Kartoffelbrötchen: Das Brötchen was Dein Leben schöner und auch deutlich leckerer macht! Du denkst, Brötchen sind langweilig? Dann warte, bis Du diese super-leckeren Kartoffel-Krustis mit Buttermilch ausprobiert hast! Diese kleinen knusprigen Dinger haben nämlich das Ziel, nicht nur Dein Frühstück, sondern auch Dein Genussverhalten zu revolutionieren. Sie liefern nämlich nicht nur pure Fluffigkeit im Innern, sondern auch den perfekten Crunch. Und ja, Du hast richtig gehört. Diese leckeren Teilchen vereinen das Beste aus zwei Welten – ein kuscheliger Teig und eine Kruste, die so knackt, dass sogar Dein Toaster vor Neid erblasst.
Was macht diese Kartoffelbrötchen besonders?
Die Kartoffeln in diesem Rezept sind übrigens echte Superstars. Sie verwandeln den Teig in eine saftige Wolke, die Deine Zähne wie ein Kissen empfangen, während die Kruste für den ultimativen Biss sorgt. Und die Buttermilch? Die ist der geheime Trick im Hintergrund, die der Sache das gewisse „Oho und Wuhaaaaa“ verleiht. Zudem sorgt die Buttermilch für eine gewisse Säure, aber auf eine leichte Art und Weise, so nach dem Motto „Ich-bin-super-erfrischend-und-passe-irgendwie-zu-allem!“
Warum Brötchen selber backen?
Weil Du es einfach kannst! Stell Dir vor, Du wachst auf, die Sonne scheint und der Duft von frisch gebackenen Brötchen durchströmt Dein Zuhause – das ist, als hätte sich der Bäcker um die Ecke heimlich in Deine Küche geschlichen und dort Wunder vollbracht. Aber hier bist Du ganz alleine der einzig wahre Held!
Also, warum Brötchen kaufen, wenn Du mit ein bisschen Mehl und Hefe Dein eigenes kleines Brötchenparadies erschaffen kannst? Klar, es erfordert etwas Mühe, aber der Stolz, das Geknuspere und der Duft sind nun mal unbezahlbar!
Es gibt einfach nichts Besseres als das Gefühl, ein Brötchen in der Hand zu halten und zu wissen: „Hey, das habe ich ganz alleine gemacht“. Du fühlst Dich also wie ein kleiner Back-Superheld, der den Brotteig bändigt und ihn zu einem knusprigen Kunstwerk formt. Und mal ehrlich, wann hat Dein Bäcker jemals applaudiert, als Du Brötchen bei ihm gekauft hast? Ich finde, Du solltest Dir nach dem Backen dieser Leckerstücke, einfach mal selbst applaudieren und das ohne Dich dabei zu genieren.
Zudem weißt Du ganz genau, was wirklich in Deinen Brötchen steckt und das sind mit diesem Backrezept keine unaussprechlichen Zutaten oder irgendwelche Konservierungsstoffe. Du und nur Du entscheidest über Mehl, Salz und Co. und das ganz alleine. Und vielleicht kommt noch eine geheime Zutat dazu, wie ein kleiner Hauch von Magie oder Liebe, das schafft in jedem Falle kleine Brötchen-Diebe, also weil die Teile so ultra-lecker sind.
Kartoffelbrötchen mit Buttermilch für den ultimativen Genuss!
Mal ehrlich, was gibt es denn Besseres als ein Brötchen, das knuspert, aber trotzdem so weich ist, dass Du es auch ohne Butter pur genießen kannst? Mit diesen leckeren Krustis, machst Du jedes Frühstück oder jede Brotzeit zu einem echten Erlebnis. Sie sind absolut nicht vergleichbar mit den Aufback-Teilen von der Tanke um die Ecke. Im Gegenteil, sie kommen daher wie die coolen Kids auf dem Schulhof, mit einer Attitüde, die nach „Wir sind besser als jedes Croissant-Wannabe“ schreit, also damit hält`s Du damit auch echte Leckerness bereit.
