Süßes Zupfbrot mit Erdbeeren: Entdecke dieses süße Leckerstück mit Erdbeeren – ein einfaches, leckeres Rezept für den perfekten Sommerkuchen und puren Genuss. Und für alle Erdbeer- und Hefeteig-Liebhaber ein echtes Muss.
Warum süßes Zupfbrot mit Erdbeeren Dein neuer Lieblings-Hefe-Kuchen wird?
Wenn Du auf der Suche nach einem sommerlichen, fruchtigen und gleichzeitig unkomplizierten Kuchen bist, dann ist das süße Zupfbrot mit Erdbeeren, genau das Richtige für Dich. Es müssen nicht immer der klassische Hefezopf mit Erdbeeren oder Hefe-Schnecken sein. Dieses köstliche Zupfbrot vereint fluffigen Hefeteig mit einer frischen Erdbeerfüllung und einem Hauch von Haselnüssen – perfekt für alle, die leichte und süße Sommerkuchen lieben. Ideal zum Frühstück, zum Nachmittagskaffee oder als Snack für zwischendurch. Einfach mal was abgezupft und vor Freude in die Luft gehupft, ähm gehüpft.
Zupfbrot mit Erdbeerfüllung einfach: Frische Erdbeeren als Hauptdarsteller für die Füllung!
Das Geheimnis eines gelungenen Erdbeer-Zupfbrots liegt in der fruchtigen Füllung. Frische Erdbeeren werden schonend zu einem Kompott eingekocht und mit Speisestärke gebunden. So bleibt die Füllung herrlich cremig und saftig, ohne dabei zu verlaufen. Der zusätzliche Spritzer Zitronensaft sorgt für die perfekte Balance zwischen Süße, Säure und Frische. Ein echter Genuss, der noch mehr Lust auf Sommer und Genuss macht!
Süßes Erdbeer-Zupfbrot: Fluffiger Hefeteig, das Herzstück dieser köstlichen Leckerei!
Der Teig für das süße Zupfbrot besteht aus weicher Butter, frischer Hefe und Vanillezucker. Dank der sorgfältigen Gehzeit und einer zweiten Nachgehzeit wird der Hefeteig wunderbar locker und elastisch. Er lässt sich leicht ausrollen, in Streifen schneiden und zu kleinen Ziehharmonikas falten – so entsteht die typische Zupfbrot-Optik, die jeden Kuchenliebhaber begeistert.
Leckeres Sommerzupfbrot mit Früchten: Ich verrate Dir das Backgeheimnis!
Weizenmehl Typ 550 ist bei einem Zupfbrot die deutlich bessere Wahl, weil es durch seinen höheren Proteingehalt (mehr Gluten) für einen besonders elastischen, gut dehnbaren Hefeteig sorgt, der beim Ausrollen und Falten nicht zerreißt, beim Backen schön luftig aufgeht und dabei stabil bleibt. Also genau das Richtige, wenn viele Teigschichten übereinanderliegen und man einen fluffigen, aber formschönen Sommerkuchen mit perfekter Struktur will. Schau selbst wie unglaublich saftig das Ganze wird #behindthescense:
Gemahlene Haselnüsse für den perfekten Crunch!
Gemahlene Haselnüsse auf dem Hefeteig sorgen für eine schöne, nussige Note sowie extra Aroma. Außerdem helfen sie, die Feuchtigkeit zu binden, damit die Erdbeerfüllung nicht matschig wird. Kurz gesagt: Sie machen den Geschmack und die Konsistenz rundum besser.
Das herrliche Topping: Ein i-Tüpfelchen für’s Auge!
Zum Schluss kommt noch der leckere, rot eingefärbte Zuckerguss auf das abgekühlte Zupfbrot. Er rundet den Geschmack ab und sorgt für den perfekten sommerlichen Look. Ob Du den Guss einfach nur darüber träufelst oder das Zupfbrot mit getrockneten oder frischen Erdbeeren bzw. essbaren Blüten dekorierst, bleibt Deinem ganz persönlichen Geschmack und Deinen Vorlieben vorenthalten. Das süße Zupfbrot wird in jedem Falle ein echter Hingucker auf jeder Kaffeetafel.
Hier noch ein paar wichtige FAQs für perfekten Hefeteig:
1. Wie warm sollte die Milch fürs Ansetzen der Hefe sein?
Ideal sind idealerweise 37 Grad. Nicht zu heiß, sonst stirbt die Hefe ab, nicht zu kalt, sonst geht sie nicht auf. Ein Lebensmittel-Thermometer ist auf alle Fälle hilfreich.
2. Wie lange muss Hefeteig gehen?
Abgedeckt mindestens 1 Stunde an einem warmen, zugfreien Ort, bis er sich deutlich vergrößert hat. Manchmal braucht`s auch etwas länger oder kürzer. Je weniger Hefe man nimmt, umso mehr entwickelt er letztendlich sein Aroma.
3. Warum geht mein Hefeteig nicht auf?
Meistens zu kalte Milch bzw. zu kaltes Wasser, zu alte Hefe oder etwaige Zugluft beim Gehenlassen. Auch zu viel Salz direkt auf die Hefe kann sie hemmen.
5. Muss ich den Hefeteig kneten?
Auf alle Fälle und mindestens 5-8 Minuten, bis er schön geschmeidig und elastisch ist. Das aktiviert das Gluten und sorgt für die perfekte Struktur.
6. Was mache ich, wenn der Teig klebrig ist?
Einfach noch etwas Mehl dazu geben, aber vorsichtig. Zu viel Mehl macht den Teig nämlich trocken und fest.
7. Kann ich Hefeteig einfrieren?
Auf jeden Fall und gut verpackt hält er sich ein paar Wochen im Gefrierfach. Vor dem Backen langsam auftauen und nochmal gehen lassen.
Süßes Zupfbrot mit Erdbeeren – einfach, lecker und total Sommerlich!
Dieses süße Zupfbrot mit Erdbeeren ist ein echter Allrounder: Es schmeckt großartig, sieht fantastisch aus und macht einfach Spaß beim Zubereiten und beim Essen. Mit seinem fruchtigen Aroma und der fluffigen Textur passt es perfekt in die Sommerzeit. Wie Du diese himmlische Leckerei am Besten isst, bleibt selbstverständlich Dir überlassen. Ich handhabe es gerne unprätentiös, frei nach dem Genuss-Motto: Finger ran, Stückchen abzupfen, rein in den Mund – ganz ohne Besteck, dafür aber mit ordentlich Genuss! Aber Vorsicht, Suchtgefahr! Denn wer einmal anfängt zu zupfen, hört so schnell nicht mehr auf.
Aufhören möchtest Du auf alle Fälle auch nicht mehr beim Naschen dieses ultra-leckeren Hefegebäcks mit himmlischer Mandel-Kokos-Füllung. Und was Du Dir für die Herbstzeit schon mal auf die Backliste setzen solltest, ist dieses herzhafte Kürbis-Zupfbrot. Ein ultimativer Leckerness-Snack für jede Brotzeit. Ich backe es auch gerne außerhalb der Saison, da ich immer etwas Kürbispüree auf Vorrat eingefroren habe.
Mein heutiges Rezept für dieses köstliche Zupfbrot mit Erdbeeren, zaubert in jedem Falle jede Menge Genuss auf Deinen Teller, da laufen nicht nur Familie, Freunde und die Nachbarn schneller.
Süßes Zupfbrot mit Erdbeer-Schwung,
macht den Sommer nämlich richtig jung.
Fluffig, fruchtig, wunderbar fein,
so muss der perfekte Sommerkuchen sein!
Geschmeidigen Freitag wünscht Aleks mit „k“,
Genussfreundin von und zu wunderbar.
Rezept zum Ausdrucken Süßes Zupfbrot mit Erdbeeren!
Süßes Zupfbrot mit Erdbeeren
Kochutensilien
- 1 Kastenform 30 cm
Zutaten
Für den Teig:
- 250 ml Milch
- 20 g Frischhefe
- 1 Spritzer Zuckerrübensirup Alternativ: 1 TL Zucker
- 500 g Weizenmehl Typ 550
- 1 Pck Vanillezucker
- 50 g Zucker
- 0,5 TL Salz
- 2 Eigelb
- 60 g Butter
Für die Füllung:
- 400 g Frische Erdbeeren
- 2-3 EL Zucker
- 1 Spritzer Zitronensaft
- 1 Pck Vanillezucker
- 2,5 TL Speisestärke
- 3 EL Wasser, kalt
- 4 EL Haselnüsse, gemahlene
Für das Topping:
- 1 Eigelb
- 2 EL Milch
Für den Guss:
- 40 g Puderzucker
- 1-1,5 EL Milch
- Lebensmittelfarbe, rot (ein paar Spritzer)
Anleitungen
- Die Milch leicht erwärmen, Zuckerrübensirup zufügen und die Hefe hinein bröckeln. Gut umrühren und etwa 5-10 Minuten stehen lassen, bis sich kleine Bläschen bilden.
- In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Vanillezucker und Salz mischen. Die Hefe-Milch dazugeben sowie Eigelb und alles kurz ankneten. Dann die weiche Butter in kleinen Stücken dazugeben und den Teig etwa 5–8 Minuten kneten, bis er schön glatt und geschmeidig ist.
- Den Teig zu einer Kugel formen, abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich deutlich vergrößert hat. Dies dauert in der Regel 1-1,5 Stunden.
- Währenddessen bereitest Du die Erdbeermasse vor. Hierfür die Erdbeeren gut waschen, das Grün abschneiden und in kleine Stücke schneiden. In einen Topf geben, Zucker, Vanillezucker und Zitronensaft zufügen und bei niedriger Hitze langsam erwärmen. Dabei umrühren, bis die Erdbeeren anfangen zu köcheln.
- Währenddessen die Speisestärke mit kaltem Wasser (wichtig!) in einer kleinen Schüssel glattrühren und zu den heißen Erdbeeren gießen. Weiterrühren bis bis Du ein Kompott hast. Anschließend vom Herd nehmen und gut auskühlen lassen.
- Den Teig nach Ende der Gehzeit auf einer bemehlten Fläche zu einem großen Rechteck ausrollen (ca. 45 x 35 cm). Zunächst mit den gemahlenen Nüssen bestreuen, dann die abgekühlte Erdbeerfüllung gleichmäßig darauf verteilen.
- Den Teig in etwa 5-6 cm breite Streifen schneiden. Jeden Teigstreifen zu einer Ziehharmonika falten und wie ein Fächer hintereinander in die gebutterte Form legen.
- Wenn alle Teigstreifen aufgebraucht sind, die Form abdecken und alles für etwa 20-25 Minuten gehen lassen. Währenddessen den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Nun Eigelb und Milch verquirlen, das Zupfbrot damit einpinseln und im vorgeheizten Ofen etwa 30-35 Minuten backen. Gegen Ende der Backzeit mit Alufolie abdecken. Nach dem Backen komplett auskühlen lassen.
- Für den Zuckerguss Puderzucker in eine Schüssel sieben, damit keine Klümpchen entstehen. Nach und nach die Milch einrühren sowie ein paar Spritzer Lebensmittelfarbe, bis der Guss dickflüssig und glatt ist. Direkt auf den abgekühlte Zupfbrot träufeln.
- Optional noch mit getrockneten Erdbeeren und essbaren Blüten toppen.
