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Stollenkonfekt
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Stollenkonfekt Rezept - einfache Mini-Stollen

Gericht Süßes Backen, Weihnachtsgebäck
Küche Deutsch
Keyword Mini Stollengebäck, Mni-Stollen Rezept, Stollen Konfekt, Stollenkonfekt, Stollenkonfekt Rezept, Stollenkonfekt Rezept mit Marzipan
Zubereitungszeit 50 Minuten
Servings 50 Stück
Author Die Genussfreundin

Zutaten

Für den Teig:

  • 500 g Weizenmehl Typ 405
  • 1 Prise Salz
  • 1 Pck Backpulver
  • 100 g Mandeln, gemahlen Alternativ: Haselnüsse, gemahlen
  • 140 g Zucker
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 250 g Magerquark
  • 150 g Butter, Zimmertemperatur
  • 2 Eier
  • 150 g Marzipan
  • 50 g Zitronat
  • 50 g Orangeat
  • 130 g Cranberries Alternativ: Rosinen
  • 1 TL Stollengewürz
  • 2 EL Amaretto Alternativ: Fruchtsaft

Für das Topping:

  • Butter, geschmolzen
  • Puderzucker, gesiebt

Anleitungen

  • Zitronat, Orangeat und Cranberries klein hacken.
  • Marzipan ins Gefrierfach legen und später fein reiben.
  • Mandeln in der Pfanne ohne Fett bei niedriger Hitze rösten.
  • Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
  • Mehl, Salz, Backpulver, Mandeln, Zucker und Stollengewürz in eine große Schüssel geben und mischen.
  • Quark, Butter in Stücken, Eier und Vanilleextrakt hinzufügen und alles zu einem weichen, nicht zu klebrigen Teig verkneten ggf. noch etwas Mehl unterkneten.
  • Früchte, geriebenes Marzipan und Amaretto bzw. Fruchtsaft zugeben und kurz unterkneten.
  • Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche zu ca. 3 cm dicken Rollen formen.
  • Mit einem Messer kleine Stücke abschneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
  • Im vorgeheizten Backofen etwa 18-20 Minuten backen, bis die Mini-Stollen leicht goldig sind.
  • Währenddessen die Butter schmelzen und die noch warmen Stücke direkt in geschmolzene Butter tauchen. Achtung, das Konfekt ist heiß! 
  • Großzügig in Puderzucker wälzen, bis sie aussehen wie kleine Schneebälle.