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Schoko-Biskuitrolle mit Johannisbeeren – saftig, schokoladig & fruchtig! Grundrezept für einen einfachen Sommerkuchen, der garantiert alle begeistert.

Wenn Du auf der Suche nach einem einfachen, unwiderstehlichen Dessert für den Sommer bist, ist diese Schoko-Biskuitrolle mit Johannisbeeren genau das Richtige. Saftig, luftig und fruchtig zugleich – sie vereint den schokoladigen Genuss mit der leichten Säure frischer Johannisbeeren. Dieses Grundrezept ist super einfach umzusetzen, auch mit anderen Früchten wunderbar wandelbar und perfekt für Familienfeste, Sommerpartys oder einen süßen Snack zwischendurch. Ob als sommerlicher Kuchen-Klassiker oder als Highlight auf deinem Dessert-Teller – diese Biskuitrolle wird garantiert zum Sommerliebling Nr. 1 auf deinem Tisch.

Mit nur wenigen Zutaten zauberst du im Handumdrehen eine schokoladige, fruchtige Köstlichkeit, die nicht nur optisch, sondern auch geschmacklich überzeugt. Perfekt für alle, die Lust auf ein schnelles, leckeres Dessert haben, ohne lange in der Küche zu stehen.

Manche Kuchen sehen einfach nach mehr aus, als sie tatsächlich an Aufwand sind und genau in diese Kategorie fällt diese himmlische Schoko-Biskuitrolle mit herrlicher Mascarpone-Sahnefüllung & Johannisbeeren. Elegant, frisch, schokoladig und dabei herrlich unkompliziert. Wer jetzt denkt: „Biskuitrollen? Die reißen doch eh nur!“ – keine Sorge, mit ein paar simplen Tricks, klappt das ganz ohne Drama. Und das Beste: Diese Rolle ist ein echter Publikums-Liebling, ob auf der Sommer-Kaffeetafel, beim Brunch oder einfach so zum Verwöhnen zwischendurch.

Fluffige Schokobiskuit-Rolle mit Johannisbeeren trifft auf cremige Füllung!

Was macht diese Schoko-Biskuitrolle besonders? Es ist die Kombination aus luftigem Schokoteig, der sich wunderbar rollen lässt und der sahnigen Mascarpone-Füllung, die dank einem Hauch Vanille und säuerlichen Johannisbeeren genau die richtige Balance bekommt. Die Johannisbeeren bringen nicht nur Frische, sondern auch eine tolle Textur – inmitten der samtigen Creme. Wer das einmal probiert hat, will garantiert mehr davon.

Der Biskuitteig ist übrigens absolut gelingsicher, wenn man ein paar Dinge beachtet: Das heiße Wasser beim Aufschlagen der Eier macht die Masse schön stabil und locker, das Mehl-Kakao-Gemisch wird gesiebt und nur untergehoben (nicht gerührt!) und das Stürzen auf ein gezuckertes Küchentuch verhindert lästiges Festkleben.

Warum Du Deine Schoko-Biskuitrolle unbedingt selbst backen solltest?

Weil sie selbst gemacht einfach tausendmal besser schmeckt als alles, was Du fertig kaufen kannst. Punkt.

Du bestimmst die Zutaten – ganz ohne künstlichen Kram, ohne Zusatzstoffe, ohne „sieht nett aus, schmeckt aber nach Pappe“. Stattdessen: fluffiger Schokobiskuit, den Du mit Liebe rührst und eine cremige Füllung, die sich perfekt mit den frischen, säuerlichen Johannisbeeren ergänzt.

Selbst gebacken heißt auch:

Du kannst sie genau an Deinen Geschmack anpassen (z. B. mehr Vanille, weniger Zucker, andere Früchte).
Du bekommst ein frisches, saftiges Ergebnis, das auch am nächsten Tag noch super schmeckt.

Du backst mit Herz und ganz viel Liebe und das wird geschmacklich einfach belohnt.

Und mal ehrlich: So eine selbst gerollte Biskuitrolle sieht nicht nur klasse aus, sie macht auch Eindruck. Beim Sommerkaffee, beim Brunch oder als Mitbringsel, diese köstliche Rolle ist ein echter Publikumsliebling. Und wer einmal probiert hat, will garantiert das Rezept.

Mascarpone-Sahne-Creme für 100 % Sommerfeeling!

Die Füllung besteht aus nur wenigen Zutaten, kommt aber ganz groß raus: Sahne, Mascarpone, Vanille und Zucker und mehr braucht es nicht für eine herrlich cremige Basis. Die Johannisbeeren werden frisch untergehoben und geben dem Ganzen eine leichte Säure, die perfekt zur Süße des Teigs passt.

