Stollenkonfekt Rezept: 50 saftige Mini-Stollen einfach backen. Perfekt für Weihnachten, schnell gemacht, aromatisch und ideal zum Verschenken.
Wenn es draußen endlich kalt wird und die erste Marzipannote in der Luft liegt, weiß ich: Es ist wieder Zeit für Stollen. Nur… ein ganzer Stollen ist manchmal einfach zu viel. Deshalb gibt’s bei mir jedes Jahr dieses Stollenkonfekt – kleine Mini-Stollen, saftig, buttrig, vollgepackt mit Früchten und mit so viel Puderzucker, dass es beim Reinbeißen regelrecht schneit. Perfekt zum Kaffee, perfekt zum Verschenken, perfekt für Weihnachten. Und: unfassbar einfach zu machen.
Perfekt für alle, die den klassischen Stollen lieben, aber lieber Mini-Stollen backen möchten, die schneller vernascht sind und einfach zuzubereiten sind.
Warum Du dieses Stollenkonfekt unbedingt backen solltest?
-
Du bekommst den vollen Stollen-Geschmack, aber in handlichen kleinen Häppchen.
-
Das Rezept ist unkompliziert und gelingt auch ohne Bäcker-Handwerk.
-
Mini-Stollen backen schneller als ein großer Stollen – kein wochenlanges Durchziehen notwendig.
-
Sie sind perfekt zum Verschenken (und zum Selbst-vernaschen).
-
Du kannst das Rezept easy abwandeln – mehr Nüsse, weniger Früchte, alkoholfrei… alles möglich.
Zutaten für Stollenkonfekt – Mini-Stollen einfach
(Für ca. 40-50 Mini-Stollen – je nach Größe)
Teig
- 400g Weizenmehl Typ 405
- 1 Prise Salz
- 1 Pck Backpulver
- 100g Mandeln, gemahlen
- 140g Zucker
- 1 TL Vanilleextrakt
- 250g Magerquark
- 200g Butter, kalt
- 4 Eier
- 50g Zitronat
- 50g Orangeat
- 130g Cranberries oder Rosinen
- 150g Marzipan
- 1 TL Stollengewürz
- 60g Amaretto
Topping
- Geschmolzene Butter
- Viel gesiebter Puderzucker (ehrlich… nimm ruhig reichlich)
Schritt-für-Schritt-Zubereitung für die besten Mini-Stollen
1. Früchte vorbereiten
Zitronat, Orangeat und Cranberries klein hacken. In Amaretto 1-2 Stunden ziehen lassen – das macht die Früchte weich, aromatisch und verhindert, dass sie im Teig austrocknen.
2. Marzipan & Nüsse vorbereiten
Marzipan ins Gefrierfach legen und später fein reiben – so lässt es sich besser verteilen.
Mandeln in der Pfanne ohne Fett rösten, bis es nussig duftet. Abkühlen lassen.
3. Teig mischen
Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Mehl, Salz, Backpulver, Mandeln, Zucker und Stollengewürz in eine große Schüssel geben.
Quark, Butter in Stücken, Eier und Vanilleextrakt hinzufügen und alles zu einem weichen, nicht zu klebrigen Teig verkneten ggf. noch etwas Mehl unterkneten.
Zuletzt Früchte und das geriebene Marzipan unterkneten.
4. Mini-Stollen formen
Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche zu ca. 3 cm dicken Rollen formen.
Mit einem Messer kleine Stücke abschneiden und aufs Backblech setzen.
5. Backen
Im vorgeheizten Backofen etwa 12-15 Minuten backen, bis die Mini-Stollen leicht goldig sind. Lieber etwas heller lassen – Stollenkonfekt wird nach dem Topping noch weicher.
6. Topping
Währenddessen die Butter schmelzen und die noch warmen Stücke direkt in geschmolzene Butter tauchen. Achtung, das Konfekt ist heiß!
Großzügig in Puderzucker wälzen, bis sie aussehen wie kleine Schneebälle.
Tipps & Tricks für perfektes Stollengebäck!
