Likörspitzen selber machen leicht gemacht! Klassisches Weihnachtsgebäck wie Bienenkörbchen und Bienenstöcke mit feiner Füllung – perfekt zum Nachbacken für Familie und Freunde.
Likörspitzen, auch bekannt als Bienenstöcke oder Bienenkörbchen, gehören zu den edelsten Klassikern auf dem Plätzchenteller. Das Zusammenspiel aus zartem Mürbeteig, schokoladiger Nussfüllung und feiner Likör-Buttercreme (alternativ: Haselnusscreme mit gehackten Nüssen), macht dieses Gebäck so besonders. Ob zur Weihnachtszeit, für besondere Anlässe oder als Geschenk aus der Küche, diese kleinen, zauberhaften Kunstwerke sind immer ein echtes Highlight.
In diesem Rezept zeige ich Dir Schritt für Schritt, wie Du Likörspitzen bzw. Bienenkörbchen selber machst, welche Varianten möglich sind und worauf es wirklich ankommt. Dieses Rezept verbindet Likörspitzen mit Bienenkörbchen und traditionellen Bienenstöcken.
Herkunft von Bienenstöcken, Bienenkörbchen & Likörspitzen!
Die beliebten Bienenstöcke oder Bienenkörbchen stammen ursprünglich aus Böhmen bzw. Tschechien, auch bekannt als heißen dort Včelí úly.
Dort gehören sie seit Jahrhunderten zu den klassischen Weihnachtsplätzchen und werden traditionell mit einer Nuss-Schokoladen-Füllung in speziellen Förmchen hergestellt. Auch in Deutschland wurden sie schnell zum festen Bestandteil des festlichen Plätzchen-Sortiments und häufig kennt man sie hier als Bienenkörbchen.
Die süßen Likörspitzen hingegen haben ihre Wurzeln in Österreich, besonders in der Steiermark und Niederösterreich. Typisch für dieses Weihnachtsgebäck ist die Likör-Buttercreme-Füllung, zum Beispiel mit Amaretto oder Eierlikör und Biskuit oder Mürbeteig-Keksen. Sie sind eine elegante und aromatische Ergänzung auf jedem Plätzchenteller. Ich habe Dir in diesem Blogbeitrag zwei Varianten aufgeschrieben.
So verbinden beide Gebäcke Tradition, feine Aromen und weihnachtliche Backkultur aus Mitteleuropa, was sie zu beliebten Klassikern in vielen Haushalten macht.
Mit diesem Rezept kannst Du traditionelles tschechisches bzw. Österreichisches Weihnachtsgebäck ganz einfach selbst zubereiten und Deine Familie oder Gäste mit einem himmlischen Gebäckklassiker überraschen. Dieses Likörspitzen Rezept ist perfekt für Weihnachten und lässt sich gut vorbereiten.
Rezept für die perfekten Likörspitzen (am Ende des Blogbeitrags zum Ausdrucken)!
Zutaten & Zubehör auf einen Blick (ergibt etwa 25-30 Stück)
Benötigtes Zubehör
- Bienenkörbchen-Förmchen (z. B. DELÍCIA siehe Abbildung)
- Runder Ausstecher (3 cm)
- Spritzbeutel
Zutaten für den Mürbeteig (Keksboden)
- 200 g Weizenmehl Type 405
- 65 g Puderzucker
- 1 Prise Salz
- 1 Ei
- 0,5 TL Vanillezucker
- 100 g Butter, kalt
Zutaten für die Bienenstöcke bzw. Bienenkörbchen
- 160 g Löffelbiskuit
- 150 g Puderzucker
- 100 g Haselnüsse, gemahlen
- 320 g Zartbitterschokolade
- 120 g Butter
- 3 Tropfen Butter-Vanillearoma
Zutaten für die Füllung, Variante 1:
- 150 g Schokolade, weiß
- 80 g Butter, weich
- 70 ml Eierlikör
- 1 Messerspitze Vanilleextrakt
Zutaten für die Füllung, Variante 2:
- 1 Glas Mandelcreme
- 3 EL gehackte Mandelstifte
Schritt-für-Schritt-Rezept für perfekte Likörspitzen
1. Mürbeteig zubereiten
Mehl, Puderzucker (gesiebt), Salz und Vanillezucker mischen. Butter würfeln, Ei zugeben und alles zügig zu einem glatten Teig verkneten. Teig in Folie wickeln und mindestens 30 Minuten kaltstellen.
2. Kekse backen
Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Teig etwa 3-4 mm dick ausrollen, Kekse ausstechen und auf ein Blech legen. 8-10 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldgelb sind. Komplett auskühlen lassen.
3. Schoko-Nuss-Masse vorbereiten
Löffelbiskuit fein mahlen, Puderzucker sieben und beiseitestellen. Schokolade grob hacken und zusammen mit der Butter bei niedriger Hitze schmelzen. Vom Herd nehmen, kurz abkühlen lassen und Löffelbiskuit, Puderzucker sowie Haselnüsse untermengen. Für etwa 45 Minuten kühlen.
4. Bienenstöcke formen
Von der gekühlten Masse jeweils eine kleine Portion in die Bienenkörbchen-Form geben. Mit dem Keil eine Vertiefung formen, überschüssige Masse abstreifen, vorsichtig lösen und auf Backpapier setzen.
5. Füllen & zusammensetzen
Variante 1:
Die weiche Butter in eine Rührschüssel geben und mit dem Handrührgerät etwa 2-3 Minuten hell und cremig aufschlagen. Die weiße Schokolade grob hacken und über einem Wasserbad langsam schmelzen. Kurz abkühlen lassen, sie sollte lauwarm sein, nicht mehr heiß. Die lauwarme Schokolade nach und nach zur aufgeschlagenen Butter geben und dabei weiter mixen, bis eine glatte Creme entsteht. Zuletzt Eierlikör und Vanilleextrakt einrühren. Die Creme sollte nun streichfähig, luftig und gleichmäßig sein. Die fertige Creme in einen Spritzbeutel füllen und die Bienenkörbchen vorsichtig damit befüllen. Vorsichtig auf die vorbereiteten Kekse setzen. Leicht andrücken.
Variante 2:
Die Mandelcreme bei niedriger Temperatur in der Mikrowelle schmelzen, Mandelstifte hacken und untermengen. Die fertige Creme in einen Spritzbeutel füllen und die Bienenkörbchen vorsichtig damit befüllen. Vorsichtig auf die vorbereiteten Kekse setzen. Leicht andrücken.
Nach dem Füllen der Bienenkörbchen die Plätzchen mindestens 30-60 Minuten kühl stellen.
7. Topping
Vor dem Servieren großzügig mit Puderzucker bestäuben.
Resteverwertungs-Tipp:
Übrig gebliebene Kekse lassen sich wunderbar zu Doppeldecker-Plätzchen verarbeiten: einfach mit etwas Creme oder Marmelade befüllen, zusammensetzen und mit Puderzucker bestäuben.
Tipps & Tricks für perfekte Likörspitzen!
Likörspitzen bzw. Bienenkörbchen selber machen ist mit der richtigen Form ganz einfach, wenn man Folgendes beachtet:
-
Die Masse darf nicht zu warm sein, sonst verliert sie die Form
-
Buttercreme immer mit zimmerwarmem Eigelb zubereiten
-
Für Kinder einfach den Likör durch Sahne oder Milch ersetzen
-
Bienenkörbchen lassen sich hervorragend 2-3 Wochen gekühlt lagern
FAQ – Häufige Fragen zu Bienenkörbchen
Kann ich die Bienenstöcke einfrieren?
Ja, ungefüllte Bienenstöcke lassen sich sehr gut einfrieren.
Welche Schokolade eignet sich am besten?
Zartbitterschokolade mit 60-70 % Kakao sorgt für bestes Aroma.
Brauche ich zwingend eine Form?
Für die klassische Optik ja – alternativ lassen sich kleine Kegel formen.
Wenn Du diese köstlichen Likörspitzen gebacken hast, freue ich mich sehr über Dein Feedback in den Kommentaren unter dem Beitrag. Teile gern Deine Erfahrungen, Tipps oder kleine Abwandlungen und hinterlasse auch eine kurze Bewertung auf meinem Pinterest-Board oder meinem TikTok-Kanal.
So können auch andere Backfans, Weihnachtsgebäck-Liebhaber:innen und Plätzchen-Bäcker:innen sehen, wie einfach dieses Likörspitzen-Rezept gelingt und sich für ihre eigenen weihnachtlichen Varianten mit Nüssen, Schokolade oder Likör inspirieren lassen.
Wenn Du diese klassischen Likörspitzen backst, solltest Du auch einen Blick auf meine anderen Weihnachtsplätzchen-Rezepte werfen! Probier zum Beispiel gerne auch diese himmlischen Leckereien aus:
Schokoladenherzen mit Pistaziencrunch
Weihnachtsgebäck mit Likörfüllung: Likörspitzen und Bienenkörbchen einfach erklärt!
Mit diesem einfachen Rezept für Likörspitzen, kannst Du klassische Weihnachtsplätzchen ganz leicht selbst backen und Deine Familie oder Gäste mit feinem Gebäck und himmlischer Füllung verwöhnen. Ob als Likörspitzen oder Bienenkörbchen bzw. Bienenstöcke, diese süßen Köstlichkeiten gehören einfach auf jeden Plätzchenteller.
Probiere das Rezept aus, variiere nach Lust und Laune mit Nüssen, Schokolade oder Likör und genieße die festliche Backzeit. So gelingen Dir perfekte Likörspitzen zu Weihnachten – einfach, lecker und garantiert ein Highlight auf jedem Kaffeetisch.
Das Beste kommt zum Schluss:
Liebe Genussfreundinnen, liebe Genussfreunde!