Echte Genießerstücke – vielseitig wandelbar!
Ganz egal, ob Du diese leckeren Kartoffelbrötchen mit Marmelade, Käse oder einfach nur pur wegknusperst, Du wirst Dich jedes Mal fragen: „Wieso habe ich diese genialen Brötchen nicht schon früher entdeckt?“ Na, weil auf meinem Foodblog noch unfassbar viel an Leckerness steckt. Ach ja, und solltest Du das Glück haben, dass am nächsten Tag tatsächlich noch eins übrig ist (was vermutlich nicht passieren wird), dann werden sie sogar beim Aufbacken noch einmal richtig schön kross. Daher kommt also das „Knusper, Knusper, Knäuschen, wer knabbert an meinem Häuschen“…
Also, raus aus den Pantoffeln und schnapp Dir die Kartoffeln, zück die Buttermilch und mach Platz im Ofen, denn nun ist es Zeit für diese unfassbar leckeren Kartoffelbrötchen. Sei gewarnt, denn es gibt eine gute Chance, dass Du Deine normalen, langweiligen Alltagsbrötchen danach nie wieder ansehen wirst, ohne dabei leise „nee, lass mal“ zu denken.
Tipp: Beim Brötchen backen ist es elementar wichtig, dass Du den Teig rundschleifst. Das Rundschleifen, auch als „Rundwirken“ bezeichnet, ist ein wichtiger Schritt bei der Zubereitung, um die Struktur und Form des Teigs zu verbessern. Wie Du die Brötchen rundschleifst, erfährst Du ebenfalls hier auf meinem Blog.
Und nun geht`s los mit dem super-duper Kartoffelbrötchen-Rezept,
das voller Brötchengenuss und auch Leckerness steckt!
Rezept knusprige Kartoffelbrötchen (7 Stück):
Knusprige Kartoffelbrötchen
Ingredients
- 180 ml Wasser
- 170 ml Buttermilch
- 1 TL Zucker
- 20 g Frischhefe
- 80 g Kartoffeln gekocht, abgekühlt und mit einer Gabel zerkleinert
- 400 g Weizenmehl Typ 550
- 50 g Hartweizengrieß
- 1 TL Salz
Instructions
- In einer kleinen Schüssel das lauwarme Wasser mit dem Zucker vermischen und die hineingebröckelte Hefe darin auflösen. Gut umrühren und etwa 10 Minuten ruhen lassen, bis sich Bläschen bilden und die Hefe aktiviert ist.
- In einer Rührschüssel Mehl, Hartweizengrieß und das Salz vermengen. Kartoffeln hinzufügen und gut untermischen.
- Buttermilch und das Hefewasser zur Mehl-Kartoffel-Mischung geben. Alles zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten. Wenn der Teig zu klebrig ist, etwas Mehl hinzufügen. Hängt immer vom Wassergehalt der Kartoffeln ab.
- Den Teig abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich sichtbar verdoppelt hat.
- Nun gibst Du den aufgegangen Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche, knetest ihn kurz durch und teilst ihn in 7 gleich große Stücke. Die einzelnen Teigstücke rundschleifen und zu Brötchen formen. Eine Anleitung dafür, findest Du auf meinem Blog. Die Brötchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, mit Mehl bestäuben und oben mit einer Rasierklinge oder einem Brötchenmesser einschneiden. Dann nochmals etwa 20 Minuten gehen lassen.
- Währenddessen den Ofen auf 240 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Für eine knusprige Krume ist es wichtig, dass Du ausreichend Dampf erzeugst. Nachdem du die Brötchen in den vorgeheizten Ofen geschoben hast, spritzt Du unverzüglich vorsichtig ca. 50ml Wasser auf den heißen Ofenboden und schließt den Backofen sofort wieder. Das Wasser verdampft sofort und füllt den Backofen mit Dampf aus. Nun die Temperatur unverzüglich auf 220 Grad reduzieren und die Brötchen für etwa 15-20 Minuten backen, bis sie schön goldbraun und knusprig sind. Nach Ende der Backzeit aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen.
