Omas Zwetschgenkuchen – Saftig, fruchtig, nostalgisch und hier erfährst Du 5 Gründe, warum er absolut zeitlos beliebt ist und auch bleibt.

Wenn sich der Sommer auf seinem Höhepunkt befindet und die Bäume voller reifer Zwetschgen hängen, gibt es kaum etwas Besseres als Omas Zwetschgenkuchen aus Hefeteig. Dieser Kuchen nach dem Rezept meiner Oma Lucia ist der Inbegriff von Tradition und Genuss, denn er vereint die süß-säuerliche Frische der Zwetschgen mit einem luftig-leichten Hefeteig, der bisher jeden Gast an der Kaffeetafel vollends verzaubert hat. Ein echter Kuchenklassiker und ein Geheimrezept aus der Familienbäckerei, der Klein und Groß erfreut und auch alle hungrigen Leut!

Omas Zwetschgenkuchen ist aber weitaus mehr als nur ein Rezept – er ist ein Stück Familiengeschichte. Dieses Geheimrezept wird bei uns von Generation zu Generation weitergegeben und jeder Bissen erinnert an gemeinsame Momente in der Küche bzw. am Kaffeetisch. Es ist die Liebe und Sorgfalt, die in jedem Schritt der Zubereitung steckt, was letztendlich soviel an himmlischer Leckerness weckt.

5 Gründe, warum Omas Zwetschgenkuchen einfach unschlagbar ist: 

Omas Zwetschgenkuchen – Ein zeitloser Klassiker aus der Familienbäckerei!

Was Omas Zwetschgenkuchen so besonders macht, ist das Herzstück des Ganzen, der selbstgemachte Hefeteig, der als Grundlage dient. Dieser Teig erfordert zwar etwas Zeit und Geduld, belohnt jedoch mit einem sehr fluffigen und stabilen Boden, der die saftigen Früchte perfekt trägt. Der Hefeteig wird aus ganz einfachen Zutaten wie Mehl, Hefe, Milch, Zucker, Margarine, Ei, Öl, Salz und Wasser hergestellt und braucht ausreichend Zeit, um aufzugehen. Der Vorteig und auch die Ruhezeit sind entscheidend, damit der Teig seine luftig-weiche Struktur entwickelt, die später im Mund zergeht. Der leicht süße Hefeteig harmoniert wunderbar mit den fruchtigen Zwetschgen und sorgt dafür, dass der Kuchen auch nach mehreren Tagen noch wunderbar frisch schmeckt.

Der eigentliche Star dieses köstlichen Familienrezepts sind natürlich die frischen Zwetschgen! Reif, saftig und total aromatisch. Sie verleihen dem Kuchen seine typisch süß-säuerliche Note, die durch das Backen noch mehr intensiviert wird. Die Zwetschgen werden dicht an dicht auf den Teig gelegt und ihr Saft zieht beim Backen leicht in den Teig ein, so dass jeder Bissen reich an purem Fruchtgeschmack ist.

Zwetschgen oder Pflaumen – der feine Unterschied! 

Zwetschgen und Pflaumen gehören zwar zur gleichen Familie, sind aber nicht ganz dasselbe. Zwetschgen sind länglich, haben ein festeres Fruchtfleisch und lassen sich leichter entkernen – perfekt also zum Backen, weil sie nicht so viel Saft verlieren. Pflaumen dagegen sind meist rund, saftiger und süßer, aber dafür weniger aromatisch und schwerer zu entsteinen. Für Kuchen wie Omas Klassiker greift man also am besten zu Zwetschgen – die machen weniger Matsch und mehr Geschmack.

Für meinen Zwetschgenkuchen nach Omas Rezept, werden die Zwetschgen entsteint und halbiert, bevor sie dicht an dicht auf dem ausgerollten Hefeteigboden platziert werden. So entsteht ein wahres Fruchtfeuerwerk auf dem Teig, das beim Backen seine volle Süße entfaltet.

Was macht diesen Kuchen besonders? 

Das Besondere an Omas Zwetschgenkuchen ist die großzügige Schicht aus Zimt und Zucker, die vor dem Backen über die Zwetschgen gestreut wird. Was wäre ein Zwetschgenkuchen ohne das gewisse Extra an Geschmack? Da würde doch wirklich etwas fehlen. Diese einfache, aber wirkungsvolle Kombination wird großzügig über die belegten Zwetschgen gestreut, bevor der Kuchen in den Ofen kommt. Beim Backen verschmilzt der Zimt-Zucker-Mix mit dem Fruchtsaft der Zwetschgen zu einer leicht knusprigen, karamellisierten Oberfläche, die dem Kuchen eine zusätzliche aromatische Note und auch eine köstliche Textur verleiht.

Aber auch die Zubereitung hat in gewisser Art und Weise auch was Heimeliges und Altbewährtes, denn während der wunderbare Zwetschgenkuchen nach Omas Rezept im Ofen bäckt, erfüllt der Duft von frischen Früchten, Zimt und gebackenem Hefeteig die ganze Küche. Es ist ein Aroma, das Erinnerungen weckt, an zauberhafte Nachmittage mit der Familie, an die wärmende Sonne des Sommers und an die Geborgenheit bzw. die Erinnerungen an frühere Zeiten. Dieser Kuchen macht ein Spaß und schafft echte Genussmomente. Die tiefrote Farbe der Zwetschgen bildet zudem einen wunderschönen Kontrast mit dem goldbraunen Teig und der glitzernden Zimt-Zucker-Schicht und erwärmt das Herz und auch den Gaumen.

FAQ – (Fragen und Antworten) zu Omas Zwetschgenkuchen:  

Welche Zwetschgen eignen sich am Besten?

Am Besten sind reife, aber noch feste Zwetschgen weil sie wenig Saft verlieren und schön aromatisch sind.

Wie lange ist Zwetschgenkuchen haltbar?

Im Kühlschrank bleibt der Kuchen etwa 2-3 Tage frisch. Du kannst ihn aber auch problemlos einfrieren – einfach portionsweise, luftdicht verpackt.

Kann man Zwetschgenkuchen auch einfrieren?

Ja! Am Besten ohne Streusel einfrieren, da sie beim Auftauen sonst weich werden. Zum Aufbacken kurz in den Ofen – schmeckt fast wie frisch gebacken.

Welcher Teig ist ideal? 

Meine Oma hatte immer auf Hefeteig geschworen weil er luftig und leicht ist. Aber auch Rührteig (für schnelle Varianten) oder Mürbeteig (für mehr Biss) funktionieren super – je nach Geschmack.

Kann ich den Kuchen auch glutenfrei backen?

Ja! Einfach das Mehl durch eine glutenfreie Mischung ersetzen. Achte darauf, dass die Zwetschgen nicht zu viel Saft ziehen – ggf. etwas gemahlene Nüsse oder Stärke untermischen.

Kann ich bei dem Kuchen auch variieren?

Der Kuchen ist super variabel: Du kannst ihn in zwei Springformen oder klassisch auf dem Blech backen, mit allem, was das Herz begehrt – ob mit buttrigen Streuseln, gehobelten Mandeln oder beidem zusammen. So wird aus dem Basisrezept ganz easy Dein persönlicher Lieblingskuchen – mal knusprig, mal saftig, aber immer verdammt gut.

Omas Zwetschgenkuchen – eine wahre Genussfreude! 

Omas Zwetschgenkuchen schmeckt pur schon himmlisch, aber für den besonderen Genussmoment, kannst Du ihn auch noch mit einem Klecks frisch geschlagener Sahne oder einer Kugel Vanilleeis servieren. Die Cremigkeit der Sahne bzw. das kühle Eis, bilden Beides einen perfekten Gegenpart zur fruchtigen Süße und der leichten Säure der Zwetschgen, wodurch ein harmonisches Geschmackserlebnis entsteht. Je nach Vorliebe, kann der Kuchen auch mit Streuseln verfeinert oder mit Mandeln bestreut werden, was ihm eine zusätzliche Geschmacksdimension verleiht.

Hausgemachter Zwetschgenkuchen nach Omas Rezept ist und bleibt ein Kuchen für alle Gelegenheiten. Ob zum Sonntags- oder Nachmittagskaffee, als Dessert nach einem herzhaften Essen oder einfach nur so als süßer Snack zwischendurch. Er ist immer eine gute Wahl und ein Kuchen, der zeigt, wie einfach und doch so geschmackvoll traditionelle Backkunst sein kann. Jedes Stück ist ein Genuss, der den Sommer und ein Stückweit Wärme und Geborgenheit auf wunderbare Weise auf den Teller bringt.

Und nun geht es los mit diesem Sommerlichen Rezept, das voller Genuss und auch Leckerness steckt.

Rezept zum Ausdrucken Omas Zwetschgenkuchen:

Omas Zwetschgenkuchen

Die Genussfreundin

Rezept drucken Pin Recipe

Gericht Hefekuchen und Hefegebäck, Süßes Backen

Küche Deutsch

Kochutensilien

• 2 Backformen, rund à 26 cm

Zutaten

  

• 250 ml Wasser
• 1 EL Zucker
• 1 Pck Frischhefe 42g
• 500 g Weizenmehl Typ 405
• 1 TL Salz
• 1 EL Öl
• 3 EL Milch
• 1 Ei
• 60 g Margarine
• 1,5- 2 Kg Zwetschgen
• 2 EL Paniermehl
• 4 EL Zucker
• 1,5 TL Zimt

Anleitungen

 

• Für den Vorteig Wasser, Hefe, Salz, Öl und Milch in eine Schüssel geben. 3 Esslöffel von dem Mehl darüberstreuen und diesen Vorteig für etwa 1 Stunde stehen lassen.
• Nun das restliche Mehl sieben und zum Vorteig geben. Margarine und Ei zufügen und zunächst mit dem Knethaken des Handmixers verrühren, dann mit der Hand auf einer bemehlten Arbeitsfläche solange kneten, bis der Teig schön glatt und geschmeidig ist.
• Den Teig zu einer Kugel formen und in eine Schüssel legen und abgedeckt nochmals 1 Stunde gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
• In der Zwischenzeit die Zwetschgen waschen, halbieren und entsteinen. Jede Zwetschge der Länge nach halbieren, aber nicht ganz durchschneiden, so dass die Hälften noch leicht verbunden bleiben.
• Kurz vor Ende der Gehzeit den Backkofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
• Den aufgegangenen Hefeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche in der Größe der Form ausrollen. Beachte, die Menge ergibt zwei Kuchen! Den ausgerollten Teig auf in die gefettete Form legen legen, leicht andrücken und an den Rändern hochziehen. Das Paniermehl auf dem Teig gleichmäßig verteilen.
• Die vorbereiteten Zwetschgen für eine schöne Zwetschgen-Decke dicht an dicht mit der Schnittfläche nach oben Kreisförmig auf den Teig legen. Die Zwetschgen gleichmäßig mit der Mischung aus Zucker und Zimt bestreuen.
• Wer Streusel mag, kann den Kuchen selbstverständlich auch damit noch versehen: Hierfür 250g Mehl, 150g Butter kalt und 120g Zucker in eine Schüssel geben und mit den Händen oder einem Handmixer die Zutaten vermengen, bis krümelige Streusel entstehen und gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen.
• Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Ober-/Unterhitze etwa 30-35 Minuten backen, bis der Teig schön goldbraun ist und die Zwetschgen leicht karamellisiert sind.

Anmerkung: Die Zutaten ergeben 2 Kuchen. Menge kann ansonsten gerne halbiert werden oder Du verwendest 1 großes Blech!

Keyword Zwetschgenkuchen Hefeteig, Zwetschgenkuchen mit Streusel, Zwetschgenkuchen nach Omas Rezept, Zwetschgenkuchen Rezept, Zwetschgenkuchen Rezepte