Mandorlini Rezept: Saftige italienische Mandelkekse mit Pistazien – einfach selber backen, aromatisch und perfekt für Weihnachten oder als Geschenk aus der Küche.
Italienische Mandorlini sind kleine Mandelkekse, die außen knusprig und innen zart-saftig sind – ein absoluter Klassiker aus der italienischen Backtradition. Mit gemahlenen Mandeln, gehackten Pistazien, einem Hauch Orangenabrieb und feinem Bittermandel-Aroma bekommt dieses Rezept eine besondere Note.
Perfekt als Weihnachtsgebäck, zum Kaffee oder als selbstgemachtes Geschenk: Mit meinem himmlischen Mandorlini Rezept backst Du diese italienischen Kekse einfach selbst und holst Dir den Geschmack Italiens direkt nach Hause.
Mandorlini ist also die Antwort auf die heutige Genuss-Frage. Moment ich korrigiere: Super-köstliche Pistazien-Mandorlini, is(s)t die Antwort auf alle Fragen und Italien – das ist Land des guten Essens, des perfekten Espresso und natürlich auch der leckeren Kekse! Aber nicht irgendein Keks, denn heute reden wir über Mandorlini, das zarte kleine Mandelgebäck, das sich so weich im Mund auflöst, dass Du fast an Engel glauben könntest.
Und für Alle, die denken, sie lieben Pistazien mehr als ihre Mitmenschen, hier kommt Euer neuer Lieblingskeks, das Pistazien Plätzchen Rezept schlechthin.
Entdecke Mandorlini, das feine italienische Mandelgebäck mit Pistazien. Knusprig, aromatisch und einfach selbst gebacken – diese Kekse bringen echtes Dolce-Vita-Flair direkt in Deine Küche. Perfekt zum Naschen, Verschenken oder für gemütliche Kaffeetafeln. Mit unserem Schritt-für-Schritt-Rezept gelingt jedes Blech garantiert.
Warum Mandorlini selber backen?
In der Weihnachtszeit locken Vanillekipferl, Lebkuchen und Spitzbuben mit ihrem himmlischen Duft – das perfekte Trio, das für festliche Stimmung sorgt. Bei all den köstlichen Leckereien fällt es wirklich schwer sich zwischen zartem, würzigen oder fruchtigem Gebäck zu entscheiden. Also am Besten man gönnt sich von allem Etwas und macht das Ganze mit diesen wahnsinnig leckeren Pistazien Mandorlini komplett.
Warum Du Dir also unbedingt die Zeit nehmen solltest, um diese kleinen italienischen Pistazien-Mandel-Leckereien zu backen? Die Antwort ist recht simpel:
Weil sie perfekt zu jedem Anlass passen und das sowohl zur Weihnachtszeit, als auch unter dem Jahr. Sie schmecken prima zu Kaffee, zu Tee, aber auch zu einem Glas Wein (hey, bitte keinen Widerspruch an dieser Stelle!) oder einfach „nur“ für den Moment, in dem Du denkst: „Ich brauche jetzt etwas Süßes, aber auch ein bisschen Luxus auf dem Gaumen“. Da wird selbst jeder Genussfreund bzw. jede Freundin staunen.
Und jetzt stellen wir uns einfach mal kurz vor, Du sitzt auf einem sonnigen Balkon in der Toskana, die Zitronenbäume duften, und Du nimmst einen Bissen von einem perfekt weichen, innen absolut zarten Mandorlini. Okay, vielleicht bist Du in Wirklichkeit in Deiner Küche und der Hund oder die Katze sabbert Dich gerade an, aber hey, man(n) oder vielmehr Frau wird ja wohl noch träumen dürfen und dabei einen Espresso schlürfen!
Die Zutaten für das perfekte Mandorlini-Rezept – der Schlüssel zu italienischer Pistazienperfektion!
