Ein Streuselkuchen mit Himbeeren wie von Oma: Mit fruchtigem Himbeerpudding, knusprigen Streuseln und einfacher Anleitung. Und ich verrate Dir in meinem heutigen Blogbeitrag, warum dieser Klassiker so viel mehr kann, als Dir vielleicht lieb ist?

Wenn Du an Streuselkuchen denkst, ist es im Grunde ja nur ein einfacher Blechkuchen mit krümeliger Kruste. Aber Pustekuchen, nicht mit dieser leckeren Himbeerpudding-Schicht dazwischen. Das ist quasi die Deluxe-Version des guten alten Streusels von Oma – saftig, fruchtig, cremig und natürlich herrlich knusprig obendrauf. Genau diese Kombi macht den Kuchen zum echten Highlight, egal ob für den Nachmittagskaffee, die nächste Geburtstagsfeier oder als pure Gönnung für Dich selbst.

Warum Himbeerpudding im Streuselkuchen so ein Upgrade ist?

Klassischer Streuselkuchen ist ja manchmal ehr trocken und zu süß, aber nicht in meinem Rezept. Durch den Himbeerpudding bekommst Du nämlich eine richtig frische und saftige Komponente hinein, die das Ganze auf ein neues Level hebt. Die säuerliche Note der Himbeeren ergänzt zudem den süßen und zart-schmelzenden, Buttrigen Mürbeteigboden und die goldbraunen Streusel perfekt. Und durch den Pudding wird der Himbeer-Streusel-Kuchen richtig schön saftig, ohne dabei matschig zu werden. So hat man das angenehme Gefühl, was „richtig“ Gebackenes in der Hand zu halten, aber eben mit einem besonderen Sommerlichen Twist.

Außerdem sorgt der Pudding dafür, dass der Kuchen länger frisch bleibt, also perfekt, wenn Du den Kuchen vorbereiten willst oder sich Gäste ankündigen.

Was macht den Boden von diesem Streusel-Himbeer-Kuchen so besonders?

Der Boden ist bei diesem Kuchen kein simpler Mürbeteig, sondern ein bisschen aufgepeppt mit Vanillezucker, einer Prise Salz und vor allem kalter Butter, die mit den Fingern eingearbeitet wird. Das bringt Struktur, die beim Backen schön knusprig bleibt, aber trotzdem nicht trocken ist. Und mal ehrlich: Wer hat Bock auf einen Boden, der bröckelt wie trockenes Brot? Niemand, denn wir sind ja im ultimativen Leckerness-Land!

Das Stichwort hier ist „Balance“, die bedeutet ausreichend Stabilität, damit der Boden den Pudding hält, aber auch eine angenehme Buttrige, zart-schmelzende Konsistenz, die den Kuchen angenehm leicht macht, so dass er förmlich auf der Zunge förmlich zergeht.

Die Streusel – das goldene, Buttrige Finish!

Das i-Tüpfelchen sind natürlich die Streusel. Viel zu oft werden Streusel zu fein oder zu kompakt gemacht, dabei sollen sie eigentlich das Gegenteil sein: Groß, krümelig, ein bisschen buttrig und beim Reinbeißen schön knackig. In Kombination mit der cremigen Pudding-Schicht entsteht so eine mega-spannende Textur. Und ja, sie dürfen bei diesem Kuchen gerne etwas grober ausfallen:

Ein cooler Tipp: Die Streusel vorher kühlen, bevor sie auf den Kuchen kommen. Das verhindert, dass sie beim Backen zu sehr zerlaufen und zu einem homogenen Deckel werden. So bleiben sie tatsächlich Streusel, genauso wie sie sein sollen: Buttrig und schön crunchy! Und wenn Du es noch crunchiger willst, dann gibt einfach 1-2 EL gemahlene Mandeln oder Haferflocken dazu.

Himbeerpudding: Fruchtige Frische mit Wow-Effekt!

Himbeeren haben ja schon an sich eine gewisse „Wow“-Wirkung“, aber wenn sie als Pudding verarbeitet werden, kriegen sie eine richtig schöne Cremigkeit, die nicht aufdringlich süß, sondern angenehm fruchtig ist. Wer mag, kann die Puddingmasse sogar durch ein feines Sieb streichen, um die kleinen Kerne loszuwerden – das macht das Mundgefühl nochmal angenehmer. Wir hingegen mögen den knackigen Biss, daher spare ich mir die Mühe.

Der Spritzer Zitronensaft im Pudding sorgt übrigens nicht nur für die nötige Frische, sondern unterstützt auch die Farbe der Himbeeren, so dass der Pudding im Kuchen richtig schön leuchtet. Das Auge isst ja schließlich mit! Schau selbst, wie ansprechend er aussieht:

Warum Du diesen Streuselkuchen mit Himbeeren unbedingt ausprobieren solltest?

