Sacher Plätzchen: Zart-schokoladige Mini-Sacher mit Marillenmarmelade. Einfaches Rezept für edles Weihnachtsgebäck mit Wow-Effekt.
Sacher Plätzchen – Das perfekte Weihnachtsgebäck für echte Schokoladenfans mit hilfreichen Tipps & Tricks!
Sacher Plätzchen verbinden den klassischen Geschmack der berühmten Sacher-Torte mit weihnachtlicher Backtradition. Diese köstlichen Schokoladenplätzchen mit feiner Marillenmarmelade und zarter Schokoladenglasur sind das ideale Rezept für die Adventszeit. Wer Sacher Plätzchen backt, holt sich den unverwechselbaren Sacher-Torte-Geschmack nach Hause und sorgt für festliche Stimmung.
Mit meinem Sacher Plätzchen Rezept, Tipps zum Backen und Dekorieren gelingen die Schokoladenkekse besonders saftig, aromatisch und perfekt für Weihnachten. Ob als Geschenk, zum Kaffee oder für den Plätzchenteller – diese Weihnachtsplätzchen mit Schokolade sind ein echtes Highlight für jeden Schoko-Liebhaber:innen und bringen den Genuss der originalen Sacher-Torte direkt in Deine Weihnachtsbäckerei.
Wenn Du also die berühmte Sachertorte liebst, aber gern eine handliche, weihnachtstaugliche Keks-Version hättest, dann wirst Du diese Sacher Plätzchen vergöttern. Sie schmecken wie die Wiener Legende – nur eben in klein, mürbe, schokoladig und mit dieser typischen Kombi aus Backkakao, Marillenmarmelade und Schokoglasur. Perfekt für Weihnachten, Keksdosen, Dessertplatten und ehrlich gesagt auch für jede Stunde des Tages.
Diese Sacher-Plätzchen sind inspiriert von der klassischen Sachertorte, ist aber ein selbstgemachtes Rezept für zuhause. Meine Mini Sacher Plätzchen sind ein absoluter Publikumsliebling und gelingen immer. Also lass uns loslegen mit himmlischen Weihnachtsplätzchen mit Schokolade und purem Genuss im Überfluss!
Warum Du diese Sacher Plätzchen unbedingt ausprobieren solltest?
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Schmecken wie Mini-Sachertorte – nur viel schneller gemacht.
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Perfekt zum Vorbereiten: Mürbeteig + Schokoüberzug = 1A Haltbarkeit.
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Sie sehen nach Aufwand aus, sind aber super einfach.
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Mit Goldstaub werden sie zu kleinen Luxus-Happen.
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Perfekt für Keksteller, zum Verschenken oder zur Kaffeezeit.
Sacher-Plätzchen zu Hause selber backen ist wirklich einfach. Sei bereit, für saftige Mini-Sacher mit Marillenmarmelade und Schokolade.
Zutaten für den perfekten Sacher-Plätzchen Teig (detaillierte Mengenangaben s. am Ende des Blogbeitrags)
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Weizenmehl Typ 405 – die Basis für luftigen, mürben Teig
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Speisestärke – sorgt für extra Zartheit und feine Konsistenz
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Backkakao – für intensive Schokoladenaromen
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Salz – hebt die Schokoladennote hervor
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Backpulver – für locker-leichten Teig
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Puderzucker – sorgt für süße Mürbeteigstruktur
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Vanilleextrakt – für das typische Aroma
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Eigelb – macht den Teig geschmeidig
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Butter, kalt – die wichtigste Zutat für mürben Sacher-Teig
Für die Füllung & das Topping
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Marillenmarmelade – für die klassische fruchtige Füllung wie bei der Sachertorte
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Dunkle Schokoladenkuvertüre (mindestens 55 % Kakaoanteil) – sorgt für den typischen Schokoladengeschmack und glänzende Optik
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Essbarer Goldstaub – für das elegante Finish und festliche Weihnachtsplätzchen
Sacher Plätzchen – Schritt-für-Schritt Zubereitung
1. Mürbeteig vorbereiten
So gelingt der perfekte Sacher-Mürbeteig
Mehl, Stärke, Kakao, Salz, Backpulver und Puderzucker in einer Schüssel mischen. Kalte Butter in Stücken, Eigelb und Vanilleextrakt zufügen. Jetzt schnell arbeiten – Wärme ist der Feind von Mürbeteig. Den Teig nur so lange kneten, bis er zusammenkommt.
