Inhaltsverzeichnis

Kürbis-Zupfbrot (Pumpkin Pull Apart Bread) – saftig, fluffig & unwiderstehlich lecker. Einfach selbst gemacht, perfekt für den Herbst und zum Teilen!

Sobald die Blätter bunt werden, überall Kürbisse auf den Märkten und liegen und es draußen kühler wird, startet eine der schönsten Jahreszeiten. Denn ganz ehrlich: Gibt es etwas Besseres, als es sich drinnen gemütlich zu machen und den Duft von frisch gebackenem Brot in der Nase zu haben? Und wenn dieses Brot auch noch Kürbis und reichlich Käse sowie frische Kräuter enthält, dann ist der Herbstgenuss perfekt!

In diesem Sinne ein Herziges Servus, meine lieben Genussfreundinnen und Genussfreunde! So denn, verrate ich Dir DAS ultimative Rezept für eine herrlich leckere, Schlemmerei und Dein neues Lieblingsbrot 2.0 für den Herbst. Also sei bereit, für ein fluffig, herzhaftes Schlemmerbrot, das zu absoluter Geselligkeit einlädt.

Dieses köstliche Rezept vereint sowohl Herzhaftes, als auch die leichte Süße von Kürbis. Dieses fantastische, weiche, aromatische Brot mit seiner goldenen Kürbisfarbe bietet nämlich die Möglichkeit, es Stück für Stück abzuzupfen und es ist der perfekte Begleiter für herbstliche Nachmittage oder gesellige bzw. gemütliche Abende. In diesem Blogbeitrag zeige ich Dir, wie du dieses köstliche Kürbis-Zupfbrot ganz einfach selbst zubereiten kannst. Dieses Rezept ist sowohl für den Thermomix, als auch jede haushaltsübliche Küchenmaschine geeignet.

Was ist eigentlich Kürbis-Zupfbrot?

Kürbis-Zupfbrot klingt erstmal ein bisschen verrückt, aber im Grunde ist es recht simpel. Im Prinzip ist es ein Hefeteig mit einer köstlichen Kürbismischung, der so gebacken wird, dass man ihn Stück für Stück abzupfen kann – ganz ohne Messer, ohne Gabel, einfach mit den Fingern. Genau das macht es so gesellig: Man sitzt mit Freunden oder Familie am Tisch, reißt sich ein Stück ab, dippt es vielleicht noch in eine Suppe oder genießt es pur zu Wurst, Käse & Co.

Warum Zupfbrot unbedingt selber machen?

Einfaches Rezept: Mit ein bisschen Zeit für den Hefeteig gelingt es jedem.
Saftig & fluffig: Durch den Kürbis im Innern, bleibt das Brot schön weich.
Gesellig: Perfekt, wenn Gäste kommen und jeder zupft sich sein Stück.
Vielseitig: Passt zu Suppen, Salaten, zur Brotzeit oder einfach als Snack zwischendurch.

Kürbis ist nicht nur lecker, sondern auch gesund. Die Füllung geht beim Backen in den Teig und verleiht ihm somit nicht nur eine wunderbare Farbe, sondern sorgt auch zusammen mit den anderen Zutaten für Feuchtigkeit sowie eine zarte, weiche Textur. Zupfbrot ist deshalb besonders, weil es perfekt zum Teilen und Genießen ist. Dieses Brot ist unglaublich vielseitig und ober-lecker dazu und ideal für alle, die es gern herzhaft und köstlich mögen.

Kürbis-Zupfbrot

Die Geschichte des Zupfbrots!

Zupfbrot war vor allem in den 1950er Jahren in den USA sehr beliebt und wurde ursprünglich als süßes Gebäck, oft mit Zimt und Zucker, serviert. Man nannte es auch „Monkey Bread“ oder modern „Pumpkin Pull Apart Bread!“ Der Name soll darauf hinweisen, dass man das Brot mit den Fingern zupfen und Stück für Stück wie ein Affe essen kann. Sind wir denn nicht alle tief in unserem Herzen ein Stückweit kleine, goldige Affen, zwinker?

Im Laufe der Zeit entstanden jedenfalls viele verschiedene Variationen, darunter auch herzhafte Versionen. Heute gibt es unzählige moderne Interpretationen davon wie beispielsweise ein Kürbis-Zupfbrot, das perfekt in die Herbstsaison passt und die beliebten Aromen von Kürbis und Gewürzen kombiniert. Auf nachfolgenden Bildern zeige ich Dir ein paar Arbeitsschritte der Zubereitung: Ausrollen, füllen, falten und platzieren:

Der Kürbis macht’s besonders!

Der Hokkaido-Kürbis ist hier mein absoluter Favorit. Er sorgt dafür, dass das Brot im Zusammenspiel mit dem Teig herrlich saftig wird und zudem eine schöne goldgelbe Farbe bekommt. Nebenbei bringt er eine leichte Süße ins Brot, die perfekt mit herzhaften Belägen oder einem guten Stück Butter harmoniert. Kürbis im Brot ist also nicht nur lecker, sondern auch ein echter Hingucker.