Wer nach „Streuselkuchen mit Himbeerpudding“ sucht, will vor allem eins: Inspiration und einen Kuchen, der nicht langweilig ist. Und genau das liefert dieser Kuchen. Die Kombination aus Mürbeteig, Himbeerpudding und Streuseln hat genau das was einen einfachen Kuchen besonders macht. Du kannst gerade in der Saison auch frische Himbeeren verarbeiten. Aber im Prinzip ist es ein Sommerlicher Ganzjahreskuchen, vorausgesetzt man hat immer Tiefgekühlten Himbeeren bevorratet und die gibt`s dann von Frühjahr, Sommer, bis hin zum Winter jederzeit. Dazu noch Pudding als Geheimwaffe gegen trockenen Kuchen und knusprige Streusel, so steht dem ultimativen Kuchengenuss nichts mehr im Wege.

Streuselkuchen mit Himbeeren – Die perfekte Gelegenheit, ihn zu backen!

Ganz egal, ob Du diesen köstlichen Blechkuchen für`s Wochenende backst, für die Kollegen ins Büro mitbringst oder einfach mal wieder Bock auf was Hausgemachtes hast: Mein Streuselkuchen mit Himbeerpudding ist wirklich easy vorzubereiten und bringt trotzdem eine „Wow“-Reaktion beim Anschneiden. Gerade wenn Du keine Lust auf 10 Schichten und komplizierte Füllungen hast, aber trotzdem etwas Besonderes auf dem Teller willst, ist das die goldene, genussvolle Mitte.

Wichtige FAQ`s (häufig gestellte Fragen) zu Omas Streuselkuchen mit Himbeeren:

Wie lange hält sich der Kuchen?

Im Kühlschrank bleibt der Kuchen etewa 2-3 Tage frisch. Die Streusel sind am ersten Tag am knusprigsten, danach werden sie minimal weicher, schmecken aber immer noch großartig.

Kann man den Streuselkuchen einfrieren?

Absolut und am Besten in gut verpackt in Stücken. So hält er sich sicher 2-3 Monate im Tiefkühler. Vor dem Servieren einfach bei Zimmertemperatur auftauen lassen.

Geht der Kuchen auch ohne Ei im Boden?

Absolut und Du kannst das Ei auch weglassen und anstelle dessen etwas mehr Butter oder Joghurt verwenden. Der Teig wird dann lediglich etwas mürber.

Was passt als Alternative zu Himbeeren?

Ein schmackhafter Ersatz sind beispielsweise Kirschen, Heidelbeeren, Rhabarber oder auch eine Beeren-Mischung. Achte bei sehr saftigem Obst darauf, dass Du es gut abtropfen lässt.

Warum wird mein Pudding zu flüssig?

Mögliche Ursachen können seni:

Milch war nicht heiß genug
Puddingpulver nicht lang genug gekocht
Zu viel Flüssigkeit durch die Himbeeren. Daher die Fruchtmasse etwas einkochen lassen und den Pudding wirklich 1 Minute sprudelnd aufkochen.

Omas Streuselkuchen mit Himbeeren neu gedacht!

Klar, Streuselkuchen ist ein Klassiker, den wir alle lieben. Aber mit Himbeerpudding wird daraus nicht nur ein einfaches Kuchenstück, sondern ein kleines Geschmackserlebnis. Das Zusammenspiel von knusprigem Boden, saftigem Pudding und krümeligen Streuseln macht diesen Kuchen zu einer echten Entdeckung – und genau deswegen verdient er es, auf Platz 1 bei Google bei den klassichen Lieblings-Sommerkuchen zu landen. Wenn Du also Lust hast, mal was Anderes auszuprobieren und dabei auf eine alt-bewährte Basis zurückzugreifen, ist der Streuselkuchen mit Himbeerpudding ein echtes Leckerstück. Einmal Foodheaven und zurück. Und für alle Streuselliebhaber unter Euch, hier noch ein Rezept für einen super-saftigen Apfelkuchen mit Mandelstreusel.

Abschließend gibt es daher noch Eins zu sagen: Wenn Du diesen wunderbaren Streuselkuchen mit Himbeeren nicht ausprobierst, verpasst Du quasi die leckerste Ausrede, um öfter Kuchen zu essen – und wer will das bitteschön?

Ich wünsche Dir ganz viel Spaß beim Genießen,

dieser Kuchen lässt wirklich pure Leckerness fließen.

Rezept zum Ausdrucken Omas bester Streuselkuchen mit Himbeeren!