Kokostorte: Saftiger Schokoladenbiskuit, fruchtige Mango-Füllung & cremige Kokoscreme: Diese Kokostorte bringt Dir 100 % Urlaubsgefühl direkt auf den Kuchenteller! Es gibt Torten, die sehen gut aus. Und es gibt Torten, die sehen gut aus und machen Dich beim ersten Bissen nicht nur ein kleines bisschen, sondern auch ein großes Stück glücklicher. Willkommen bei der zweiten Kategorie: Eine Kokostorte mit Mango, eingebettet in einen saftigen Schokoladenbiskuit, dazu eine cremige Kokos-Mascarpone-Füllung. Klingt nach Dessert? Ist pure Lebensfreude und eine wahre Geschmacksexplosion. Und mit den süßen Zucker-Bienchen auch optisch ein echtes Highlight:

Warum Kokostorte mit Mango & himmlischer Creme und Schoko-Biskuit?

Weil Sommer nicht nur draußen, sondern auch auf dem Kuchenteller passieren sollte. Diese himmlische Kokostorte ist die Art von Kuchen, bei der Gäste nach dem zweiten Bissen ganz unauffällig fragen: „Sag mal, Du hast das nicht zufällig irgendwo bestellt oder?“ Und Du antwortest ganz bescheiden: „Nee, hab ich selbst gemacht. Und zwar mit ganz viel Liebe“.

Und ja, wir sprechen hier von einer Kokostorte mit tropischer Mango-Füllung und lockerem Schoko-Biskuit. Keine ausgefallenen Zutaten aus dem Feinkostladen, keine sieben Stunden Küchenmarathon. Einfach gute Basics, mit ein bisschen Liebe und etwas Timing zusammengesetzt. Der Rest passiert ganz von alleine, wenn während der Kühlzeit, die verschiedenen Aromen und Texturen in ein geschmackliches Meisterwerk verschmelzen.

Kokostorte mit Mango & Schoko-Biskuit im Genussfreundinnen-Style!

Die Idee war, als ich mir das Rezept zu dieser fantastischen Sommertorte überlegt hatte: Ich wollte eine Torte, die schmeckt wie Sommerurlaub, wie karibische Strände, aber ganz ohne Kofferpacken oder irgendwelchen Reisestress. Also hab ich mich in die Küche gestellt und gedacht: Was würde eigentlich passieren, wenn sich ein saftiger Schokoladenbiskuit, herrliche Mango und eine cremige Kokosmasse auf einer tropischen Insel treffen? Richtig: Sie würden eine Torte backen. Oder zumindest sich gegenseitig so gut ergänzen, dass man denkt, man liegt gerade unter Palmen – mit einer Kuchengabel in der Hand versteht sich.

Diese Kombi stammt also aus meiner eigenen kleinen Versuchsküche. Erst war’s ein Experiment und zwischenzeitlich ist es ein Klassiker auf jeder Sommer-Kaffeetafel. Und mal ehrlich: Wenn Mango, Schoko und Kokos keine Freundschaft fürs Leben sind, dann weiß ich auch nicht.

Und das schönste Kompliment war: „Also, wir sind uns einig – das war die beste Torte, die wir je gegessen haben“. Da freut sich die kleine Aleks mit „k“, findet so herrliche Leckerstücke selbst auch wunderbar! Na Lust auf ein Stück?

Was macht diese himmlische Kokostorte mit Mango so besonders?

1. Der Schokoladenbiskuit:

Nicht zu süß, nicht zu trocken, genau richtig hinsichtlich der Konsistenz und schön saftig. Er gibt dem ganzen Werk die nötige Bodenhaftung und das im allerbesten Sinne. Der feine Kakao-Geschmack passt perfekt zu den fruchtigen und cremigen Komponenten on top. Und überall Kokos, soweit das Auge bzw. der Gaumen reicht.

2. Die Mango-Passionsfrucht-Füllung:

Sommer in seiner fruchtigsten Form. Die Mischung aus süß und leicht säuerlich macht wach, bringt Farbe auf den Teller und hält die Torte wunderbar saftig.

3. Die Kokoscreme:

Hier treffen Mascarpone, Sahne, Joghurt und Kokosflocken aufeinander, das Ergebnis ist eine Creme, die förmlich auf der Zunge zergeht, aber nicht zu schwer ist. Das macht sie zur idealen Begleitung für heiße Tage und den kleinen, großen Kuchenhunger.

