Omas Eierlikör Gugelhupf mit echtem Eierlikör und Pflanzenöl ist herrlich saftig und unkompliziert zuzubereiten und ich verrate Dir in diesem Blogbeitrag das Geheimnis dieses Rezept, das voller Genuss und Leckerness steckt!
Tja, es gibt Kuchen, die gehören einfach ins Standardsortiment eines jeden Kuchenliebhabers wie beispielsweise Marmorkuchen, Nusskuchen, aber auch Eierlikörkuchen. Aber nicht irgendeiner, sondern Omas Eierlikör Gugelhupf – der Klassiker, der jede Kuchentafel krönt und dabei so herrlich saftig ist, dass selbst der strengste Diätplan kurz ins Wanken gerät. Wer braucht schon Selfcare mit Kerzen und Schaumbädern, wenn man einen fluffigen Eierlikörkuchen direkt aus dem eigenen Backstübchen haben kann? Die Antwort lautet: Niemand. OK, baden könnte Ihr trotzdem, aber vielleicht mal in Eierlikör, dann ist das Leben nicht mehr so schwör, ähm schwer, zwinker!
Was macht Omas Eierlikör Gugelhupf so besonders?
- Saftigkeit deluxe: Dies ist kein trockener Rührkuchen, der an Staub erinnert. Dank einer guten Portion Öl und Eierlikör bleibt dieser Kuchen auch nach mehreren Tagen so saftig, dass man ihn beinahe mit der Gabel trinken könnte Übertreibung? Vielleicht! Aber so fühlt es sich zumindest an.
- Eierlikör, Baby! – Der Star des Rezepts. Gibt dem Kuchen nicht nur Geschmack, sondern auch das gewisse Extra. Und ja, der Duft, wenn der Eierlikör in den Teig fließt, ist pure Glückseligkeit.
- Kindheitserinnerungen mit jedem Bissen: Das erste Stück bringt Dich direkt zurück in die Küche Deiner Oma, wo Du hoffentlich nicht heimlich den Eierlikör probiert hast. Falls doch, keine Sorge – wir waren alle mal da und haben heimlich schnabuliert. Da lebt es sich lecker und ungeniert!
- Ein Rührkuchen, der immer funktioniert: Es ist quasi unmöglich, diesen Kuchen zu versauen. Selbst Backanfänger fühlen sich wie Sterneköche, wenn sie das Ergebnis sehen und erst schmecken.
Das Geheimnis von Omas Eierlikör Gugelhupf? Magie und zwar die meiner Oma Lucia, von der ich viele ihrer wunderbaren Rezepte für die Nachwelt retten konnte einschließlich ihrer jahrzehntelangen Erfahrung. Wenn Oma am Backen war, dann meist aus der „Lameng“, was soviel bedeutet wie „die Hand“. Hier merkt man die regionale Nähe zu Frankreich. Wenn meine Oma jedenfalls ihre leckeren Kuchen gebacken hatte, dann war jede Kalorie mit Liebe neutralisiert. Wissenschaftlich nicht bewiesen, aber emotional unumstritten.
Eierlikör: Der unumstrittene Held des Tages!
Lasst uns einen Moment innehalten und den heimlichen Star dieses köstlichen Rezepts feiern: den Eierlikör. Viele denken, Eierlikör ist nur für Omas und alte Filme. Keineswegs, denn dieser goldene Trank ist der unterschätzte Champion der Back-Welt! Er macht den Kuchen nicht nur saftig, sondern verleiht ihm auch ein mildes, süßes Aroma, das man einfach lieben muss.
Wer Eierlikör für eine altmodische Spirituose hält, hat eindeutig noch nie einen Kuchen damit gebacken. Dieser cremige Likör ist quasi das Back-Äquivalent zu einem Zauberstab. Er macht alles besser: den Geschmack, die Textur und wenn wir mal ehrlich sind, auch die Laune beim Backen. Ein kleines Schlückchen für den Kuchen, ein kleiner Schluck für den Bäcker bzw. die Bäckerin. Klassische Win-Win-Situation oder?
Der zweite große Held dieses köstlichen Kuchenglücks!
Das Sonnenblumenöl im Eierlikörkuchen hat mehrere wichtige Funktionen:
- Sorgt für Saftigkeit: Öl macht den Teig wunderbar feucht und verhindert, dass der Kuchen nach dem Backen trocken wird – das ist besonders wichtig, da Eierlikörkuchen oft etwas dichter ist.
- Verbessert die Textur: Im Vergleich zu Butter sorgt Öl für eine viel feinere, gleichmäßigere Krume, da es sich besser im Teig verteilt. Ergebnis: Ein schön geschmeidiger Kuchen, der förmlich auf der Zunge zergeht!
- Verlängert die Frische: Öl hilft zudem, den Kuchen länger frisch zu halten, so dass Du ihn auch nach ein paar Tagen noch genießen kannst – vorausgesetzt, er überlebt so lange!
- Unterstreicht die Aromen: Da Öl selbst recht geschmacksneutral ist (zumindest bei der Verwendung von Pflanzenöl), lässt es die Vanille- und Eierlikörnoten besonders gut zur Geltung kommen.
Kurz gesagt, ist das Öl der unsichtbare Held in Deinem Eierlikör Gugelhupf. In Summe unscheinbar, aber unverzichtbar! Und schau mal, wie unfassbar fluffig dieser Kuchen geworden ist:
Geheimnis Nr. 1: Warum Eierlikörkuchen mit Öl auch nach Tagen immer besser schmeckt?
Es liegt in der einzigartigen Fähigkeit von Öl, den Teig besonders saftig zu machen und Feuchtigkeit zu speichern. Während Butter zwar wunderbar aromatisch ist, neigt sie dazu, den Kuchen nach einigen Tagen trocken zu machen. Jeder kennt diese trockenen Rühr- oder Marmorkuchen, die einfach keinen Spaß und Genuss bringen. Und das Beste: Das Öl hilft nicht nur, die Textur zu verbessern, sondern auch, dass der Eierlikörgeschmack noch intensiver zur Geltung kommt.
Das Öl unterstützt quasi die Aromen, die durch den Eierlikör im Kuchen enthalten sind und lässt sie über die Zeit hinweg noch weiter entfalten. Der Kuchen wird sozusagen zu einem echten Aromen-Genuss-Kraftwerk und schmeckt mit jedem Tag noch ein bisschen besser. Das ist quasi die Geheimzutat, um dem Eierlikörkuchen seine besondere, langanhaltende Saftigkeit und seinen unwiderstehlichen Geschmack zu verleihen!
Geheimnis Nr. 2: Die pure Fluffigkeit durch Verzicht auf Stärke!
Warum habe ich auf die Stärke im Kuchen verzichtet? Weil er „ohne“ Stärke einfach viel weicher und saftiger ist. Das Mehl alleine bietet ausreichend Bindung, während die Stärke hingegen den Teig fester und kompakter macht und unser Kuchen soll ja schließlich auf der Zunge zergehen.
Dieser Eierlikör Gugelhupf ist jedenfalls kein gewöhnliches Rezept – er ist ein Ritual. Man beginnt mit dem behutsamen Trennen der Eier, als würde man kleine Schätze auspacken. Dann kommt der magische Moment, wenn der Eierlikör und das Öl in die Schüssel gegossen werden. Es blubbert, es glänzt und plötzlich hat man das Gefühl, etwas Großartiges zu erschaffen. Der Duft, der sich im Ofen ausbreitet? Himmlisch und voller Genuss, so geht backen im Überdruss.
Geheimnis Nr. 3: Die tolle Farbe durch Zugabe von Safran!
Schon meine Oma wusste wie es geht – Backtipps mit Herz!
- Die Gugelhupf- bzw. Rührkuchenform ist heilig: Hier ist wirklich gutes Einfetten und großzügiges Ausstreuen mit Mehl gefragt, damit der Kuchen sich auch prima aus der Form löst. Ein Schritt, den man keinesfalls überspringen sollte. Der Kuchen muss flutschen, sonst gibt’s Kuchenfrust statt Kuchenglück. Es sei denn, Du möchtest den Kuchen aus der Form kratzen und ihn als „Küchenschnitzel“ servieren.
- Rühren, aber nicht zu viel!: Der Teig will sanft behandelt werden, sonst wird er beleidigt und kompakt, insbesondere dann, wenn das Backpulver mit dazu kommt.
- Stäbchenprobe ist Pflicht: Kein Kuchen ohne Stäbchen-Test! Klebt nichts mehr, ist der Kuchen bereit für seinen großen Auftritt.
- Geduld ist eine Tugend: Lass den Kuchen ausreichen in der Form auskühlen, denn Niemand will eine Kuchenruine.
Der perfekte Anlass für Omas Eierlikör Gugelhupf? Immer!
- Geburtstage: Wer braucht schon Torten bzw. Sahnegedöns, wenn es diesen saftigen Eierlikörkuchen gibt?
- Familientreffen: Die Verwandtschaft wird Dich für ein Backgenie halten.
- Sonntagnachmittage: Kuchen, Kaffee, Couch und Eierlikör das heilige Trio, ähm Quartett, dann ist der Nachmittag mehr als komplett.
- Montage: Eierlikörkuchen ist das beste Mittel gegen den Wochenstart-Blues.
Ein Kuchen mit absolutem Kultstatus!
Omas saftiger Eierlikör Gugelhupf ist mehr als nur was Süßes – er ist ein Erlebnis, eine Reise in die Vergangenheit und vor allem eine Liebeserklärung an die einfachen, aber unschlagbaren Dinge des Lebens. Wenn Du ihn noch nie probiert hast, dann wird es spätestens jetzt aller höchste Zeit, denn damit stellst Du wirklich pure Leckerness bereit.
Er ist ein absolutes Meisterwerk. Ein bisschen saftig, ein bisschen sündig und vor allem ein bisschen wie eine Umarmung in Teig-Form. Jeder Bissen schmeckt nach Liebe, Tradition und dem Wissen, dass die besten Rezepte einfach niemals aus der Mode kommen.
Apropos beste Rezepte! Ein weiteres, super-leckeres Rezept findest Du neben Omas Eierlikör Gugelhupf, hier auf meinem Blog und zwar für einen Eierlikörkuchen mit Streuseln, ebenfalls nach Omas Rezept.
So verbleibt nun herzlichst, Deine Aleks mit „k“,
die mit den Blumen und dem Eierlikör im Haar, ähm im Glas!
Genussvollen Sonntag, meine Lieben!
PS: Und trinkt doch mal einen Eierlikör, dann ist das Leben nicht zu schwör, ähm schwer, grins!
Rezept zum Ausdrucken Omas Eierlikör Gugelhupf!
Omas saftigster Eierlikör Gugelhupf
Kochutensilien
- 1 Gugelhupf- bzw. Rührkuchenform
Zutaten
- 5 Eier
- 250 g Puderzucker
- 1 Pck Vanillezucker
- 250 ml Sonnenblumenöl
- 250 ml Eierlikör
- 250 g Weizenmehl Typ 405
- 1 Pck Backpulver
- 1 Prise Salz
- Optional: Gemahlenes Safranpulver für die tolle Farbe!
Anleitungen
- Heize den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor.
- Fette eine Kuchenform großzügig mit Butter ein (wichtig, damit sich der Kuchen gut aus der Form löst) und bestäube sie anschließend mit Mehl.
- Trenne die Eier und stelle das Eiweiß beiseite.
- Siebe den Puderzucker und schlage ihn mit dem Eigelb etwa 2 Minuten schaumig auf.
- Rühre das Pflanzenöl und den Eierlikör unter (bitte nur kurz!).
- Siebe das Mehl und Backpulver und hebe es behutsam unter die Ei-Masse, damit die Fluffigkeit im Kuchen bleibt.
- Schlage das Eiweiß mit einer Prise Salz steif und hebe es ebenfalls vorsichtig unter den Teig.
- Gib den Teig in die vorbereitete Form, streiche ihn glatt und backe ihn etwa 55 Minuten auf der zweiten Schiene von unten. Stäbchenprobe und es sollt nichts mehr anhaften, wenn Du ein Schaschlik-Stäbchen in die Mitte des Kuchens stichst.
- Omas Eierlikör Gugelhupf sollte mindestens 20 bis 30 Minuten in der Form auskühlen, bevor Du ihn stürzt. Das gibt ihm genug Zeit, sich zu setzen und zu festigen, wodurch er weniger bruchanfällig ist.
Tipp:
- Falls sich der Kuchen dennoch schwer lösen lässt, kannst Du die Form vorsichtig mit einem Küchentuch bedecken, das Du mit warmem Wasser angefeuchtet hast. Die Wärme hilft, den Kuchen leichter aus der Form zu lösen.
