Selbstgemachte Gewürzpaste als Gemüsebrühen-Ersatz!

Hast Du genug von gekauften Gemüsebrühen, die oft voller Zusatz- und Konservierungsstoffe und sonstiger Zusätze sind? Dann ist es Zeit, für Deine Gewürzpaste aus einer Vielzahl an frischem Gemüse selber herzustellen. Ich verspreche Dir, den ultimativen Geschmack schlechthin für all` Deine Gerichte! In diesem Blogbeitrag zeige ich Dir, wie Du aus frischen, natürlichen Zutaten eine kraftvolle, vegetarische Gemüsepaste voller Geschmack zauberst, die als Basis für Brühen, Suppen und Saucen dient. Diese Gewürzpaste ist nämlich ein wahres Multitalent in der Küche und eine echte Küchenrevolution! Das Motto heute lautet nämlich: „Wir machen keine halben Sachen, das ist eine tolle Würzpaste zum selber machen!“

Warum Gewürzpaste selber herstellen? 

Sie ist voller Geschmack, einfach herzustellen und frei von künstlichen Zusätzen. Perfekt, um Deine Gerichte auf das nächste Level zu bringen und dabei zu wissen, welche Zutaten Du verwendet hast und was wirklich drin steckt! Lass Dich gerne inspirieren und entdecke mit diesem köstlichen Rezept, wie einfach es sein kann, seine eigene, vollwertige Brühe herzustellen. Diese Gemüsepaste ist eine großartige Alternative zu gekauften Brühen oder industriellen Gemüsebrühe-Pulvern. In Summe ein echtes Gamechanger-Rezept, das in Deinen Rezepten die pure Leckerness weckt. Allein die Farbe bringt schon mal eine gewisse Anziehungskraft mit sich, dieses Rezept unbedingt auszuprobieren:

Frei von Zusatzstoffen oder Geschmacksverstärkern!

Ich bin ja grundsätzlich ein großer Freund davon, soweit möglich, Dinge selbst herzustellen. Daher mache ich mein Salatdressing beispielsweise auch selber. Und ein Salat ist nun mal nur so gut wie auch sein Dressing. In einer Welt, in der schnelle und fertige Lebensmittel allgegenwärtig sind, wird es immer wichtiger, bewusst auf natürliche und gesunde Zutaten zu setzen. Eine selbstgemachte Gemüsebrühe bzw. -Paste ist mehr als nur eine Basis für Suppen und Saucen – sie ist ein wahres Nährstoffwunder. Diese Gewürzpaste steckt voller frischer, gesunder Zutaten wie knackigen Möhren, Zucchini, Sellerie, aromatischen Zwiebeln, Knoblauch, vitalisierenden Kräutern und viele weitere tolle Zutaten. Jeder Löffel dieser Gewürzpaste liefert wertvolle Vitamine, Mineralstoffe und Antioxidantien, die nicht nur Deinem Körper guttun, sondern auch Deinen Gerichten einen unvergleichlichen Geschmack verleihen.

Tauche ein in die Welt der natürlichen Aromen und genieße die wohltuende Wirkung einer selbstgemachten Gemüsebrühe, die reich an gesundheitsfördernden Inhaltsstoffen ist.

Ich verwende für diese leckere Gewürzpaste frische und hochwertige Zutaten, die nicht nur reich an Geschmack, sondern auch voller gesunder Nährstoffe sind:

Parmesan: Der Parmesan bringt eine köstliche, würzige Note in die Gemüsepaste. Dieser Hartkäse, der für seinen intensiven Geschmack bekannt ist, verleiht dem Ganzen eine wohlschmeckende, Umamireiche Tiefe. In Stücke geschnitten, lässt er sich leicht mit dem Gemüse verarbeiten und harmoniert perfekt mit den übrigen Zutaten.

Staudensellerie: Staudensellerie ist eine unverzichtbare Zutat. Mit seinem frischen, leicht bitteren Geschmack sorgt er für eine gute Balance sowie eine angenehme Frische in der Gemüsepaste. Zudem bringt er eine natürliche Salzigkeit mit, die die anderen Zutaten hervorragend ergänzt.