- Gemahlene Mandeln: Damit sie schön sanft im Teig aufgehen
- Gemahlen Pistazien: Um die richtige Süße hervorzulocken
- Gehackte Mandeln: Für den ultimativen Knusper-Crunch-Effekt
- Eiweiß: Weil diese kleinen Kerlchen eine fluffige Konsistenz brauchen
- Vanille-Extrakt: Für die feine Note
- Bittermandel-Aroma: Damit die Mandeln nach noch mehr Mandeln schmecken
- Abrieb der frischen Bio-Orange: Wir sind ja nicht hier, um langweilige Kekse zu backen
- Puderzucker: Für das extra süße Topping, damit sie aussehen, als hätte sie eine italienische Nonna liebevoll bestäubt
Warum Pistazien gerade so beliebt sind – den Dessert-Hype einfach erklärt!
Pistazien erleben aktuell einen regelrechten Hype – besonders in Desserts auf Instagram und TikTok. Die zartgrüne Farbe fällt sofort ins Auge und macht jedes Gebäck zum Hingucker.
Doch nicht nur das Aussehen macht die Nuss so beliebt. Pistazien überzeugen durch ihr ausgewogenes Aroma: Sie sind nussig, leicht süßlich und passen perfekt zu Schokolade, Früchten oder Cremes. Das macht sie ideal für kreative Desserts, Backideen oder als Topping auf Eis, Kuchen und eben Gebäck.
Der Trend zeigt: Pistazien sind nicht nur optisch ein Highlight, sondern sorgen auch geschmacklich für die perfekte Balance – ein Grund, warum sie aktuell zu den beliebtesten Zutaten in der Dessertwelt gehören.
Mandorlini: Italienisches Pistazien-Mandelkeks Rezept
Zutaten für Mandorlini
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150 g gemahlene Mandeln
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50 g gemahlene Pistazien
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50 g gehackte Pistazien
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150 g Zucker
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1 TL Vanilleextrakt
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Abrieb einer frischen Bio-Orange
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1 Prise Salz
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2 Eiweiß
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6 Tropfen Bittermandel-Aroma
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Puderzucker (gesiebt) für das Topping
Tipp: Wer mag, gibt noch einen Schuss Orangenlikör (z. B. Cointreau oder Grand Marnier) in den Teig – das sorgt für ein extra feines Aroma.
Zubereitung der Mandorlini
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Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
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In einer Schüssel Mandeln, gemahlene und gehackte Pistazien, Zucker, Vanilleextrakt, Orangenabrieb und Salz vermischen.
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Eiweiß steif schlagen und vorsichtig mit dem Bittermandel-Aroma unter die Mandel-Pistazien-Mischung heben.
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Der Teig sollte feucht, aber formbar sein. Kleine Kugeln formen, leicht platt drücken und in gesiebtem Puderzucker wälzen.
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Auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen und 15-18 Minuten goldbraun backen.
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Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen und in einer Plätzchendose aufbewahren.
Tipp zur Aufbewahrung:
Lege einen halben Apfel in Alufolie gewickelt für 1-2 Tage mit in die Dose – so bleiben die Mandorlini schön saftig und entwickeln ihr volles Aroma.
Extra-Tipp: Variation mit Orangenlikör
Ein Schuss Orangenlikör im Teig verleiht den Keksen eine feine, fruchtige Note – perfekt für festliche Anlässe oder als Geschenk aus der Küche.
Warum Du dieses Gebäck lieben wirst!
- Pistazien-Party: Für Pistazienfans ist dieser Keks eine wahre Geschmacksexplosion. Die Kombination aus gemahlenen und gehackten Pistazien sorgt für doppelte Pistazien-Power.
- Innen zart, außen knusprig: Die Mandeln machen die Kekse herrlich weich, während die gehackten Pistazien für den perfekten Biss sorgen.
- Orangenabrieb und Mandelaroma: Der Hauch von Orange in Kombination mit dem Bittermandel-Aroma gibt dem Ganzen das gewisse „Italienische Etwas“ und Du wirst Dich fühlen, als würdest Du direkt in einer kleinen Bäckerei in Sizilien stehen.
Welches Gebäck ist typisch italienisch?
Italienisches Gebäck ist bekannt für seine Vielfalt, feinen Aromen und knusprige Texturen. Besonders beliebt sind Cantuccini, Biscotti di Mandorle, Torroncini, Amaretti oder italienische Waffeln.
Cantuccini sind traditionelle Mandelkekse aus Italien, die besonders gut zu Cappuccino oder Vin Santo passen. Sie sind knusprig, aromatisch und nicht zu süß – perfekt zum Dippen.
Biscotti gibt es in vielen Varianten: klassisch mit Mandeln, oder verfeinert mit Schokolade. Auch sie sind knusprig, leicht süß und ideal für den italienischen Kaffee-Genuss.
Wer typisch italienisches Gebäck probieren möchte, findet hier eine Mischung aus klassischen Keksen und süßen Spezialitäten, die sich wunderbar als Snack, Geschenk oder kleine Nachspeise eignen.
Falls Du Interesse an weiteren, leckeren Pistazien-Rezepten hast, dann findest Du diese auf meinem Blog:
FAQ zu Mandorlini!
Kann ich Mandorlini auch ohne Pistazien backen?
Ja, Du kannst die Pistazien einfach durch gemahlene Mandeln ersetzen. Die Kekse werden dann etwas milder im Geschmack, bleiben aber genauso saftig.
Wie lange sind Mandorlini haltbar?
In einer luftdichten Dose bleiben sie etwa 2-3 Wochen frisch. Mit einem halben Apfel (in Alufolie gewickelt) in der Dose bleiben sie zusätzlich schön weich.
Kann ich Mandorlini einfrieren?
Ja, sie lassen sich sehr gut einfrieren. Nach dem Auftauen kurz im warmen Ofen (ca. 5 Minuten bei 150 Grad) auffrischen – dann schmecken sie wie frisch gebacken.
Der Crinkle-Cookie Effekt!
Dieses köstliche Gebäck ist auffällig durch seine rissigen Oberfläche. Sie entsteht dadurch, dass der Teig vor dem Backen in Puderzucker gewälzt wird. Beim Backen dehnen sich die Kekse regelrecht aus, und es entstehen die charakteristischen Risse (Crinkles), bei denen der Teig durch den weißen Zucker hervorblitzt.
Bei diesem Rezept lässt jedenfalls die Keks-Mafia lässt grüßen und lässt zudem pure Leckerness sprießen! Mandorlini sind der perfekte Keks für alle, die eine kleine, elegante Nascherei suchen, die mehr nach „Urlaub in Italien“ schmeckt als nach schnödem Keks-Alltag. Ob zum Espresso, nach dem Essen oder einfach zwischendurch – diese Kekse sind die Antwort auf die Frage: „Wie kann ich Pistazien noch mehr feiern?“
Jetzt musst Du nur noch eins tun: Ab in die Küche und losbacken! Denn wer kann schon bei einem Keks „Nein“ sagen, der nach Pistazien, Mandeln und einem Hauch von Orangenfrische schmeckt? Apropos schmecken, da wir in großen Schritten auf Weihnachten zugehen: Hast Du schon meinen herrlich leckeren Plätzchenteig gesehen, der nicht klebt?
Nicht nur zur Weihnachtszeit sind Mandorlini & Co. der pure Genuss,
die Aleks ist jetzt raus mit Ciao-Ciao und einem Tschuss, ähm Tschüss!
Rezept zum Ausdrucken Mandorlini:
Mandorlini: Italienische Pistazien-Mandelkekse
Zutaten
Zutaten:
- 150 g gemahlene Mandeln
- 50 g gemahlene Pistazien
- 50 g gehackte Pistazien
- 150 g Zucker
- 1 TL Vanilleextrakt
- Abrieb einer frischen Bio-Orange
- 1 Prise Salz
- 2 Eiweiß
- 6 Tropfen Bittermandel-Aroma
- Puderzucker gesiebt für das Topping
Tipp: Wer mag, kann noch 1 Schuss Orangenlikör (z.B. Cointreau oder Grand Marnier) mit in den Teig geben. Macht das Ganze noch aromatischer.