Zu einer Kugel formen, einpacken und mindestens 45 Minuten kühlen.
2. Plätzchen ausstechen
Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Den gekühlten Teig 3-4 mm dick ausrollen.
Mit einem quadratischen Ausstecher (4 cm) Plätzchen ausstechen.
Bei der Hälfte zusätzlich ein kleines Loch in der Mitte ausstechen – das wird später der „Deckel“.
Plätzchen auf`s Blech mit Backpapier legen und 12-14 Minuten backen.
Danach komplett auskühlen lassen.
3. Schoko-Überzug für das typische Sacher-Gefühl
Kuvertüre über dem Wasserbad schmelzen.
Die Plätzchen mit Loch zur Hälfte in Schokolade tauchen und trocknen lassen.
4. Füllen & Zusammensetzen
Marmelade vorbereiten
Marillenmarmelade leicht erwärmen, damit sie geschmeidig wird.
Jedes Plätzchen ohne Loch mit ca. ½ TL Marmelade füllen.
Dann die glasierten Deckel vorsichtig auf die Marmeladen-Böden setzen.
Goldstaub für den Luxus-Look
Mit Goldstaub bestäuben und wow, Du hast kleine königliche Mini-Sacher geschaffen.
Tipps & Tricks für perfekte Sacher Plätzchen!
1. Mürbeteig immer kalt halten
Sonst bricht er oder wird zäh.
2. Backkakao statt Kakaopulver
Nur Backkakao sorgt für die dunkle, aromatische Schokonote.
3. Marmelade leicht erwärmen
Dann verteilt sie sich besser und macht die Plätzchen saftiger.
4. Kuvertüre langsam schmelzen
Sonst wird sie streifig oder stumpf.
5. Plätzchen 1-2 Tage durchziehen lassen
Dann schmecken sie wie Mini-Sachertorte – einfach unfassbar gut.
Variationen der Sacher Plätzchen!
Sacher Plätzchen Deluxe
Mit einer winzigen Schicht Ganache unter der Marmelade. (Ich sag’s Dir: Wow.)
Mini Sacher Plätzchen mit extra Kakao
30 % mehr Backkakao für die dunkle, bittere Wiener Note.
Schoko-Dip komplett statt halb
Für Schoko-Fans, die richtig eskalieren wollen.
Alkohol in der Marmelade
Ein Hauch Amaretto oder Rum für alle, die gerne richtig auf die 12 hauen.
Wie lange halten sich selbstgemachte Sacher Plätzchen und richtig lagern?
Luftdicht verpackt sind diese Plätzchen mindestens 2-3 Wochen haltbar, oft sogar länger.
Der Grund: Mürbeteig + Marmelade + Schokolade = perfekte Haltbarkeits-Kombi.
Beliebte Gebäck-Klassiker der Deutschen!
Die Deutschen lieben ihre süßen Traditionen – besonders zu Weihnachten, aber auch das ganze Jahr über. Zu den absoluten Klassikern zählen:
1. Butterplätzchen
Klassische, buttrige Kekse, die sich super ausstechen und verzieren lassen. Einfach, aromatisch und zeitlos beliebt.
2. Vanillekipferl
Zarte, halbmondförmige Vanillekipferl sind Kekse aus Mandeln oder Haselnüssen, die nach dem Backen in Vanillezucker gewälzt werden.
3. Lebkuchen
Ob weich oder hart – Lebkuchen gehören zu Weihnachten einfach dazu. Besonders bekannt sind Nürnberger Lebkuchen.
4. Spekulatius
Knusprige Gewürzkekse mit charakteristischem Muster, die vor allem in der Adventszeit ihren großen Auftritt haben.
5. Zimtsterne
Weiche, mandelige Plätzchen mit Zimt und süßer Glasur – ein absolutes Must-Have in der Weihnachtsbäckerei.
6. Cantuccini & Mandelgebäck
Auch italienische Klassiker wie Cantuccini oder italienisches Mandelgebäck finden immer mehr Liebhaber in Deutschland.
7. Schokoladen- oder Nussplätzchen
Von Schoko-Cookies bis Walnuss-Schnitten – diese Kekse sind das ganze Jahr über beliebt.
Die Beliebtheit variiert selbstverständlich je nach Region. Im Süden Deutschlands sind Vanillekipferl, Lebkuchen und Nussplätzchen besonders gefragt, während im Norden oft Butterplätzchen und Spekulatius hoch im Kurs stehen.