Das Geniale: Du kannst auch andere Beeren verwenden wie beispielsweise Himbeeren, Brombeeren oder Heidelbeeren funktionieren ebenso gut. Je nach Saison und Geschmack ist hier richtig viel Spielraum.

Schoko-Biskuitrolle: sieht aus wie vom Profi – ist aber ganz easy selbst gemacht!

Optisch macht die Biskuitrolle ordentlich was her, vor allem mit einem Topping aus etwas aufgespritzter Creme, Puderzucker und ein paar essbaren Blüten oder extra Beeren bzw. frischer Minze. Und weil sie sich gut vorbereiten lässt, ist sie ideal für Gäste. Am Besten schmeckt sie leicht gekühlt direkt aus dem Kühlschrank, so bleibt die Creme stabil und der Biskuit schön saftig.

Egal ob für`s Sommerfest, den Gartenkaffee mit Freund:innen oder als süßes Mitbringsel: Diese Schoko-Biskuitrolle sorgt garantiert für „Wow“-Momente und bleibt dabei total alltagstauglich.

FAQ – Schoko-Biskuitrolle mit Johannisbeeren:

1. Kann ich die Johannisbeeren auch durch andere Früchte ersetzen?

Absolut! Besonders gut passen auch Himbeeren, Heidelbeeren oder fein geschnittene Erdbeeren. Nur bei sehr wässrigen Früchten (z. B. Pfirsichen) bitte aufpassen, die könnten die Creme nämlich verwässern.

2. Was tun, wenn der Biskuit reißt?

Risse lassen sich gut kaschieren, z.B. mit einem dicken Puderzucker-Topping oder etwas extra Creme obendrauf. Oder Du schneidest die Rolle einfach in Stücke und servierst sie als kleine Röllchen – schmeckt Bombastisch und sieht trotzdem super aus.

3. Wie lange ist die Biskuitrolle haltbar?

Im Kühlschrank hält sich die Rolle gut 2-3 Tage. Am Besten bewahrst Du sie in einer luftdicht verschlossenen Box auf.

4. Kann ich sie auch einfrieren?

Jein. Der Biskuit selbst lässt sich gut einfrieren, die Cremefüllung mit Mascarpone eher nicht. Sie kann nach dem Auftauen nämlich leicht „grisselig“ werden. Also besser frisch genießen!

5. Warum heißes Wasser in den Teig?

Das heiße Wasser hilft, die Eiermasse stabil und voluminös aufzuschlagen – so bleibt der Biskuit fluffig und fällt beim Backen nicht zusammen.

Und für alle Biskuitrollen-Liebhaber, hier noch ein Rezept für eine super-saftige Möhren-Biskuitrolle. Oder wie wäre es mit einer leckeren, Sommerlichen Cappuccino-Biskuitrollen-Variante?

Diese Schoko-Biskuitrolle ist ein echter Sommerhit!

Biskuitrollen sind kompliziert? Nope. Meine heutige Johannisbeer-Biskuitrolle ist fluffig, cremig, beerig und ziemlich schnell gemacht. Diese himmlische Schoko-Biskuitrolle mit Johannisbeeren ist der neue Lieblings-Dessert im Sommer: schokoladiger Teig, Vanille-Mascarpone-Sahne-Creme und säuerlich-frische Beeren – ein echter Wow-Kuchen, der einfach klasse aussieht, aber auch Backanfängern ganz easy gelingt.

Diese Schoko-Biskuitrolle mit Johannisbeeren und Mascarpone-Sahne ist das perfekte Dessert für alle, die Schokolade und fruchtige Beeren lieben. Mit ihrem saftigen Schokobiskuit, der cremigen Mascarpone-Sahne-Füllung und der frischen Johannisbeer-Note überzeugt die Biskuitrolle als einfaches und schnelles Rezept für die Kaffeetafel, den Sommer oder besondere Anlässe. Wenn Du Schoko-Biskuitrolle selber machen möchtest, ist dieses Rezept mit Johannisbeeren genau das Richtige – herrlich schokoladig, cremig und fruchtig zugleich. Egal, ob als Familienklassiker oder als Highlight für Gäste: Die Kombination aus Schokobiskuit, Mascarpone-Sahne und Johannisbeeren macht die Biskuitrolle zum unwiderstehlichen Liebling auf jeder Dessertplatte.

Und nun geht`s los mit purem Schokogenuss,

für echte Genießer ein wahres Muss.

Rezept zum Ausdrucken Schoko-Biskuitrolle mit Johannisbeeren: