Knuspriges, saftiges Brot im Topf selbstgemacht – Backen war noch nie so 1-fach!

Brot im Topf: Fast wie aus einer Profi-Bäckerei – nur musst Du nicht raus aus dem Haus für diesen leckeren Gaumenschmaus! Du liebst den Geruch von frisch gebackenem Brot, hast aber bisher gedacht, Du brauchst ein ganzes Team von Bäckern, ein professionelles Backhaus und mindestens einen alten Familiengeheimtipp, um dieses köstliche Wunderwerk zu kreieren? Nun, lass mich Dir ein Geheimnis verraten: Du brauchst nur einen Ofen, ein paar einfache Zutaten und ein bisschen Liebe und voilà, hast Du Dein ganz eigenes knuspriges, saftiges Brot, das Dich und Deine Familie rundum begeistern wird! 

Und wenn Du jetzt denkst, dass das alles zu kompliziert klingt, dann atme tief durch, denn dieses Rezept ist so einfach zu backen, dass sogar Dein Kaktus im Wohnzimmer vor Freude die Blätter schüttelt.

Warum ein Brot im Topf backen mit Deckel?

Hast Du schon mal von Topfbrot gehört? Nein? Dann wird es allerhöchste Eisenbahn bzw. Zeit! Ein Brot im Topf ist nämlich wie die coolere Version von Brot, das auf mysteriöse Weise aus einem Zauberkessel kommt. Okay, vielleicht kein Zauberkessel, aber der Topf sorgt letztendlich dafür, dass Dein Brot außen schön knusprig und innen wunderbar saftig wird. In Summe die perfekte Kombination, die man bei jedem Bissen von einem richtig guten  Brot erwartet. Ein bisschen wie ein Geheimrezept, das Du jedem weiterempfehlen musst, ohne wirklich zu wissen, warum es so gut funktioniert. Und dieses Brot funktioniert einfach großartig!

Aber wir gehen noch weiter und zaubern ein Brot, das nicht nur mega-lecker ist, sondern auch noch ein bisschen was Gesundes mitbringt. Wir reden hier von Möhren bzw. Körnern & Saaten, die es nicht nur geschmacklich aufpeppen, sondern auch super für Dich und Deinen Körper sind! Und nein, das ist nicht der Moment, in dem ich mich als „Gesundheitsguru“ ausgebe. Aber Hey, das Brot hat immerhin Möhren und Crunch und jeder Bissen ist ein einziger Genussmoment. Und genau das zählt! Schau Dir mal diese wunderbare Porung an: 

Zutaten, die fast jeder im Haus hat!

Aber bevor Du den Teig knetest und den Ofen vorheizt, lass uns schnell durch die Zutatenliste gehen. Ich verspreche Dir, Du hast die Meisten davon irgendwo in Deiner Küche verstaut. Und falls nicht, ist es ein perfekter Grund, sofort loszuziehen und mit dem Brot backen gleich heute noch zu beginnen!

• 380g Wasser: Das ist wie der Startschuss für unser ultimatives Brot im Topf-Abenteuer. Ohne Wasser gibt es nämlich keinen Teig. 
• 1 Spritzer Zuckerrübensirup oder Honig: Süß und subtil, aber unersetzlich für das richtige Feingefühl im Teig.
• 21g frische Hefe: Unser Back-Heldenstoff! Ohne Hefe keine Bläschen, keine Luft, keine Perfektion. Und wer will schon ein flaches Brot? 
• 540g Weizenmehl Typ 550: Weizenmehl mit der richtigen Menge an Gluten ist nämlich ideal und der absolute Alleskönner, wenn es um`s Brotbacken geht. Es macht den Teig geschmeidig und sorgt für diese wunderbare, luftige Textur.
• 100g Körner & Saaten: Die geheime Zutat für den Crunch-Faktor! Sonnenblumenkerne, Leinsamen, Kürbiskerne machen Dein Brot nicht nur lecker, sondern auch noch ein Stückweit gesund.
• 2 TL Salz: Ein Muss, um den Geschmack auf das nächste Level zu heben.
• 150g Möhren: Die Möhren machen das Brot nicht nur saftig, sondern auch ein bisschen süß, was perfekt mit den Körnern harmoniert.

So einfach geht’s und dennoch fühlt es sich wie ein Meisterwerk an!

Okay, jetzt wird’s Ernst: Du wirst in wenigen Minuten Deinen eigenen Brot-Genuss kreieren. Also, folge mir auf dieser kleinen kulinarischen Reise:

1. Wasser, Süße und Hefe – Die magische Mischung für Dein perfektes Brot im Topf!
   Wir fangen mit dem Wasser an. Erwärme es leicht, aber nicht zu heiß – so wie bei einem guten Kaffeeklatsch, bei dem sich alle wohlfühlen. Gib einen Spritzer Zuckerrübensirup bzw. Honig hinein. Lass die Mischung etwa 10 Minuten stehen – in dieser Zeit kann die Hefe ihre Magie entfalten und dafür sorgen, dass Dein Brot in alle Richtungen aufgeht (im wahrsten Sinne des Wortes).
2. Mehl und Salz – Let’s mix it up!
   In einer großen Schüssel vermengst Du Mehl und das Salz. Lass uns die Basis für Dein Brot vorbereiten, denn hier entsteht der Boden für das große Brotabenteuer. Mach eine Mulde in der Mitte – das ist quasi der Kessel, in dem unser Brot Zaubertrank entsteht. Gieße das Wasser-Hefe-Gemisch hinein und knete es kräftig durch. Ein paar Minuten später hast Du einen Teig, der sich fast wie von selbst in ein Brot verwandeln möchte.
3. Möhren und Körner – Hier kommt der Spaß!
   Jetzt ist es Zeit für die Möhren und Körner! Raspel die Möhren fein und mische sie zusammen mit den Körnern unter den Teig. Du wirst merken, wie der Teig saftiger wird. Fast so, als würde er Dir beim Kneten zuprosten. Und das Beste: Der Teig bleibt schön weich und klebrig. Keine Panik! Das sorgt später dafür, dass Dein Brot schön saftig wird.
4. Der geheime Ruheort – Der magische Ort für Teig-Wunder!
   Jetzt darf der Teig erst einmal in Ruhe gehen. Gib ihn in eine geölte Schüssel, decke ihn mit einem feuchten Tuch ab und stelle ihn an einen warmen Ort. Lass ihn für etwa 1 Stunde ruhen. Genau, Du musst ihm auch mal eine Pause gönnen! Der Teig wird sich nun verdoppeln und Du wirst den Moment lieben, wenn er bereit ist, für DeinenOfen. 
5. Ab in die Form – Hier kommt der knusprige Teil!
   Wenn der Teig fertig gegangen ist, wird es Zeit, diesen zu formen. Streu etwas Mehl auf Deine Arbeitsfläche und dehne und falte den Teig. Gib ihn in eine gefettete Form und lass ihn nochmal ausreichend gehen. Die Geduld zahlt sich aus, versprochen!
6. Der große Showdown im Ofen!
   Heize Deinen Backofen auf 240 Grad vor. Der Ofen ist jetzt quasi die Bühne und Dein Brot ist der Star. Besprühe den Teig mit Wasser, bestäube ihn mit etwas Mehl und setze den Deckel auf die Form. Für 50 Minuten backt das Brot nun im Ofen und Du kannst den köstlichen Duft schon förmlich riechen. Nimm dann den Deckel ab und backe das Brot für weitere 8 Minuten, bis es schön goldbraun ist. Und tadaaaa – schon hast Du Dein eigenes, knuspriges Brot kreiert!

Und wenn Du Lust auf ein weiteres, tolles Brotrezept hast, dann probiere gerne mein Hausbrot-Rezept mit Türkischem Ayran aus.

Die Briefumschlagtechnik für Dein perfektes Brot im Topf mit einer Schritt-für-Schritt-Anleitung:

Bei diesem köstlichen Brot ist das Dehnen und Falten unerlässlich. Eine beliebte Methode, damit das Brot eine stabile Struktur und mehr Volumen bekommt. Gehe hierfür wie folgt vor:

