Kürbis-Zupfbrot
Servings 12 Stück
Kochutensilien
- 2 Brotbackformen 20 x 12 cm
Zutaten
Für den Teig:
- 300 g Milch
- 3/4 Würfel Frischhefe
- 1 Spritzer Zuckerrübensirup Alternativ: 1 TL Zucker
- 500 g Weizenmehl Typ 550
- 2 TL Salz
- 80 g Butter, in Stücken
Für die Füllung:
- 350 g Hokkaido-Kürbis
- 4 Stängel Petersilie, frisch
- 20 g Butter, weich
- 150 g Bergkäse
- ¼ TL Pfeffer
- Frische Kräuter wie beispielsweise Rosmarin und Thymian Optional!
Anleitungen
- Hefe und Zuckerrübensirup in lauwarmer Milch (ideal sind etwa 37 Grad) auflösen und 10 Minuten stehen lassen, bis sich Bläschen bilden.
- In einer großen Schüssel Mehl und Salz vermischen und das Hefe-Milch-Gemisch darüber gießen. 80g Butter in Stücken zufügen und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
- Für die Füllung Petersilie waschen, zerkleinern und beiseite stellen. Den Bergkäse reiben.
- Den Kürbis in einer Küchenmaschine fein raspeln. 20g Butter in eine Pfanne geben und den Kürbis andünsten. Die zerkleinerte Petersilie sowie optional frisch gehackte Kräuter zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und vom Herd nehmen.
- Den Teig nach Ende der Gehzeit auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck (45 x 35 cm) ausrollen. Die Kürbismischung darauf verteilen und mit dem zerkleinertem Käse bestreuen.
- Stelle zwei gebutterte Backformen bereit! Den Teig in etwa 5-6 cm breite Streifen schneiden und jede Teigstreifen wie eine Ziehharmonika zusammenfalten und in die entsprechende Backform legen, bis alle Teigstreifen aufgebraucht sind. Das Zupfbrot nochmals abdecken und etwa 25 Minuten gehen lassen.
- Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Nach Ende der zweiten Gehzeit werden die beiden Zupfbrote etwa 30 Minuten auf der zweiten Schiene von unten gebacken. Dann deckst Du sie mit Backpapier ab und backst sie für weitere 15 Minuten fertig. Die Zupfbrote für 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann vorsichtig stürzen und komplett auskühlen lassen.
- Dann nur noch Stück für Stück abzupfen und genießen, lässt extreme Leckerness sprießen.