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Tortellini-Salat mit hausgemachtem Pesto – frisch, schnell & genial einfach! Entdecke 5 Vorteile, warum dieses Rezept perfekt für Sommer, Grillabende & Meal Prep ist.

Warum sich nicht einfach mal Nudeln, statt Gedanke machen, insbesondere bei diesen Hochsommerlichen Temperaturen, wenn einem die Sonne auf den Glitzerbauch scheint und der kleine, große Wracker förmlich nach Essen schreit. Ich mag ja die italienische Küche echt total gerne (Pasta geht immer und jederzeit!) und daher kam mir dieser Tortellini-Salat ganz gelegen. Bisschen geröstetes Baguette mit himmlischer Knoblauchbutter dazu und der Drops war förmlich gelutscht.

Es gibt nun mal Salate, die macht man, weil sie gesund sind. Und dann gibt es Salate, die man macht, weil sie einfach richtig gut schmecken. Der Tortellini-Salat mit hausgemachtem Pesto gehört definitiv in die zweite Kategorie – wobei so eine selbstgemachte Pesto schon ein echtes Highlight ist. Wir sind jedenfalls mittendrin, statt nur dabei und zaubern uns im Handumdrehen 100 % Sommerfeeling auf den Teller.

Warum Tortellini-Salat einfach immer geht?

Tortellini haben diesen kleinen Überraschungseffekt: Egal ob mit Käse, Spinat oder Fleisch gefüllt – sie bringen von Haus aus schon ordentlich Geschmack mit. Kombiniert man sie mit Gemüse wie beispielsweise Tomaten, Rucola oder Paprika, hat man im Handumdrehen eine bunte Schüssel voller Genuss. Dazu kommt: Der Salat ist super flexibel. Du kannst ihn warm servieren, gleich nach dem Kochen oder kalt – perfekt für Meal Prep, schnelles Mittagessen oder Abendessen oder auch als Beilage zum Grillabend.

Die gefüllten Teigtaschen (ich hatte Ricotta-Basilikum) aus dem Supermarkt meines Vertrauens, harmonieren aber auch wunderbar mit einer herrlichen Tomatensauce im Genussfreundinnen-Style. So schmeckt Italien! Also genauso! Die oder das hausgemachte Pesto bringt jedenfalls eine kräftige und frische Note durch Basilikum und Zitrone mit, während die gerösteten Pinienkerne für ein nussiges Aroma sorgen, welches durch den würzigen Parmesan optimal ergänzt wird.

Knoblauch verleiht dem Ganzen einen pikanten Kick während das Olivenöl nicht nur Tiefe, sondern auch eine seidige Textur mitbringt. Meine Texte sind zwar nicht seidig, aber der Stoff auf meinen Hüften wäre fast schon bereit für einen Sprung ins kühle Nass heute. Noch bisschen mit Euch plaudern und dann ab in den Pool. Finde den Sommer nämlich echt einfach cool! Das mal so ganz am Tellerrand.

Hausgemachtes Pesto – der kleine, große Unterschied!

Viele Rezepte setzen bei Tortellini-Salat auf klassische Dressings. Aber mit Pesto wird’s erst richtig spannend. Ein selbstgemachtes Pesto hat gleich zwei Vorteile: Es bringt frische Aromen von Kräutern, Knoblauch und Olivenöl mit und macht den Salat gleichzeitig cremig, ohne dabei schwer zu wirken. Außerdem bestimmst Du selbst, was reinkommt, ganz egal, ob Basilikum, Petersilie oder sogar Rucola – alles kann, nix muss – in einer Welt mit ganz viel Genuss.

5 unschlagbare Vorteile von Tortellini-Salat mit Pesto!

Schnell gemacht – in weniger als 20 Minuten steht er auf dem Tisch.
Super wandelbar – warm oder kalt, vegetarisch oder mit Extra-Protein.
Meal Prep tauglich – hält sich locker 2-3 Tage im Kühlschrank.
Partytauglich – lässt sich gut vorbereiten und sieht einfach klasse aus.
Sommerlich frisch – leicht, aromatisch und trotzdem sättigend.

Tortellini-Salat: Die Frische des Sommers!

Zu dem herrlich leckeren Tortellini-Salat gesellen sich im übrigen noch intensiv, fruchtige Strauchtomaten, die für eine erfrischende und fruchtige Note zugleich sorgen und einen schönen Kontrast zu den anderen Zutaten bilden. Der Mini-Mozzarella in Kugelform ist weich und mild und fügt sich mit seiner cremigen Textur wunderbar in das Gesamtgeschmacksbild ein und unterstreicht auch nochmals das Pesto, ohne dabei den Geschmack zu überlagern. Rucola bzw. Spinatsalat (hier kannst Du Dich nach Deiner ganz persönlichen Vorliebe richten!), sorgen für eine leicht bittere und würzige Komponente, die das Geschmackserlebnis abrunden und auch eine gewisse Knackigkeit mitbringen.

Rundum ein herrlicher, erfrischender Salat, der sowohl alleine, aber auch prima als Beilage geeignet ist. Ein rundum vollmundiges, frisches und ausgewogenes Gericht aus einem harmonischen Zusammenspiel von Aromen und Texturen.

Tortellini-Salat: Dein neuer Sommersalat!

Wenn Du also Lust auf einen richtig leckeren Nudelsalat hast, dann probiere unbedingt diesen Tortellini-Salat mit Pesto. Er ist nicht nur ein einfaches Rezept, sondern auch die perfekte Idee für einen schnellen Nudelsalat zum Grillabend, fürs Picknick oder als Meal Prep Salat für`s Büro. Ob Du ihn vegetarisch genießt oder mit extra Zutaten aufpeppst, dieser Salat mit Tortellini und hausgemachtem Pesto ist immer ein Volltreffer. Suchst Du nach einem leckeren Sommer-Salat, den jeder liebt? Dann ist dieser Tortellini-Pesto-Salat genau das Richtige.

Dieser frische, aromatische, schnelle und einfache, vegetarische Salat lässt in Summe auch Dein Genießer-Herz höher schlagen, also gehe los mal fix ein paar Tortellini jagen oder vielmehr kaufen.

Und hier gibt`s nun das ultimative Rezept, in dem soviel Bella Italia und auch Leckerness steckt.

Rezept zum Ausdrucken Tortellini-Salat mit hausgemachtem Pesto!