keine zwei Minuten. Und schmeckt wie ein kleiner Urlaub für die Geschmacksnerven.
Pfirsiche anbraten – muss das wirklich sein?
Kurze Antwort: Ja. Lange Antwort: Wenn Du die Pfirsiche nur roh drauflegst, bleibt das Ganze ein bisschen flach. Durch das Anbraten mit Butter, Zucker und einem Spritzer Zitrone holen wir viel mehr Aroma raus – es karamellisiert, wird leicht warm und saftig und bringt zudem eine Tiefe, die Du mit rohem Obst einfach nicht erreichst. Und die Weinbergpfirsiche, diese flach-runden, aromatisch-süßen Pfirsiche mit ihrer samtigen, rötlich-gelben Schale und ihrem besonders intensivem Geschmack, bieten die beste Basis hierfür.
Das Coole: Es dauert wirklich nur ein, zwei Minuten. Pfirsiche in Spalten schneiden, Pfanne heiß, Zucker, Zitronensaft dazu und kurz schwenken – fertig. Die warme Frucht trifft auf kalte Burrata? Ein Sommerkontrast, der genau das richtige Maß an „besonders lecker“ trifft.
Die Sache mit dem Salat!
Du kannst hier übrigens so ziemlich jeden grünen Salat nehmen, der Dir gefällt – Romana, Eichblatt, Lollo Rosso, was immer Dein Wochenmarkt oder Supermarkt Deines Vertrauens gerade hergibt. Auch mit Rucola oder Spinatsalat harmoniert die Kombination wunderbar. Na ja, ist ja auch ein Rezept von Aleks mit „k“. Wichtig ist nur: Gut waschen und trocken schleudern. Denn nichts killt ein schönes Dressing schneller als ein tropfnasser Salat.
Dazu noch ein, zwei Snackgurken in feine Scheiben schneiden – das bringt eine erfrischende Knackigkeit, die super mit der Süße der Pfirsiche harmoniert.
Burrata Sommer Salat und wie man ihn iss?
In jedem Falle am Besten draußen! Ob auf dem Balkon, auf der Terrasse oder bei offenem Fenster – dieser Salat lebt von der Stimmung drumherum. Er ist ideal als leichtes Mittagessen, funktioniert aber auch als Beilage zum Grillen oder als smarter Starter für ein Sommerdinner mit Deinen Besties oder Liebsten. Und ganz ehrlich: Wenn Du diesen Salat irgendwo auftischst, wirst Du mindestens zwei Mal gefragt, wie Du auf die Kombi gekommen bist.
Gegrillter Pfirsich-Burrata-Salat: Und wie Du ihn am Besten vorbereiten kannst?
Wenn Du Gäste erwartest (oder einfach effizient arbeiten willst), kannst Du die karamellisierten Nüsse und das Dressing gut vorbereiten. Die Nüsse bleiben ein paar Tage knackig – vorausgesetzt, Du lagerst sie trocken und das Dressing hält sich im Schraubglas locker eine Woche im Kühlschrank. Die Pfirsiche kannst Du auch kurz vorher anbraten und lauwarm servieren – sie müssen nicht zwingend heiß sein.
Salat mit karamellisierten Nüssen und Burrata: Varianten & kleine Spielereien!
Du hast Lust auf Abwechslung? Dann sind hier ein paar Ideen:
- Statt Pfirsichen kannst Du auch prima auch Aprikosen, Nektarinen oder Feigen verwenden.
- Du hast keinen Granatapfelsirup zur Hand? Dann nimm einfach Ahornsirup oder Agavendicksaft. Wird ein bisschen anders, aber ebenfalls lecker.
- Für etwas mehr Substanz, kannst Du auch geröstete Brotwürfel oder gekochten Quinoa mit auf den Teller packen.
- Wenn`s mal etwas deftiger sein soll: Dann passen 1, 2 Scheiben Parmaschinken traumhaft gut.
Sofern Du auf Sommerliche Salate stehst, dann solltest Du auch unbedingt dieses köstliche Fenchel-Orangen-Salat-Rezept ausprobieren. Und ein weiterer, wunderbareres Salatrezept, findest Du ebenfalls hier auf meinem Blog, für einen herrlich-leckeren Spargel-Erdbeer-Salat.
Gegrillter Pfirsich-Burrata-Salat: Ein Salat, der zeigt, wie einfach besonders geht!
Dieser gegrillte Pfirsich-Burrata-Salat ist kein aufwändiges Gourmet-Essen, schmeckt aber dennoch so, da er eine tolle Aromen-Vielfalt bietet. Und das ist ja oft die Magie: Aus wenigen Zutaten etwas zu machen, das nach mehr aussieht, als es ist. Perfekt für alle, die gutes Essen lieben, aber keine Lust auf Küchenstress haben.
Also schnapp Dir eine Pfanne, ein paar Weinberg-Pfirsiche und Deinen Lieblingssalat und zaubere Dir den perfekten Sommer auf den Teller. Und falls Du ihn tatsächlich ausprobierst, sag nicht, ich hätte Dich nicht gewarnt. Du wirst ihn definitiv öfter machen, als Du jetzt denkst.
Rezept zum Ausdrucken Gegrillter Pfirsich-Burrata-Salat!
Gegrillter Pfirsich-Burrata-Salat
Zutaten
Für den Salat:
- 1 Kopf grüner Salat (z. B. Romana, Eichblatt oder Lollo Rosso)
- 2-3 Stck Burrata
- 2 Mini-Snackgurken
Für die karamellisierten Nüsse:
- 1 Handvoll Pekannüsse
- 1 EL Zucker, braun
- 1 Prise Salz
Für die gebratenen Pfirsiche:
- 3 Weinbergpfirsiche
- 1 TL Butter
- 1 TL Zucker, braun
- 1 Spritzer Zitronensaft
Für das Dressing:
- 10 EL Olivenöl
- 3 EL Balsamico, schwarz
- 5 EL Granatapfelsirup
- 2 TL Honig
- 2 TL Senf
- 1 Schuss Wasser
- Salz und Pfeffer nach Belieben
Anleitungen
- Die Pekannüsse in einer beschichteten Pfanne ohne Fett anrösten, bis sie duften. Zucker und Salz dazugeben, bei mittlerer Hitze karamellisieren lassen, bis alles glänzt. Auf einem Backpapier verteilen und auskühlen lassen.
- Pfirsiche waschen, halbieren, entkernen und in Spalten schneiden. Butter in einer Pfanne erhitzen, Zucker und einen Schuss Zitronensaft dazu und die Pfirsiche 1-2 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie leicht gebräunt sind und beiseite stellen.
- Alle Zutaten für das Dressing in ein Schraubglas geben, Deckel drauf und gut schütteln. Final abschmecken und ggf. noch etwas Süße oder Säure bzw. Gewürze nach persönlichem Geschmack zufügen.
- Den Salat waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zupfen. Gurken in feine Scheiben schneiden und darauf verteilen. Burrata vorsichtig zupfen und in die Mitte geben. Pekannüsse und die gebratenen Weinberg-Pfirsiche auf dem Salat verteilen und zuletzt das Dressing darüber träufeln.