Warum ausgerechnet Hokkaido-Kürbis?

Der Hokkaido-Kürbis ist eine ganz besonders beliebte Sorte unter den Kürbis-Gattungen, weil er viele Vorteile mitbringt, die ihn ideal für das Kochen und Backen machen. Im Gegensatz zu vielen anderen Kürbissorten muss der Hokkaido-Kürbis nicht geschält werden, da seine Schale beim Kochen weich wird. Das spart Zeit und vereinfacht die Zubereitung.

Zudem hat Hokkaido-Kürbis hat einen leicht nussigen, süßlichen Geschmack, der besonders gut zu süßen, aber auch zu herzhaften Gerichten passt. Ein Rezept für die Weltbesten Kürbis-Buchteln, findest Du übrigens hier auf meinem Blog. Aufgrund seiner nussigen Süße eignet sich Hokkaido-Kürbis, auch hervorragend für Rezepte wie mein heutiges Kürbis-Zupfbrot, aber auch für Suppen oder Pürees. Hokkaido ist zudem reich an Vitaminen (z. B. Vitamin A, C und E) und Mineralstoffen wie Kalium und Magnesium, was ihn nicht nur schmackhaft, sondern auch gesund macht.

Ein weiterer wichtiger Aspekt ist die regionale Verfügbarkeit. Ich bin ja sowieso ein Freund bzw. eine Freundin davon, grundsätzlich regional und auch saisonal zu kochen. Und Hokkaido-Kürbis ist nun mal ein typisches Herbstgemüse aus regionalem Anbau, was ihn zu einer nachhaltigen und frischen Wahl macht.

Im Herbst, da zieht der Wind ganz keck,

Die Blätter fallen, bunt und weg.

Aleks sitzt fröhlich in der Küche,

Der Ofen dampft, man riecht die Gerüche… was sonst, zwinker!

Doch was ist das, oh schau doch hin,

Ein Zupfbrot lacht mit Kürbis drin!

„Ich bin ein Brot, aus Hokkaido,

Ganz fluffig, war, und lecker sowieso!“

Aleks lacht laut, der Duft so fein,

„Das Zupfbrot, ja, das muss jetzt rein!“

Voller Genuss, in meinen Bauch.

Du willst es doch und ich will es auch!

Ein Stück gezupft, ein großer Wink.

Der Hokkaido siegt und das geschwind!

In Summe ist und bleibt dieses wunderbare Kürbis-Zupfbrot ein absolutes Herbst-Highlight, das durch seine fluffige Konsistenz und die herbstlich-aromatische Kürbisfüllung besticht. Es vereint warmen Kürbisgeschmack mit „zupffreundlicher“ Struktur und bringt Gemütlichkeit und kulinarische Abwechslung in Deine Küche.

Hier einige Kürbis-Zupfbrot-Ideen von herzhaft bis mediterran:

Kräuter können Dein Kürbis-Zupfbrot nochmal richtig spannend machen! Je nachdem, ob Du es eher herzhaft oder leicht mediterran magst, bieten sich ganz unterschiedliche Varianten an:

Klassisch-herzhaft:

Rosmarin (passt super zu Kürbis, intensiv und aromatisch)
Thymian (erdig, leicht pfeffrig – bringt Tiefe rein)
Oregano (klassisch, würzig, macht’s mediterraner)

Feiner Geschmack:

Salbei (leicht herb, toll in Kombi mit Butter und Kürbis)
Schnittlauch oder Petersilie (frisch und mild, eher nach dem Backen drüber streuen)

Mutiger Twist:

Estragon (leicht anisartig – spannend, aber sparsam dosieren)
Basilikum (besonders, wenn Du das Brot warm mit Mozzarella oder Burrata servierst)

Mein Genussfreundinnen-Tipp: Rosmarin und Thymian sind der perfekte Standard-Mix für herzhaftes Kürbis-Zupfbrot.

Viele weitere, tolle Kürbisrezepte, findest Du im Übrigen hier auf meinem Blog – wie beispielsweise:

Kürbis-Zupfbrot selber machen ist im Herbst ein echtes Highlight! Dieses Pumpkin Pull Apart Bread ist nicht nur saftig und fluffig, sondern auch perfekt für alle, die herzhafte und süße Kürbisrezepte lieben. Ob als Snack, Beilage oder zum Kaffee – das Kürbisbrot mit Zupf-Optik ist ein absoluter Hingucker. Probiere dieses einfache Kürbis-Zupfbrot Rezept aus und genieße den unwiderstehlichen Geschmack von Kürbis, Hefe und Gewürzen . ein echtes Herbstrezept zum Verlieben!

Und los geht`s hier nun mit dem Rezept,

das voller Herbstgenuss und auch Leckerness steckt!

Rezept zum Ausdrucken Kürbis-Zupfbrot: