Dreikönigskuchen Originalrezept – fluffiger, traditioneller Hefekranz für den 6. Januar. Einfach erklärt, gelingsicher & perfekt für den Dreikönigstag.
Der Dreikönigskuchen gehört zum 6. Januar wie der Tannenbaum zu Weihnachten. Kaum ein anderes Gebäck steht so sehr für Tradition, Gemeinschaft und einen süßen Start ins neue Jahr. Dieses Originalrezept überzeugt mit einem locker-luftigen Hefeteig, feiner Zitronennote und klassischem Topping – genau so, wie man ihn kennt und liebt.
Ob zum Frühstück, zum Nachmittagskaffee oder als Highlight beim Dreikönigstreffen: Mit diesem Rezept backst Du einen originalen Dreikönigskuchen, der geschmacklich wie optisch punktet und garantiert gelingt.
Was ist ein Dreikönigskuchen und die Tradition dahinter?
Der Dreikönigskuchen ist ein traditionelles Hefegebäck, das am Dreikönigstag (6. Januar) serviert wird. Charakteristisch ist die eingebackene Figur oder Bohne bzw. Mandel, die quasi den „König des Tages“ bestimmt. Wer sie findet, darf die obligatorische Krone tragen, die gerne dem Kuchen beigefügt wird – ein Brauch, der vor allem bei Familien und Kindern für Begeisterung sorgt.
Wie schmeckt Dreikönigskuchen – fluffig, buttrig & traditionell?
Erlebe den klassischen Geschmack des Dreikönigskuchens: eine weiche, saftige Hefekrume, leicht süß und aromatisch durch Vanille und Zitronenschale. Ob knackige Mandeln oder Hagelzucker obenauf – jeder Bissen ist ein Genuss. Perfekt für den 6. Januar, als Frühstück, zum Kaffee oder für die ganze Familie. Einfach selber backen und den traditionellen Hefekranz in die eigenen vier Wände bringen.
Dreikönigskuchen Originalrezept!
Zutaten
Für den Teig:
- 260 ml Milch
- 18g Frischhefe
- 500 g Weizenmehl Type 405
- 60 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 60 g geschmolzene Butter
- 1 Ei + 1 Eigelb
- 1 EL Crème fraîche oder Schmand
- 70g Rosinen oder Cranberries
- Etwas Abrieb einer Bio-Zitrone
- 1 Stück Mandel (symbolisch für den König)
Für das Topping:
- 1 Eigelb +2 EL Milch (zum Bestreichen)
- Optional: Puderzucker, Mandelplättchen oder Hagelzucker
Dreikönigskuchen backen – Schritt für Schritt
1. Hefeteig vorbereiten
Die frische Hefe in der lauwarmen Milch mit 1 TL Zucker auflösen. Etwa 10 Minuten stehen lassen, bis sich Bläschen bilden – so weißt Du, dass die Hefe aktiv ist.
2. Teig herstellen
Mehl, Zucker, Salz, Vanillezucker und Zitronenabrieb in eine große Schüssel geben. Hefemilch, geschmolzene Butter sowie Crème fraîche, Ei und Eigelb hinzufügen und alles zu einem glatten, elastischen Hefeteig verkneten. Zuletzt die Rosinen oder Cranberries unerkneten. Abdecken und etwa 60 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
3. Formen & rundschleifen (Tipps & Tricks dazu s. weiter unten im Blogbeitrag):
Variante 1 – klassisch:
Den Teig in 9 Kugeln aufteilen. Eine Kugel davon etwas größer formen. Die große Kugel in die Mitte legen und die anderen Drumherum. In einer der Kugeln versteckt (darin versteckt Ihr die obligatorische Mandel für den König).
Variante 2 – modern:
10 Kugeln gleich große Kugeln formen (in einer Kugel die Bohne oder Mandel für den König verstecken) und die Kugeln zu einem Kranz anordnen. Die Mitte bleibt bei dieser modernen Interpretation frei.
4. Zweite Gehzeit:
Den Teig mit einem sauberen Geschirrtuch abdecken und erneut 20 Minuten gehen lassen. Währenddessen den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
4. Bestreichen & Topping
Eigelb und Milch verquirlen, den Kuchen damit bestreichen und optional mit Mandeln oder Hagelzucker bestreuen.
5. Backen
Im vorgeheizten Ofen etwa 25-30 Minuten goldbraun backen.
Tipps & Tricks für den perfekten Dreikönigskuchen!
- Die richtige Teigkonsistenz
Der Hefeteig sollte weich, aber nicht klebrig sein. Falls er zu fest wirkt, esslöffelweise lauwarme Milch unterkneten. Ein geschmeidiger Teig sorgt für einen besonders fluffigen Dreikönigskuchen. - Hefe richtig aktivieren
Achte darauf, dass Milch nur lauwarm ist (max. 37 °C). Ist sie zu heiß, verliert die Hefe ihre Triebkraft – der Kuchen geht dann nicht schön auf. - Geduld beim Gehen lassen
Gib dem Teig ausreichend Zeit zum Ruhen. Erst wenn sich das Volumen deutlich verdoppelt hat, wird der Hefekranz locker und luftig. - Für extra Saftigkeit
Ein Esslöffel Crème fraîche oder Schmand im Teig macht den Dreikönigskuchen besonders saftig und hält ihn länger frisch. - Goldene Oberfläche
Die Eistreiche aus Eigelb und Milch sorgt für eine gleichmäßig goldbraune Kruste. Bestreue den Kuchen erst danach mit Mandeln oder Hagelzucker, damit alles gut haftet. - Backzeit im Blick behalten
Jeder Ofen backt anders. Decke den Kuchen ggf. nach der Hälfte der Backzeit locker mit Alufolie ab, damit er nicht zu dunkel wird.
Variationen des klassischen Dreikönigskuchens!
-
Mit Rosinen oder Orangeat im Teig
-
Als Mini-Dreikönigskuchen zum Teilen
-
Mit Dinkelmehl statt Weizenmehl
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Gefüllt mit Nussfüllung oder Marzipan
Rundschleifen von Hefeteig – Schritt-für-Schritt für Brioche & Co.
Das Rundschleifen ist ein Profi-Trick, der Hefe-Teiglingen ihre perfekte runde Form gibt und für gleichmäßiges Aufgehen und eine schöne Oberfläche sorgt.
1. Vorbereitung
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Den Hefeteig aus der Schüssel nehmen und auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche legen.
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Teig in die gewünschte Portion aufteilen
2. Die richtige Handposition
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Lege die Handinnenfläche auf den Teigling, so dass Deine Finger und Dein Handballen auf der Arbeitsfläche bleiben.
-
Der Teig wird durch die Handfläche fixiert, während Du ihn rund drehst.
3. Rundschleifen
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Drehe den Teigling in kreisenden Bewegungen, dabei nach außen leicht rollen, sodass die Oberfläche gestrafft wird.
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Ziel: eine glatte, glänzende Oberfläche, ohne Risse.
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Optional: Am Ende den Teigling leicht unter die Hand rollen, um die Unterseite zu glätten.
4. Nach dem Rundschleifen
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Lege die Teiglinge auf das Backblech oder in die Backform.
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Nochmals kurz abdecken und 15-20 Minuten gehen lassen, bevor Du Eistreiche aufträgst oder sie bestreust.
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Bei Brioche-Brötchen sorgt die Spannung der Oberfläche für gleichmäßiges Aufgehen und eine schöne, goldbraune Kruste.
5. Tipps & Tricks
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Teigtemperatur: Zimmertemperatur erleichtert das Rundschleifen. Kalter Teig kann reißen.
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Mehl sparen: Zu viel Mehl macht die Oberfläche trocken und die Brötchen nicht so fluffig.
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Toppings: Nach dem Rundschleifen kannst du Hagelzucker, Mandeln oder Körner aufstreuen.
FAQ – Häufige Fragen zum Dreikönigskuchen
Wann wird Dreikönigskuchen gegessen?
Traditionell am 6. Januar, dem Dreikönigstag.
Wie lange hält sich Dreikönigskuchen?
Frisch schmeckt er am besten, hält sich aber luftdicht verpackt 2 Tage.
Kann man den Kuchen einfrieren?
Ja, am besten ohne Glasur. Nach dem Auftauen kurz aufbacken.
Welche Figur wird verwendet?
Klassisch eine Bohne oder Mandel, heute oft auch kleine Kunststoff-Figuren. Letzteres jedoch erst nach dem Backen von unten in den Kuchen schieben.
Dieser Dreikönigskuchen nach Originalrezept ist fluffig, aromatisch und herrlich unkompliziert. Perfekt für alle, die Tradition lieben, aber auf ein gelingsicheres Rezept setzen möchten. Ein echter Klassiker, der jedes Jahr aufs Neue begeistert.
Weitere traditionelle Backrezepte und saisonale Klassiker findest du auf meinem Blog wie beispielsweise:
Dieser Dreikönigskuchen nach Originalrezept ist die ideale Wahl für alle, die den 6. Januar traditionell und genussvoll feiern möchten. Der fluffige Hefekranz gelingt einfach, ist wunderbar aromatisch und passt perfekt zum Frühstück, Brunch oder zur Kaffeetafel am Dreikönigstag.
Ob klassisch mit Mandeln, mit Figur oder leicht abgewandelt, dieses Rezept zeigt, wie unkompliziert es ist, Dreikönigskuchen selbst zu backen und dabei echten Geschmack und Tradition zu verbinden. Speichere Dir das Rezept, teile es mit anderen Backfans und starte lecker ins neue Jahr.
Wenn Du meinen Dreikönigskuchen nach Originalrezept gebacken hast, freue ich mich riesig über Dein Feedback in den Kommentaren unter diesem Beitrag. Teile gerne Deine Erfahrungen, kleine Tipps oder kreative Abwandlungen und hinterlasse auch eine kurze Bewertung auf meinem Pinterest-Board oder meinem TikTok-Kanal.
Und nun geht es los mit klassischem Dreikönigskuchen,
der ist so unfassbar lecker – den musst Du versuchen.
Rezept zum Ausdrucken Dreikönigskuchen:
Dreikönigskuchen Originalrezept
Zutaten
Für den Teig:
- 260 ml Milch
- 18 g Frischhefe
- 500 g Weizenmehl Type 405
- 60 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Pck Vanillezucker
- 60 g Geschmolzene Butter
- 1 Ei + 1 Eigelb
- 1 EL Crème fraîche Alternativ: Schmand
- 70 g Rosinen Alternativ: Cranberries
- Abrieb 1 Bio-Zitrone
- 1 Stck Mandel (symbolisch für den König)
Für das Topping:
- 1 Eigelb + 2 EL Milch
- Optional: Puderzucker, gehobelte Mandeln oder Hagelzucker
Anleitungen
Hefeteig vorbereiten:
- Die frische Hefe in der lauwarmen Milch mit 1 TL Zucker auflösen. Etwa 10 Minuten stehen lassen, bis sich Bläschen bilden.
Teig herstellen:
- Mehl, Zucker, Salz, Vanillezucker und Zitronenabrieb in eine große Schüssel geben. Hefemilch, geschmolzene Butter sowie Crème fraîche, Ei und Eigelb hinzufügen und alles zu einem glatten, elastischen Hefeteig verkneten. Zuletzt die Rosinen oder Cranberries unerkneten. Abdecken und etwa 60 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Formen & Rundschleifen (Tipps & Tricks s. oben im Blogbeitrag):
- Variante 1 - Klassisch: Den Teig in 9 Kugeln aufteilen. Eine Kugel davon etwas größer formen. Die große Kugel in die Mitte legen und die anderen Drumherum. In einer der Kugeln versteckst Du die obligatorische Mandel für den König.
- Variante 2 - modern: 10 Kugeln gleich große Kugeln formen (in einer Kugel die Bohne oder Mandel für den König verstecken) und die Kugeln zu einem Kranz anordnen. Die Mitte bleibt bei dieser modernen Interpretation frei.
Zweite Gehzeit:
- Den Teig mit einem sauberen Geschirrtuch abdecken und erneut 20 Minuten gehen lassen. Währenddessen den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Topping & Backen:
- Eigelb und Milch verquirlen, den Kuchen damit bestreichen und optional mit Mandeln oder Hagelzucker bestreuen.
- Im vorgeheizten Ofen etwa 25-30 Minuten goldbraun backen.
