Knuspriges, saftiges Brot im Topf mit Möhren & Körnern
Kochutensilien
- 1 Topf mit Deckel (z.B. Gusseisen oder Stahl-Emaille)
Zutaten
- 380 g Wasser
- 1 Spritzer Zuckerrübensirup, alternativ: Honig
- 21 g Frische Hefe
- 540 g Weizenmehl Typ 550
- 100 g Körner & Saaten gemischt (z.B. Sonnenblumenkerne, Leinsamen, Kürbiskerne)
- 2 TL Salz
- 150 g Möhren, fein geraspelt
Anleitungen
- Das Wasser lauwarm aufwärmen, Spritzer Zuckerrübensirup oder Honig hineingeben und die Hefe hineinbröckeln. Alles gut verrühren und für etwa 10 Minuten stehen lassen.
- Mehl und Salz in einer großen Schüssel vermengen, eine Mulde formen und das Wasser-Hefe-Gemisch zugeben. Alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Zuletzt die fein geraspelten Möhren sowie die Körner und Saaten einarbeiten. Achte darauf, dass alles gut vermengt ist. Nach etwa 8-10 Minuten hast Du einen homogenen Teig. Er sollte weich und leicht klebrig bleiben, aber stabil genug, um ihn später zu dehnen und zu falten. Genau das macht das Brot später nämlich besonders saftig!
- Den Teig in eine leicht geölte Schüssel geben, mit einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen Ort für etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
- Nach der Gehzeit den Teig aus der Schüssel nehmen und auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche kurz durchkneten. Forme den Teig mittels der Briefumschlagtechnik zu einem Brotleib und lege es in den Topf (Nähere Informationen dazu weiter oben im Text). Lass den Teig abgedeckt für weitere 25-30 Minuten gehen.
- Währenddessen den Backofen auf 240 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Nach der zweiten Gehzeit mit Wassser einsprühen und mit Mehl bestäuben und das Brot mit verschlossenem Deckel etwa 50 Minuten backen. Den Deckel abnehmen und für weitere 8 Minuten zu Ende backen.
- Das Brot aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen, damit es seine Feuchtigkeit behält und nicht zu matschig wird.