Last but not least bedanke ich mich ganz herzlich für das positive Feedback auf meine Rezepte –
ein Echo, das mich als leidenschaftliche Foodbloggerin & Genussfreundin ganz besonders freut.
Zahlreiche Weihnachtsgebäck-, Kuchen- und Koch-Rezepte
wurden in diesem Jahr fleißig ausprobiert, geteilt und verkostet.
Und es ist jedes Mal auf`s Neue schön zu sehen, wie viel Freude gutes Essen bereiten kann.
Ein herzliches Dankeschön geht an dieser Stelle raus an meine Familie und Freunde,
die all meine Küchen-Chaosphasen, Probier-Marathons und Foto-Sessions stets mit viel Verständnis begleitet haben.
Mit diesen wunderbaren Likörspitzen schließe ich mein persönliches Genussjahr ab
und gönne mir eine kleine kreative Pause,
bevor es dann im Frühjahr mit neuen Rezeptideen, Aromen und frischer Motivation weitergeht.
Bis dahin wünsch ich Euch allen ein gemütliches und entspanntes Weihnachtsfest –
mit vielen schönen und leckeren Genussmomenten.
Es grüßt Euch Herzig Eure Aleks mit „k“,
Genussfreundin von und zu wunderbar.
Rezept zum Ausdrucken Likörspitzen:
Likörspitzen, tschechische Bienenstöcke Rezept
Kochutensilien
- 1 Bienenkörbchen-Förmchen (z.B. DELÍCIA)
- 1 Ausstecher rund 3,5 cm
- 1 Spritzbeutel
Zutaten
Für den Mürbeteig:
- 200 g Weizenmehl Type 405
- 65 g Puderzucker
- 1 Prise Salz
- 1 Ei
- 0,5 TL Vanillezucker
- 100 g Butter, kalt
Für die Bienenstöcke bzw. Bienenkörbchen:
- 160 g Löffelbiskuit
- 150 g Puderzucker
- 100 g Haselnüsse, gemahlen
- 320 g Zartbitterschokolade
- 120 g Butter
- 3 Tropfen Butter-Vanillearoma
Für die Füllung Variante 1:
- 150 g Schokolade, weiß
- 80 g Butter, weich
- 70 ml Eierlikör
- 1 MSP Vanilleextrakt
Für die Füllung Variante 2:
- 1 Glas Mandelcreme
- 3 EL Mandelstifte, gehackt
Für das Topping:
Anleitungen
Mürbeteig zubereiten:
- Mehl, Puderzucker (gesiebt), Salz und Vanillezucker mischen. Butter würfeln, Ei zugeben und alles zügig zu einem glatten Teig verkneten. Teig in Folie wickeln und mindestens 30 Minuten kaltstellen.
Kekse backen:
- Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Teig etwa 3-4 mm dick ausrollen, Kekse ausstechen und auf ein Blech legen. 8-10 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldgelb sind. Komplett auskühlen lassen.
Schoko-Nuss-Masse zubereiten:
- Löffelbiskuit fein mahlen, Puderzucker sieben und beiseitestellen. Schokolade grob hacken und zusammen mit der Butter bei niedriger Hitze schmelzen. Dabei immer wieder rühren, damit nichts anbrennt. Vom Herd nehmen, kurz abkühlen lassen und Löffelbiskuit, Puderzucker sowie Haselnüsse untermengen. Für etwa 45 Minuten kühlen.
Bienenstöcke formen:
- Von der gekühlten Masse jeweils eine kleine Portion in die Bienenkörbchen-Form geben. Mit dem Keil eine Vertiefung formen, überschüssige Masse abstreifen, vorsichtig lösen und auf Backpapier setzen.
Füllung Variante 1:
- Die weiche Butter in eine Rührschüssel geben und mit dem Handrührgerät etwa 2-3 Minuten hell und cremig aufschlagen. Die weiße Schokolade grob hacken und über einem Wasserbad langsam schmelzen. Kurz abkühlen lassen, sie sollte lauwarm sein, nicht mehr heiß. Die lauwarme Schokolade nach und nach zur aufgeschlagenen Butter geben und dabei weiter mixen, bis eine glatte Creme entsteht. Zuletzt Eierlikör und Vanilleextrakt einrühren. Die Creme sollte nun streichfähig, luftig und gleichmäßig sein. Die fertige Creme in einen Spritzbeutel füllen und die Bienenkörbchen vorsichtig damit befüllen. Vorsichtig auf die vorbereiteten Kekse setzen. Leicht andrücken.
Füllung Variante 2:
- Die Mandelcreme bei niedriger Temperatur in der Mikrowelle schmelzen, Mandelstifte hacken und untermengen. Die fertige Creme in einen Spritzbeutel füllen und die Bienenkörbchen vorsichtig damit befüllen. Vorsichtig auf die vorbereiteten Kekse setzen. Leicht andrücken.
- Nach dem Füllen der Bienenkörbchen die Plätzchen mindestens 30-60 Minuten kühl stellen.
Topping:
- Vor dem Servieren großzügig mit Puderzucker bestäuben.