Möhren: Möhren liefern nicht nur eine angenehme Süße, sondern auch eine schöne Farbe. Sie sind reich an Beta-Carotin und geben der Paste eine natürliche, leichte Süße, die das Aroma der restlichen Gemüsesorten harmonisch abrundet.

Zwiebeln: Zwiebeln sind das aromatische Rückgrat dieser Gemüsepaste. Ihr intensiver, leicht süßlicher Geschmack, der beim Kochen freigesetzt wird, gibt der Paste eine kräftige Basis. Sie harmonieren besonders gut mit den Kräutern und sorgen für eine geschmackliche Tiefe, die in keiner Gemüsebrühen-Basis fehlen darf.

Tomaten: Tomaten sorgen für eine fruchtige Säure und eine leichte Süße. Sie verstärken zudem den Geschmack der Gemüsepaste und sorgen ebenfalls für eine schöne, ansprechende Farbe.

Zucchini: Zucchini sind leicht und haben einen milden Geschmack, der die anderen Zutaten nicht überdeckt. Sie fügen der Paste Volumen sowie eine zarte Textur hinzu, die sich gut mit den kräftigeren Aromen der anderen Gemüse verbindet.

Knoblauch: Knoblauch ist eine kleine, aber kraftvolle Zutat. Er bringt eine subtile Schärfe und ein kräftiges Aroma mit, das die Geschmackstiefe der Gemüsepaste erweitert. In Kombination mit den Kräutern sorgt der Knoblauch für eine schöne, würzige Note.

Champignons: Frische Champignons ergänzen die Gemüsepaste mit einem erdigen Geschmack und verstärken die Tiefe und Komplexität. Ihre milde Textur integriert sich prima in die Mischung und sorgt für zusätzliche Nuancen.

Lorbeer: Das Lorbeerblatt gibt der Paste ein subtiles, aber unverzichtbares Aroma. Es verleiht der Gemüsepaste eine herbe, würzige Note, die besonders gut zu den anderen Kräutern passt. Nach dem Kochen entfaltet es seine volle Wirkung und gibt dem ganzen einen harmonischen Geschmack.

Gemischte, frische Kräuter: Die frischen Kräuter sorgen für eine Vielfalt an Aromen. Basilikum verleiht der Gemüsepaste eine süßliche Frische, Salbei sorgt für eine erdige Tiefe, und Rosmarin bringt eine herbe, holzige Note mit. Diese Kräutermischung macht die Paste besonders aromatisch und vielseitig einsetzbar. Petersilie fügt eine frische, grüne Note hinzu, die die Aromen der anderen Zutaten aufhellt. Zudem ist sie reich an Vitaminen und Mineralstoffen und bringt eine angenehme Leichtigkeit mit hinein.

Grobes Salz : Das grobe Salz ist essenziell, um die Aromen der verschiedenen Zutaten hervorzuheben und das Ganze haltbar zu machen. Es sorgt dafür, dass die Gemüsepaste gut gewürzt ist und sich in den Gerichten leicht auflöst. Gleichzeitig fungiert es als natürliches Konservierungsmittel.

Trockener Weißwein oder Wasser: Der trockene Weißwein fügt eine feine Säure und Komplexität hinzu, welche die Aromen der Gemüsepaste verstärkt. Alternativ kannst Du Wasser verwenden, um eine alkoholfreie Variante zu kreieren. Beide Optionen helfen, die Paste während des Kochens zu einer geschmeidigen Konsistenz zu bringen.

Olivenöl: Olivenöl rundet die Gemüsepaste mit einer sanften, fruchtigen Note ab und hilft, die Konsistenz geschmeidig zu halten. Es sorgt dafür, dass die Paste beim Kochen nicht austrocknet und bringt zusätzlich gesunde Fette in die Mischung mit hinein, die den Geschmack der anderen Zutaten verstärken.

Mit diesen hochwertigen, frischen Zutaten bereitest du eine Gewürzpaste zu, die nicht nur reich an Geschmack, sondern auch voller gesunder Nährstoffe ist. Perfekt für alle, die gerne selbstgemachte, natürliche und köstliche Gemüsebrühen oder Saucen damit zubereiten möchten!

Gewürzpaste selbst zu machen bietet zudem viele Vorteile, die über den bloßen Geschmack hinausgehen:

1. Kontrolle über die Zutaten: Wenn Du Gewürzpaste selbst herstellst, weißt Du genau, was darin enthalten ist. Du kannst auf künstliche Aromen, Konservierungsstoffe verzichten und verwendest stattdessen frische, natürliche Zutaten, die gesund und nahrhaft sind.
2. Individuelle Anpassung: Du kannst die Zutaten ganz nach Deinem Geschmack herstellen und an Deine persönlichen Ernährungsbedürfnisse anpassen. Ob mehr Kräuter, weniger Salz oder zusätzliche Gewürzpaste – die Möglichkeiten sind endlos. So kannst Du im Endeffekt eine individuelle Gemüsepaste kreieren, die perfekt zu Deinen Vorlieben passt.
3. Frische und Geschmack: Selbstgemachte Gemüsebrühe bzw. -Paste aus frischem Gemüse und Kräutern hat einen viel intensiveren und natürlicheren Geschmack als industrielle Produkte. Der Unterschied in der Qualität und im Aroma ist deutlich spürbar und wertet jedes Gericht auf.
4. Nachhaltigkeit und Kostenersparnis: Wenn Du Gewürzpaste selbst herstellst, kannst Du übrig gebliebenes Gemüse verwerten, das sonst vielleicht weggeworfen würde. Das spart nicht nur Geld, sondern ist auch eine umweltfreundliche Alternative zu abgepackten Brühen.
5. Länger haltbar und vielseitig einsetzbar: Selbstgemachte Gewürzpaste kann im Kühlschrank oder eingefroren über Wochen hinweg gelagert werden. Sie ist vielseitig einsetzbar – ob als Basis für Suppen, zum Verfeinern von Saucen oder zum Würzen sonstiger Gerichte und Speisen. Mit einem Löffel dieser Paste hast Du im Handumdrehen ein geschmackvolles Gericht voller Aromen.

Selbstgemachte Gewürzpaste bringt in Summe nicht nur Geschmack und Frische in Deine Küche, sondern unterstützt auch einen gesünderen und nachhaltigeren Lebensstil. Jede Portion dieser Paste bereichert Deine Gerichte mit einem unvergleichlich natürlichen Geschmack und bringt gleichzeitig eine Fülle an gesunden Inhaltsstoffen in Deine Gerichte.

Anmerkung: Da die Gewürzpaste einen hohen Salzgehalt hat, der zur Konservierung dient, ist sie deutlich salziger als fertige Brühen. Deshalb solltest du die Paste nicht unbedingt pur verkosten. Das Salz sorgt letztendlich dafür, dass die Paste länger haltbar bleibt und gleichzeitig die Aromen der frischen Zutaten intensiviert werden. Verwende sie nach Fertigstellung sparsam und reduziere zusätzliches Salz, um Deinen Gerichten den perfekten Geschmack zu verleihen, ohne sie dabei zu übersalzen.

Diese Gewürzpaste ist auch ideal für Vegetarier geeignet, weil sie ausschließlich aus pflanzlichen Zutaten hergestellt wird. Du musst bei der Zubereitung lediglich den Parmesan durch eine vegetarische Parmesan-Alternative ersetzen, die mit mikrobiellem Lab oder pflanzlichen Enzymen hergestellt wird.

Diese köstliche Würzpaste enthält eine Vielzahl von frischem Gemüse, Kräutern und aromatischen Zutaten, die alle natürlichen Ursprungs sind. Sie bietet eine reichhaltige, vollmundige Geschmacksbasis, die perfekt zu einer vegetarischen Ernährung passt, und verleiht jedem Gericht auf natürliche Weise mehr Geschmack, Aromen und Nährstoffe.

