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Likörspitzen
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Likörspitzen, tschechische Bienenstöcke Rezept

Gericht Süßes Backen, Weihnachten
Küche Deutsch, Tschechisch
Keyword Bienenkörbchen, Bienenkörbchen DDR Rezept, Bienenstöcke, Bienenstöcke Rezept, Dubai Schokolade Weihnachtsgebäck, Likörspitzen, Likörspitzen Rezept
Vorbereitungszeit 1 Stunde 20 Minuten
Servings 30 Stück

Kochutensilien

  • 1 Bienenkörbchen-Förmchen (z.B. DELÍCIA)
  • 1 Ausstecher rund 3,5 cm
  • 1 Spritzbeutel

Zutaten

Für den Mürbeteig:

  • 200 g Weizenmehl Type 405
  • 65 g Puderzucker
  • 1 Prise Salz
  • 1 Ei
  • 0,5 TL Vanillezucker
  • 100 g Butter, kalt

Für die Bienenstöcke bzw. Bienenkörbchen:

  • 160 g Löffelbiskuit
  • 150 g Puderzucker
  • 100 g Haselnüsse, gemahlen
  • 320 g Zartbitterschokolade
  • 120 g Butter
  • 3 Tropfen Butter-Vanillearoma

Für die Füllung Variante 1:

  • 150 g Schokolade, weiß
  • 80 g Butter, weich
  • 70 ml Eierlikör
  • 1 MSP Vanilleextrakt

Für die Füllung Variante 2:

  • 1 Glas Mandelcreme
  • 3 EL Mandelstifte, gehackt

Für das Topping:

Anleitungen

Mürbeteig zubereiten:

  • Mehl, Puderzucker (gesiebt), Salz und Vanillezucker mischen. Butter würfeln, Ei zugeben und alles zügig zu einem glatten Teig verkneten. Teig in Folie wickeln und mindestens 30 Minuten kaltstellen.

Kekse backen:

  • Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Teig etwa 3-4 mm dick ausrollen, Kekse ausstechen und auf ein Blech legen. 8-10 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldgelb sind. Komplett auskühlen lassen.

Schoko-Nuss-Masse zubereiten:

  • Löffelbiskuit fein mahlen, Puderzucker sieben und beiseitestellen. Schokolade grob hacken und zusammen mit der Butter bei niedriger Hitze schmelzen. Dabei immer wieder rühren, damit nichts anbrennt. Vom Herd nehmen, kurz abkühlen lassen und Löffelbiskuit, Puderzucker sowie Haselnüsse untermengen. Für etwa 45 Minuten kühlen.

Bienenstöcke formen:

  • Von der gekühlten Masse jeweils eine kleine Portion in die Bienenkörbchen-Form geben. Mit dem Keil eine Vertiefung formen, überschüssige Masse abstreifen, vorsichtig lösen und auf Backpapier setzen.

Füllung Variante 1:

  • Die weiche Butter in eine Rührschüssel geben und mit dem Handrührgerät etwa 2-3 Minuten hell und cremig aufschlagen. Die weiße Schokolade grob hacken und über einem Wasserbad langsam schmelzen. Kurz abkühlen lassen, sie sollte lauwarm sein, nicht mehr heiß. Die lauwarme Schokolade nach und nach zur aufgeschlagenen Butter geben und dabei weiter mixen, bis eine glatte Creme entsteht. Zuletzt Eierlikör und Vanilleextrakt einrühren. Die Creme sollte nun streichfähig, luftig und gleichmäßig sein. Die fertige Creme in einen Spritzbeutel füllen und die Bienenkörbchen vorsichtig damit befüllen. Vorsichtig auf die vorbereiteten Kekse setzen. Leicht andrücken.

Füllung Variante 2:

  • Die Mandelcreme bei niedriger Temperatur in der Mikrowelle schmelzen, Mandelstifte hacken und untermengen. Die fertige Creme in einen Spritzbeutel füllen und die Bienenkörbchen vorsichtig damit befüllen. Vorsichtig auf die vorbereiteten Kekse setzen. Leicht andrücken.
  • Nach dem Füllen der Bienenkörbchen die Plätzchen mindestens 30-60 Minuten kühl stellen.

Topping:

  • Vor dem Servieren großzügig mit Puderzucker bestäuben.