4. Die Optik:

Kokosflocken, Raffaello-Kugeln, Creme-Tupfer, weiße Schoki… Diese Torte schmeckt nicht nur wahnsinnig lecker, sondern sieht mit ihrem herrlichen Sommerlook auch super aus.

Für welchen Anlass ist diese himmlische Kokostorte geeignet?

Beim Sommerfest mit Freunden.
Als Geburtstagskuchen für alle, die keine Sahne-Bombe mögen.
Auf Festen oder Nachmittagskaffee-Runden, die nach tropischen Dessert-Träumen schreien.
Oder einfach, weil Du Lust auf was Frisches und wahnsinnig Leckeres hast.

Kurze Warnung: Wer diese Sommertorte einmal serviert, wird sie häufiger backen müssen. Sie hat nämlich ein hohes „Kannst-du-die-wunderbare-Kokostorte-von-letztes-bitte-bitteeeee-wieder-machen“-Potenzial.

FAQ: Beste Kokostorte mit Schoko & Mango!

Wie lange ist diese fruchtige Torte haltbar?

Gekühlt hält sie gut 2-3 Tage.

Warum sollte man Biskuitteig lange rühren?

Damit`s schön fluffig wird! Durch das lange Aufschlagen von Eiern, Zucker & Co. kommt ausreichend Luft in den Teig und genau diese Luft sorgt für die typische, federleichte Biskuit-Struktur. Wenn Du zu kurz rührst, wird’s eher „keksig“ statt himmlisch luftig. Also bleib dabei und halte Dich an die Rezeptangaben weiter unten im Text. Das Rezept kannst Du dort übrigens auch ausdrucken.

Warum TK-Mango statt frischer Mango?

Weil TK-Mango keine Diva ist. Sie ist immer reif, direkt nach der Ernte schockgefrostet und sofort einsatzbereit – ganz ohne Schälen, Schnibbeln oder überraschend holzigen Kern. Außerdem ist sie günstiger, planbarer und perfekt für fruchtige Füllungen wie diese.

Kann ich die Kokos Torte vorbereiten?

Unbedingt! Am Besten sogar 1 Tag eher: Die Kokoscreme und Fruchtschichten ziehen über Nacht nämlich schön durch, und Du hast am nächsten Tag weniger Stress. Nur noch Deko on top und fertig ist das Leckerstück. Einmal Foodheaven und zurück.

Wie bekomme ich den Biskuit gleichmäßig durchgeschnitten?

Mit einem langen, scharfen Messer oder einem Tortenschneider (falls Du sowas zuhause hast). Kleiner Trick: Boden vorher rundherum leicht einritzen und dann in Etappen schneiden oder das gute alte Zahnseide-Tool nutzen. Kein Witz: Kappt echt super.

Kann man Mango auch durch etwas anderes ersetzen?

Na klar! Wie wäre es beispielsweise mit Pfirsich, Ananas, Himbeere oder Maracuja? Alles kann – nix muss, in einer Welt mit ganz viel Genuss.

Kann ich sie einfrieren?

Lieber nicht. Mango und Kokoscreme verlieren beim Auftauen ihre frische Struktur. Daher am Besten frisch genießen.

Wie dekoriere ich die Torte am Schönsten?

Kokosflocken, Raffaello, weiße Schokolade, essbare Blüten, etwaig auch Mango-Scheiben, kleine Creme-Tupfer – alles geht. Nur bitte keine Cocktail-Schirmchen. Wir sind hier nicht auf einer 90er-Poolparty.

Und für alle Liebhaberinnen und Liebhaber von Kokos, habe ich hier noch ein Rezept für einen wahnsinnig leckeren Apfelkuchen mit Kokoshaube.

Torte mit Schokoladenbiskuit und Mango ist ein Dessert, das gute 100 % gute Laune macht!

Diese Kokostorte ist wie der erste Sommertag nach drei Wochen Regen. Wie Barfußlaufen auf warmem Rasen. Wie ein spontanes Lachen mitten im Alltag. Sie sieht nicht nur gut aus, sie bringt auch Geschmack, Leichtigkeit und ein bisschen Fernweh mit auf die Kuchengabel. Also sei bereit für die leckerste Torte, die Dir Dein Kuchensommer in diesem Jahr bescheren wird.

Ich wünsche Dir ganz viel Genuss bei diesem Leckerstück,

einmal Foodheaven und zurück.

Rezept zum Ausdrucken Die beste Kokostorte mit Mango & Schoko-Biskuit: