Walnuss Marzipan Plätzchen mit Aprikosenmarmelade & Zartbitterschokolade – einfaches, saftiges Weihnachtsrezept für Advent, Plätzchenteller & edles Geschenk. Schritt-für-Schritt-Anleitung inklusive Tipps!
Walnuss Marzipan Plätzchen sind das perfekte Weihnachtsgebäck – außen knusprig, innen zart und gefüllt mit feinem Marzipan. In diesem einfachen Rezept zeige ich Dir Schritt für Schritt, wie du 20 saftige Plätzchen mit Aprikosenmarmelade und Zartbitterschokolade backst. Ideal für Advent, den Plätzchenteller oder als edles Geschenk für Familie und Freunde. Schon beim ersten Bissen verbreitet sich der Duft von gerösteten Walnüssen, Vanille und Butter in der Küche – ein Genuss, der Lust auf Weihnachten macht, auch wenn es erst Oktober ist. So kannst Du entspannt vorbereiten und Dir im Advent die Vorfreude auf die Festtage sichern.
Warum Du dieses Rezept lieben wirst?
Dieses Walnuss Marzipan Plätzchen-Rezept vereint alles, was man für gute Weihnachtsplätzchen braucht. Weihnachtsgebäck wie bei Oma und Dich erwartet ein himmlisches Plätzchen für Advent und Weihnachten, aber auch gerne unter dem Jahr:
- zarter Mürbeteig mit Walnüssen für nussiges Aroma
- eine saftige Marzipanfüllung für weihnachtliche Süße
- saftige Marmeladenschicht
- feine, edle Kuvertüre und Walnuss-Deko für den Wow-Effekt
- einfache Zubereitung mit wenigen Zutaten
- ideal zum Vorbereiten, Verschenken und Genießen
Ich weiß, es ist erst Oktober, aber Hand auf`s Genießer-Herz: Wer kann bei dem Gedanken an duftende Plätzchen, zart schmelzendes Marzipan und goldene Walnüsse schon widerstehen? Zudem tummeln sich schon überall in den Supermärkten Unmengen von Gebäck und Lebkuchen, so dass auch ich nun meinen Beitrag dazu leisten möchte, damit Du für ein leckeres Adventsgebäck gerüstet bist.
Die ersten kühlen Tage machen nämlich einfach Lust auf Backen und genau jetzt ist der beste Moment, um neue Weihnachtsrezepte zu testen, bevor der große Adventstrubel beginnt. Diese Walnuss Marzipan Plätzchen sind mein absoluter Favorit – edel, mürbe und perfekt zum Vorbereiten.
Marzipan Walnuss Plätzchen – Zutaten für etwa 20 Stück:
Für den Teig:
- 170 g Weizenmehl (Typ 405)
- 70 g gemahlene Walnüsse, angeröstet
- 70 g Speisestärke
- 1 Prise Salz
- 60 g Puderzucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 120 g Butter (kalt, in Stückchen)
- 1 Ei
Für Füllung & Deko:
- 400 g Marzipanrohmasse
- 1 Glas Aprikosenmarmelade
- 300g Zartbitter-Kuvertüre
- 1-2 TL Pflanzenöl
- 20 Walnusshälften
- essbarer Goldstaub (optional, für den festlichen Look)
Zubereitung Schritt für Schritt:
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Teig herstellen:
Mehl, gemahlene Walnüsse, Speisestärke, Salz, Puder- und Vanillezucker in einer Schüssel mischen. Die kalte Butter in kleinen Stücken und das Ei dazugeben. Alles zügig zu einem glatten Teig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und mindestens 1 Stunde kaltstellen. -
Plätzchen ausstechen:
Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 4 mm dick ausrollen und mit einem runden Ausstecher (ca. 4 cm) Plätzchen ausstechen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. -
Backen:
Die Plätzchen 12-14 Minuten backen, bis sie leicht goldgelb sind. Auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen. -
Füllung vorbereiten:
Die Marzipanrohmasse zwischen zwei Lagen Backpapier dünn ausrollen und mit dem gleichen Ausstecher Kreise ausstechen. Die Aprikosenmarmelade leicht erwärmen. -
Plätzchen zusammensetzen:
Die Unterseite der Plätzchen mit etwas erwärmter Marmelade bestreichen und eine Marzipanscheibe auflegen. Dann das zweite, mit Marmelade bestrichene Plätzchen, daraufsetzen. Leicht andrücken, damit sie gut zusammenhalten. -
Dekorieren:
Die fertigen Doppelkekse in geschmolzene Zartbitter-Kuvertüre tauchen (nimm zwei Gabeln dafür!). Auf Backpapier trocknen lassen. Solange die Schokolade noch weich ist, je eine Walnusshälfte aufsetzen und nach Wunsch mit etwas Goldstaub verzieren.
Tipps für perfekte Walnuss Marzipan Plätzchen / Mürbeteig Plätzchen selber backen:
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Teigruhe ist Pflicht: Nur gut gekühlter Teig ergibt saubere Kanten und bleibt beim Backen schön formstabil.
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Marzipan gleichmäßig ausrollen: Damit sich die Kekse besser zusammensetzen lassen, hilft ein Nudelholz zwischen zwei Backpapierlagen.
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Goldstaub nur sparsam verwenden: So wirkt das Gebäck edel und nicht überladen.
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Haltbarkeit: In einer luftdichten Dose bleiben die Plätzchen bis zu 3 Wochen frisch und aromatisch.
Variationen & Ideen für Walnussplätzchen mit Marzipan:
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Mit Schuss: Gib einen Teelöffel Amaretto oder Rum in die Marmelade – das betont das Marzipanaroma.
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Vegane Variante: Verwende pflanzliche Butter und ein Ei-Ersatzprodukt – das Ergebnis bleibt herrlich mürbe.
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Extra Crunch: Tausche einen Teil der gemahlenen Walnüsse gegen gehackte aus, so wird der Teig noch nussiger.
Wie wird Kuvertüre schön glänzend?
Hier ist eine einfache Methode, um Deine Zartbitter-Kuvertüre glänzend zu bekommen, ganz ohne Thermometer – ideal für Plätzchen:
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Hacke die Kuvertüre klein – je feiner, desto gleichmäßiger schmilzt sie.
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Schmelzen sie über dem Wasserbad – eine hitzebeständige Schüssel über (nicht im) leicht siedenden Wasser erhitzen. Etwa 2/3 der Kuvertüre hineingeben. Nicht über 45 °C erhitzen, also nur so lange, bis sie größtenteils geschmolzen ist.
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Rühren & abkühlen lassen – die Schüssel vom Wasser nehmen und weiterrühren. Wenn die Kuvertüre dickflüssiger wird, aber noch nicht fest, das restliche Drittel unterheben. So kühlt sie auf Einsatztemperatur ab und nimmt Glanz an.
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Kurz wieder leicht erwärmen – falls sie zu fest wird, die Schüssel kurz über das Wasserbad halten, bis sie wieder gießfähig ist.
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Schnell verwenden – an Nach dem Abkühlen bleibt die Kuvertüre glänzend und knackig.
Extra-Tipp:
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Keine Feuchtigkeit oder Dampf einbringen, sonst wird sie matt.
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Rühre langsam, nicht zu stark.
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Für kleinen Extra-Glanz kannst Du ein paar Tropfen neutrales Pflanzenöl (z. B. Rapsöl) unterheben – bitte nur 1-2 Teelöffel auf 300 g Kuvertüre.
FAQ zu Walnuss Marzipan Plätzchen:
1. Wie lange sind Walnuss Marzipan Plätzchen haltbar und wie Weihnachtsgebäck aufbewahren?
Gut verpackt bleiben sie etwa 3-4 Wochen frisch. Lagere sie kühl, trocken und nicht direkt neben stark duftenden Plätzchen, damit das feine Marzipanaroma erhalten bleibt.
3. Kann ich statt Walnüssen andere Nüsse verwenden?
Klar! Auch Haselnüsse oder Mandeln funktionieren super. Der Geschmack wird etwas milder, aber genauso lecker.
4. Wie verhindere ich, dass der Teig der Walnuss Marzipan Plätzchen klebt?
Arbeite mit kalter Butter und stelle den Teig vor dem Ausrollen mindestens eine Stunde kalt. Etwas Mehl auf der Arbeitsfläche hilft zusätzlich.
5. Welche Schokolade passt am besten zur Deko?
Am besten schmeckt Zartbitter-Kuvertüre, weil sie das süße Marzipan perfekt ausgleicht. Du kannst aber auch Vollmilch oder weiße Schokolade verwenden – je nach Geschmack.
Bei der Frage welche Weihnachtsplätzchen gibt es, fallen mir im ersten Moment gefühlt 100 tolle klassische Rezepte ein. Aber wenn Du Lust auf noch mehr weihnachtliche Plätzchenideen hast, dann speichere Dir gerne dieses Rezept, backe Deine Walnuss Marzipan Plätzchen und entdecke weitere einfache Weihnachtsrezepte von meinem Blog:
Walnuss Marzipan Plätzchen – edles Gebäck für die schönste Zeit des Jahres!
Diese Weihnachtsplätzchen mit Walnuss und Marzipan sind nicht nur geschmacklich ein Highlight, sondern auch optisch ein Hingucker. Der feine Nussgeschmack, kombiniert mit zartem Marzipan und dunkler Schokolade, sorgt für weihnachtliche Eleganz auf jedem Plätzchenteller. Ob zum Adventskaffee, als Mitbringsel oder einfach für dich selbst – diese Plätzchen schmecken wie vom Konditor und machen süchtig nach mehr und ist das ideale Plätzchenrezept für echte Genießer.
Wenn Du diese Walnuss Marzipan Plätzchen backst, erhältst Du das perfekte Weihnachtsplätzchen Rezept zum Ausstechen: saftig, mürbe und nussig, mit einer feinen Marzipanfüllung, fruchtiger Marmelade und edler Schokolade. Dieses Rezept für Plätzchen mit Walnüssen ist einfach umzusetzen, ideal zum Vorbereiten und als Geschenk zu Weihnachten. Ganz egal, ob Du klassische Weihnachtsplätzchen selber backen möchtest oder auf der Suche nach Mürbeteig Plätzchen mit Marzipan bist – diese Walnuss Marzipan Kekse überzeugen durch Geschmack, Optik und einfache Zubereitung. Perfekt für den Advent, zum Plätzchen backen mit Kindern, für festliche Plätzchen oder als Highlight auf dem Weihnachtsteller.
Viel Spaß wünscht Dir nun also Deine Aleks mit „k“,
Genussfreundin von und zu wunderbar!
Rezept zum Ausdrucken Walnuss Marzipan Plätzchen:
Walnuss Marzipan Plätzchen - edel, saftig & einfach perfekt zu Weihnachten (20 Stück)
Kochutensilien
- 1 Gebäck-Ausstecher rund 4 cm
- 1 Teigrolle
Zutaten
Für den Teig:
- 170 g Weizenmehl Typ 405
- 70 g gemahlene Walnüsse, angeröstet
- 70 g Speisestärke, z.B. Dr. Oetker
- 1 Prise Salz
- 60 g Puderzucker
- 1 Pck Vanillezucker
- 120 g Butter, kalt
- 1 Ei
Für Füllung und Deko:
- 400 g Marzipanrohmasse
- 1 Glas Aprikosenmarmelade
- 300 g Zartbitter-Kuvertüre
- 1 TL Neutrales Pflanzenöl
- 20 Stck Walnusshälften
- essbarer Goldstaub
Anleitungen
- Mehl, angeröstete Walnüsse, Speisestärke, Salz, Puder- und Vanillezucker in einer Schüssel mischen. Die kalte Butter in kleinen Stücken und das Ei dazugeben. Alles zügig zu einem glatten Teig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und mindestens 1 Stunde kaltstellen.
- Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 4 mm dick ausrollen und mit einem runden Ausstecher (ca. 4 cm) Plätzchen ausstechen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
- Die Plätzchen 12-14 Minuten backen, bis sie leicht goldgelb sind. Auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.
- Die Marzipanrohmasse zwischen zwei Lagen Backpapier dünn ausrollen und mit dem gleichen Ausstecher Kreise ausstechen. Die Aprikosenmarmelade leicht erwärmen.
- Die Unterseite der Plätzchen mit etwas erwärmter Marmelade bestreichen und eine Marzipanscheibe auflegen. Dann das zweite, mit Marmelade bestrichene Plätzchen, daraufsetzen. Leicht andrücken, damit sie gut zusammenhalten
- Die fertigen Doppelkekse mit Hilfe von 2 Kuchengabeln in geschmolzene Zartbitter-Kuvertüre tauchen (detaillierte Anleitung s. oben im Blogbeitrag) Auf Backpapier trocknen lassen. Solange die Schokolade noch weich ist, je eine Walnusshälfte aufsetzen und nach Wunsch mit etwas Goldstaub verzieren.
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