Du fragst Dich: Wie gelingt Stollenkonfekt richtig saftig? Ich habe für Dich hilfreiche Tipps für Mini-Stollen, die nicht trocken werden:
1. Helle Farbe = saftiges Konfekt
Zu dunkles Stollenkonfekt wird schnell trocken. Also lieber etwas früher aus dem Ofen holen.
2. Früchte immer einweichen
Amaretto (oder Saft) sorgt dafür, dass die Früchte im Teig nicht hart bleiben.
3. Butterbad nicht auslassen
Das macht den Geschmack authentisch – wie beim großen Christstollen.
4. Viel Puderzucker
Das ist keine Deko, das ist ein Qualitätsmerkmal.
5. Gut durchtrocknen lassen
Nach dem Wälzen die Mini-Stollen offen 1-2 Stunden liegen lassen, damit die Zuckerkruste fester wird.
Welche Stollenarten gibt es?
Stollen gibt es in unzähligen Varianten: Vom klassischen Butterstollen und dem bekannten Dresdner Stollen über beliebte Abwandlungen wie Mandelstollen, Mohnstollen oder Marzipanstollen. Dazu kommen moderne Interpretationen wie Schokoladenstollen, Nussstollen oder andere kreative Stollenrezepte, die den traditionellen Weihnachtsklassiker auf eine neue, spannende Art neu denken.
Was macht Stollen richtig saftig?
Ein Stollen bleibt vor allem dann saftig, wenn Butter oder Quark im Teig stecken. Beide Zutaten binden Feuchtigkeit deutlich besser als einfache Flüssigkeiten und halten sie länger im Gebäck. Genau das verhindert, dass der Stollen austrocknet und sorgt für die typische, zarte Stollen-Textur, die wir alle lieben.
Kleiner Genussfreundinnen-Trick beim Backen: Halber Apfel in Kuchen & Gebäck verwenden!
Apfel vorbereiten
Halben Apfel schälen, entkernen und in feine Würfel oder Scheiben schneiden.
Mit etwas Zitronensaft bestreichen, damit die Stücke beim Backen ihre Farbe behalten.
In Teig integrieren
Apfelwürfel lassen sich super in Muffins, Rührkuchen, Streuselteig oder Plätzchen mischen.
Für saftiges Ergebnis den Apfel kurz in Mehl wälzen, damit er nicht den Teig zu flüssig macht.
Topping & Dekoration
Dünne Apfelscheiben auf Mini-Kuchen, Tartelettes oder Galettes legen, leicht zuckern oder mit Zimt bestreuen.
Für knusprige Oberflächen Apfelscheiben vor dem Backen mit Butter oder Honig bestreichen.
Backzeit anpassen
Apfelstücke enthalten viel Wasser – eventuell Backzeit minimal verlängern, damit das Gebäck nicht zu feucht bleibt.
Kreative Ideen
Apfelwürfel mit Rosinen, Nüssen oder Zimt kombinieren – perfekter Geschmack für Weihnachtsgebäck oder Winterkuchen.
Für kleine Snacks: Apfelwürfel in Blätterteig einwickeln, zu Mini-Taschen backen.
Aufbewahrung & Haltbarkeit
Einen halben Apfel mit in die Gebäckdose legen – so wird Dein Weihnachtsgebäck schön saftig.
Nach 2-3 Tagen wieder entfernen, damit nichts schimmelt.
Variationen für Dein perfektes Stollenkonfekt!
1. Ohne Alkohol
Amaretto durch Orangensaft oder Apfelsaft ersetzen.
2. Mit Rosinen statt Cranberries
Klassischer, süßer, weihnachtlicher.
3. Mit Pistazien
50g Mandeln durch Pistazien ersetzen – genialer Farbtupfer!
4. Schoko-Stollenkonfekt
Große Schokodrops rein – kein Klassiker, aber ein Crowdpleaser.
Stollenkonfekt richtig aufbewahren – so bleibt Dein Mini-Stollen lange saftig und aromatisch!
Damit Dein Stollenkonfekt frisch bleibt, solltest Du es luftdicht verpacken und kühl lagern. So bleiben Geschmack, Saftigkeit und typische Stollen-Textur über mehrere Wochen erhalten – perfekt für Weihnachten, Advent und als Geschenkidee.
FAQ – Häufige Fragen zum Stollenkonfekt
Wie lange hält sich Stollenkonfekt?
Luftdicht verpackt 2-3 Wochen, im besten Fall sogar länger.
Je mehr Butter & Zucker außen drauf sind, desto länger bleibt es saftig.
Muss das Konfekt ruhen wie ein großer Stollen?
Nein! Dein Mini-Stollen schmeckt ab dem ersten Tag super. Ein bis zwei Tage Durchziehen machen ihn aber noch aromatischer.
Kann ich Stollenkonfekt einfrieren?
Ja! Einfach ohne Puderzucker einfrieren und nach dem Auftauen erneut wälzen.
Kann man das Rezept für traditionelles Weihnachtsbrot auch halbieren?
Logisch – klappt perfekt.
Für noch mehr Weihnachtsleckereien schau Dir unbedingt folgende Rezepte an:
Linzer Torte als Rührteig vom Blech
Diese kleinen Mini-Stollen machen einfach glücklich!
Wenn Du Stollen liebst, aber keine Lust auf wochenlanges Warten hast, ist dieses Stollenkonfekt genau dein Ding. Schnell gemacht, unfassbar saftig, perfekt zum Snacken und Verschenken und spätestens beim ersten Bissen weißt du: Das wird ein richtig gutes Weihnachtsrezept.
Wenn Dir dieses Stollenkonfekt gefallen hat, freue ich mich riesig über eine Sternebewertung oder einen kurzen Kommentar. So entdecken noch mehr Leser dieses Stollenkonfekt Rezept und Du hilfst dabei, dass diese saftigen Mini-Stollen nicht nur zu Weihnachten auf dem Teller landen.
Danke für`s Mitbacken und viel Freude beim Snacken, Verschenken und Genießen! Dieses Rezept lässt wirklich pure Leckerness fließen.
Rezept zum Ausdrucken Stollenkonfekt!
Stollenkonfekt Rezept - einfache Mini-Stollen
Zutaten
Für den Teig:
- 400 g Weizenmehl Typ 405
- 1 Prise Salz
- 1 Pck Backpulver
- 100 g Mandeln, gemahlen Alternativ: Haselnüsse, gemahlen
- 140 g Zucker
- 1 TL Vanilleextrakt
- 250 g Magerquark
- 200 g Butter, kalt
- 4 Eier
- 150 g Marzipan
- 50 g Zitronat
- 50 g Orangeat
- 130 g Cranberries Alternativ: Rosinen
- 1 TL Stollengewürz
- 60 g Amaretto Alternativ: Fruchtsaft
Für das Topping:
- Butter, geschmolzen
- Puderzucker, gesiebt
Anleitungen
- Zitronat, Orangeat und Cranberries klein hacken. In Amaretto 1-2 Stunden ziehen lassen.
- Marzipan ins Gefrierfach legen und später fein reiben.
- Mandeln in der Pfanne ohne Fett bei niedriger Hitze rösten.
- Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Mehl, Salz, Backpulver, Mandeln, Zucker und Stollengewürz in eine große Schüssel geben.
- Quark, Butter in Stücken, Eier und Vanilleextrakt hinzufügen und alles zu einem weichen, nicht zu klebrigen Teig verkneten ggf. noch etwas Mehl unterkneten.
- Zuletzt eingeweichten Früchte und das geriebene Marzipan unterkneten.
- Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche zu ca. 3 cm dicken Rollen formen.
- Mit einem Messer kleine Stücke abschneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
- Im vorgeheizten Backofen etwa 12-15 Minuten backen, bis die Mini-Stollen leicht goldig sind. Lieber etwas heller lassen - Stollenkonfekt wird nach dem Topping noch weicher.
- Währenddessen die Butter schmelzen und die noch warmen Stücke direkt in geschmolzene Butter tauchen. Achtung, das Konfekt ist heiß!
- Großzügig in Puderzucker wälzen, bis sie aussehen wie kleine Schneebälle.