1. Teig ausbreiten: Lege den aufgegangenen Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche. Drücke ihn sanft mit den Händen flach, so dass er ungefähr die Form eines Rechtecks annimmt.
2. Obere Seite falten: Nimm die obere Kante des Teiges und falte sie in Richtung der Mitte des Rechtecks. Drücke den  Teig leicht an, damit er schön fest wird.
3. Untere Seite falten: Nimm jetzt die untere Kante des Teigs und falte sie nach oben, so dass sie die obere Falte überlappt, ähnlich wie bei einem Briefumschlag.
4. Seiten falten: Nun falte die rechte Seite des Teigs zur Mitte hin, etwa ein Drittel des Teigs wird umgeschlagen. Wiederhole das Gleiche mit der linken Seite, sodass sich die beiden Enden in der Mitte treffen.
5. Abschluss: Drehe den gefalteten Teig vorsichtig um, so dass die Naht unten ist. Forme den Teig behutsam zu einem runden oder länglichen Laib, je nach Wunsch.
6. Ruhen lassen: Lass den Teig noch einmal abgedeckt ruhen, damit er erneut aufgehen kann, bevor Du ihn in den Ofen schiebst.

Die Briefumschlagtechnik hilft letztendlich, Spannung im Teig aufzubauen und eine schöne Form zu bewahren, was in Summe zu einem luftigen und stabilen Brot mit einer gleichmäßigen Krume führt.

Brotbacken war noch nie so einfach!

Brot backen mag auf den ersten Blick einschüchternd wirken, aber wenn Du erst einmal angefangen hast, wird es zu einer total süchtig machenden Angelegenheit. Die Kombination aus Möhren und Körnern sorgt nicht nur für ein saftiges Brot, sondern auch für jede Menge Gesundheit und Geschmack. Und das Beste: Du hast es ganz alleine gemacht – vom Kneten, dehnen und falten, bis hin zum frisch gebackenen Brot, das die ganze Küche erfüllt! 

Also, schnapp Dir Deine Zutaten, leg los und back Dir Dein eigenes Stück vom Glück! Einmal Foodheaven und zurück!

Viel Spaß beim Ausprobieren und denke daran: Ein frisch gebackenes Brot ist immer ein Gewinner!

Rezept zum Ausdrucken Knuspriges, saftiges Brot im Topf mit Möhren & Körnern:

Knuspriges, saftiges Brot im Topf mit Möhren & Körnern

Die Genussfreundin

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Gericht Brot, Herzhaftes Backen

Küche Deutsch

Kochutensilien

• 1 Topf mit Deckel (z.B. Gusseisen oder Stahl-Emaille)

Zutaten

  

• 380 g Wasser
• 1 Spritzer Zuckerrübensirup, alternativ: Honig
• 21 g Frische Hefe
• 540 g Weizenmehl Typ 550
• 100 g Körner & Saaten gemischt (z.B. Sonnenblumenkerne, Leinsamen, Kürbiskerne)
• 2 TL Salz
• 150 g Möhren, fein geraspelt

Anleitungen

 

• Das Wasser lauwarm aufwärmen, Spritzer Zuckerrübensirup oder Honig hineingeben und die Hefe hineinbröckeln. Alles gut verrühren und für etwa 10 Minuten stehen lassen.
• Mehl und Salz in einer großen Schüssel vermengen, eine Mulde formen und das Wasser-Hefe-Gemisch zugeben. Alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Zuletzt die fein geraspelten Möhren sowie die Körner und Saaten einarbeiten. Achte darauf, dass alles gut vermengt ist. Nach etwa 8-10 Minuten hast Du einen homogenen Teig. Er sollte weich und leicht klebrig bleiben, aber stabil genug, um ihn später zu dehnen und zu falten. Genau das macht das Brot später nämlich besonders saftig!
• Den Teig in eine leicht geölte Schüssel geben, mit einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen Ort für etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
• Nach der Gehzeit den Teig aus der Schüssel nehmen und auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche kurz durchkneten. Forme den Teig mittels der Briefumschlagtechnik zu einem Brotleib und lege es in den Topf (Nähere Informationen dazu weiter oben im Text). Lass den Teig abgedeckt für weitere 25-30 Minuten gehen.
• Währenddessen den Backofen auf 240 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
• Nach der zweiten Gehzeit mit Wassser einsprühen und mit Mehl bestäuben und das Brot mit verschlossenem Deckel etwa 50 Minuten backen. Den Deckel abnehmen und für weitere 8 Minuten zu Ende backen.
• Das Brot aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen, damit es seine Feuchtigkeit behält und nicht zu matschig wird.

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