FAQ – Häufige Fragen zu Sacher Plätzchen!
Wie bekomme ich den Mürbeteig besonders mürbe?
Kalte Butter, kurze Knetzeit, genügend Ruhezeit.
Welche Marmelade passt am besten?
Original: Marillenmarmelade (Aprikose). Alles andere wäre Blasphemie – aber lecker.
Kann ich die Plätzchen einfrieren?
Ja! Am Besten ungefüllt. Nach dem Auftauen füllen und dekorieren.
Warum soll ein Loch in die oberen Plätzchen?
Für die Optik und klassisches Doppeldecker-Feeling – plus bessere Marmeladenverteilung.
Kann ich statt Kuvertüre normale Schokolade nehmen?
Geht, aber wird weicher. Kuvertüre bleibt schöner fest.
Weitere Weihnachtsplätzchen-Rezepte mit Schokolade und auch „ohne“ zum Ausprobieren, findest Du hier auf meinem Blog:
Mini-Sacher Plätzchen sind kleine Schoko-Marmeladen-Wunder!
Diese Sacher Plätzchen schmecken wie Mini-Sachertorte, sind blitzschnell gebacken, elegant, schokoladig und perfekt für die Weihnachtszeit. Wenn Du Pralinen-Optik, Sacher-Aroma und Keks-Liebe verbinden willst, ist dieses Rezept ein Volltreffer.
Backe sie unbedingt – Deine Keksdose wird nie wieder ohne sie existieren.
Wenn Dir meine Sacher Plätzchen gefallen haben, freue ich mich über eine Sternebewertung oder einen Kommentar. So hilfst Du anderen, das beste Sacher Plätzchen Rezept zu entdecken. Die köstlichen Weihnachtsplätzchen mit Schokolade, Marillenmarmelade und zarter Glasur sind perfekt für die Adventszeit, zum Kaffee oder als süßer Snack. Mit Deiner Bewertung werden sie noch leichter von anderen Weihnachtsplätzchen-Liebhabern gefunden und zu einem Highlight auf jedem Plätzchenteller.
Viel Spaß beim Backen wünscht Aleks mit „k“,
Genussfreundin von und zu wunderbar!
Rezept zum Ausdrucken Sacher Plätzchen:
Sacher Plätzchen - das einfache Rezept für saftiges Mini-Sacher Gebäck
Kochutensilien
- 1 Ausstecher, quadratisch 4 cm
Zutaten
Für den Teig:
- 200 g Weizenmehl Typ 405
- 25 g Speisestärke
- 30 g Backkakao
- 1 Prise Salz
- 1 MSP Backpulver
- 70 g Puderzucker
- 1 TL Vanilleextrakt
- 2 Eigelb
- 130 g Butter, kalt
Für Füllung & Topping:
- 1 Glas Marillenmarmelade
- 100 g Dunkle Schokoladenkuvertüre mind. 55% Kakaoanteil
- Essbarer Goldstaub
Anleitungen
- Mehl, Stärke, Kakao, Salz, Backpulver und Puderzucker in einer Schüssel mischen. Kalte Butter in Stücken, Eigelb und Vanilleextrakt zufügen. Jetzt schnell arbeiten – Wärme ist der Feind von Mürbeteig. Den Teig nur so lange kneten, bis er zusammenkommt. Zu einer Kugel formen, einpacken und mindestens 45 Minuten kühlen.
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Den gekühlten Teig 3-4 mm dick ausrollen. Mit einem quadratischen Ausstecher (4 cm) Plätzchen ausstechen.
- Bei der Hälfte zusätzlich ein kleines Loch in der Mitte ausstechen - das wird später der "Deckel".
- Plätzchen auf`s Blech mit Backpapier legen und 12-14 Minuten backen. Danach komplett auskühlen lassen.
- Kuvertüre über dem Wasserbad schmelzen. Die Plätzchen mit Loch zur Hälfte in Schokolade tauchen und trocknen lassen.
- Marillenmarmelade leicht erwärmen, damit sie geschmeidig wird. Jedes Plätzchen ohne Loch mit ca. ½ TL Marmelade füllen. Dann die glasierten Deckel vorsichtig auf die Marmeladen-Böden setzen.
- Mit Goldstaub bestäuben - und wow, Du hast kleine königliche Mini-Sacher geschaffen.