Anleitungen
Zubereitung:
- Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
- In einer Schüssel Mandeln, gemahlene und gehackte Pistazien, Zucker, Vanilleextrakt, Orangenabrieb und Salz mischen.
- Die beiden Eiweiß schön steif schlagen und vorsichtig zusammen mit dem Bittermandel-Aroma unter die Mandel-Pistazien-Mischung heben.
- Der Teig sollte feucht, aber formbar sein.
- Aus dem Teig kleine Kugeln formen, dann auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen und leicht platt drücken. Wenn alle Plätzchen geformt sind, den Puderzucker auf einen Teller sieben und die Plätzchen darin wälzen.
- Im vorgeheizten Ofen ca. 15-18 Minuten auf mittlerer Schiene goldbraun backen.
- Die Kekse auf einem Kuchengitter abkühlen lassen und bis zum Verzehr in Plätzchendosen aufbewahren. Gerne einen halben Apfel in Alufolie gewickelt für 2 Tage mit dazulegen, so können sie schön durchziehen.
Hallo Aleks,
ich bin ein wenig verwirrt:
-oben in der Beschreibung stehen gehackte Mandeln (für den ultimativen Knusper-Crunch-Effekt), im Rezept aber stehen gehackte Pistazien (vermute die sollen es auch sein).
– und ich denke, sie werden zum Schluss mit hinzugefügt. Sie finden sich leider in der Rezeptanleitung auch nicht wieder.
– ebenso fehlt bei den Mengenangaben die Zuckermenge, in der Rezeptanleitung steht allerdings unter Punkt 2., man möge den Zucker hinzufügen……., nur wieviel?
Egal, ich habe die Mandorlinis jetzt einfach mal mit 150 gr Zucker gebacken und sie sind wirklich sehr sehr lecker!!
Durch den Orangenabrieb bekommen sie eine außergewöhnliche und feine Note.
Allerdings habe ich nach dem 1.Blech ( es war schon nur 12 Min. im Ofen, da waren sie schon sehr hart) die Backzeit auf 8 Min. reduziert. So sind sie nun außen knusperig und innen angenehm weich..
Danke für das sehr sehr leckere Rezept und liebe Grüße
Marlies
Liebe Marlies,
zunächst vielen lieben Dank für Deine Nachricht.
Ich muss mich wirklich entschuldigen, da heute der Fehlerteufel am Start war. Die Rezeptvorlage hat mir regelrecht Daten verschluckt. Zwischenzeitlich ist alles korrigiert.
Mit der Zuckermenge lagst Du genau richtig :-). Was die Backzeit angeht ist es immer schwierig, da ich von meinem Backofen ausgehe, aber prima, dass Du für Dich die richtige Backzeit gefunden hast.
Viele liebe Grüße und einen schönen Abend,
Deine Genussfreundin,
Aleks mit „k“
PS: Ich bewahre die Mandorlinis immer mit einem halben Apfel in der Dose auf, so können sie schön durchziehen.
Sehr gerne liebe Aleks,
den Fehlerteufel kennen wir doch alle, also alles gut, und lieben Dank für Deine schnelle und nette Antwort.
Jetzt hoffe ich, dass dieses ’sündhaft 😉‘ leckere Rezept noch oft nach gebacken wird.
Den Trick mit dem halben Apfel nutze ich tatsächlich auch gerne, vor allem, wenn meine Makronen mal eeeeeetwas zuuuuu lange im Ofen waren……🙈.
Dir auch noch einen wunderschönen Abend,
Marlies
Liebe Marlies,
das Gebäck is(s)t in der Tat sündhaft, nämlich sündhaft lecker.
So denn, wünsche ich Dir einen tollen Tag, der in jeder Hinsicht lecker ist.
Herzige Grüße
Deine Genussfreundin, die Aleks, die mit dem „k“ :-))
[…] Teig darf nicht zu fest, aber auch nicht zu flüssig sein, damit die Mandorlini beim Backen gleichmäßig aufgehen. Ein wenig Vanille oder Zitronenschale kann das Geschmacksprofil […]