Stell Dir vor, Du kannst jede Suppe, Sauce oder jedes Eintopfgericht mit nur einem Löffel in eine geschmackliche Sensation verwandeln. Mit dieser selbstgemachten Gewürzpaste ist das möglich! Vollgepackt mit frischen, aromatischen Zutaten und einem Hauch von Parmesan, bringt sie einen natürlichen, intensiven Geschmack in Deine Küche. Und das Beste daran? Sie ist einfach zuzubereiten und lange haltbar. Perfekt für alle, die Wert auf echte Aromen und gesunde Zutaten legen. Probiere dieses Rezept unbedingt aus und verleihe auch Deinen Gerichten das gewisse Etwas!

Und nun kommt dieses tolle Gewürzpasten-Rezept, das Deine Speisen direkt auf das nächste Level hebt!

Rezept Selbstgemachte Gewürzpaste als Gemüsebrühen-Ersatz (3 kleine Weck-Gläser):

Zutaten:

60g Parmesan, in Stücken (für Vegetarier eine vegetarische Parmesan-Alternative, die mit mikrobiellem Lab oder pflanzlichen Enzymen hergestellt wird!)

250g Möhren, in Stücken

150g Zucchini, in Stücken

200g Staudensellerie, in Stücken

100g Zwiebeln, halbiert

100g Tomaten, in Stücken

1 Knoblauchzehe

50g frische Champignons

1 Lorbeerblatt, getrocknet

6 Zweige abgezupfte, gemischte Kräuter (Basilikum, Salbei und Rosmarin)

4 Stängel Blattpetersilie, abgezupft

120g Grobes Salz

30g Weißwein trocken oder alternativ Wasser

1 Esslöffel Olivenöl

Zubereitung:

1. Parmesan zerkleinern: Den Parmesan in einem Mixer oder einer Küchenmaschine fein zerkleinern. Anschließend zur Seite stellen.
2. Gemüse und Kräuter vorbereiten: Alle grob zerkleinerten Gemüsestücke, die Kräuter, und das Lorbeerblatt in den Mixer, Thermomix oder die Küchenmaschine geben. Den Knoblauch ebenfalls hinzufügen. Alles grob zerkleinern, bis eine grobe Gemüsepaste entsteht.
3. Paste kochen: Die zerkleinerte Gemüse-Kräuter-Mischung in einen großen Topf geben. Das grobe Salz, Weißwein (oder Wasser) und das Olivenöl hinzufügen. Alles gut vermischen.
4. Einkochen lassen: Die Mischung bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren etwa 20-30 Minuten auf niedriger Stufe köcheln lassen, bis die Gemüsemischung schön eingedickt ist und die Flüssigkeit größtenteils verdampft ist. Dies intensiviert die Aromen und reduziert die Paste ein.
5. Pürieren: Nach dem Kochen die Gemüsemischung erneut in den Mixer, den Thermomix oder die Küchenmaschine geben, den zerkleinerten Parmesan hinzufügen und alles zu einer feinen Paste pürieren. Falls die Gewürzpaste zu dick ist, kannst Du noch ein wenig Wasser oder Olivenöl hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Achte aber darauf wirklich sparsam damit zu sein.
6. Abfüllen und Lagern: Die fertige Gemüsepaste in saubere, luftdichte Weck-Gläser füllen und abkühlen lassen. Danach verschließen. Die Paste hält sich im Kühlschrank mehrere Wochen. Alternativ kannst Du sie auch Portionsweise einfrieren, um sie länger haltbar zu machen.

Verwendung: Du kannst entweder Deine Saucen mit 1 Teelöffel bzw. 1 Esslöffel je nach Menge würzen. Oder alternativ 1 Esslöffel Gewürzpaste mit 500 ml heißem Wasser mischen, um eine schnelle und schmackhafte Gemüsebrühe zu erhalten.

Diese vegetarische Gewürzpaste steckt voller „gesund“ und sorgt für einen tollen Geschmack im Mund!