Schwedische Erdbeertorte: Ein genussvolles Stell-dich-ein in 3 Genussvollen Schichten! Da bleibt wirklich nicht mehr viel Zeit zum Dichten! Dich erwartet in meinem heutigen Blogbeitrag eine cremige, unwiderstehliche Erdbeertorte mit Holundersahne wie beim Midsommar-Fest. Jetzt nachbacken und Schweden`s Original genießen!
Es gibt Geschmackserlebnisse, die bleiben ein Leben lang. Und manche Aromen sind nicht einfach nur lecker – sie transportieren Dich mit einem einzigen Bissen zurück in einen ganz bestimmten Moment.
Für mich ist diese schwedische Erdbeertorte mit Holundercreme genauso ein Fall. Ein regelrechter kulinarischer Zeitsprung zurück in die 90er – zu Blütenkränzen, Mitternachtssonne, ausgelassenem Tanz … und ja: Auch zu einem Auftritt, den ich niemals vergessen werde.
Ich war jung, energiegeladen und lebte damals meinen absoluten Jugend-Traum: Als Mitglied der Popband Captain Jack tourte ich in den 90er Jahren um die Welt. Unsere Bühnen waren bunt, laut und wild – von Tokio über Los Angeles, Karibik bis nach Stockholm. Es war eine Zeit, in der kein Tag dem anderen glich, jede Stadt neue Abenteuer bot und Backstage gerne mal in mehreren Sprachen gleichzeitig gesprochen wurde. Aber dann kam dieser eine Sommer. Und mit ihm der Schwedische Midsommar. Hier ein kleiner Einblick, auf die Bretter, die Welt für mich bedeuteten – zumindest zu jener Zeit.
Ob Mittsommer oder Midsommar – mehr als nur ein Fest!
Wer einmal Midsommar in Schweden erlebt hat, der weiß: Das ist nicht einfach irgendein Feiertag. Es ist ein Lebensgefühl. Die Natur explodiert in Farben, der Duft von Wiesenblumen liegt in der Luft und die Sonne weigert sich einfach unterzugehen. Menschen tanzen um die obligatorische Majstång (die geschmückte Mittsommerstange), tragen Kränze aus frischen Blumen im Haar und feiern mit einer Herzlichkeit, die förmlich unter die Haut geht.
Wir waren damals jedenfalls eingeladen, beim legendären Midsommar-Festival in Schweden aufzutreten. Ich erinnere mich noch, wie ich nach der überwältigenden Show in meinem Bühnenoutfit durch die endlose Dämmerung spazierte, das helle Lachen von Familien hörte, die in Gummistiefeln barfuß über Wiesen liefen und überall dieser Duft von frischen Erdbeeren und Sahne. Und es war hell, Taghell, obwohl wir schon Nacht hatten.
Schwedische Midsommar Torte, die alles veränderte!
Nach unserem Auftritt, der übrigens einer der stimmungsvollsten meiner gesamten Karriere war, wurden wir zu einem traditionellen Midsommar-Buffet eingeladen. Dort stand sie dann vor mir: Diese traumhafte, mehrschichtige Torte. Außen von frischen Beeren, Pistazien und Blüten geschmückt, innen drei cremige Etagen aus einer wunderbaren frischen Holundercreme, Erdbeermarmelade und fluffigem Mandelbiskuit. Ich war sofort Schockverliebt.
Nicht in irgendeinen Festivalgast oder schwedischen Gitarristen – nein, in diese grandiose Torte.
Ein einziger Bissen, und ich wusste: Das ist keine normale Erdbeertorte. Diese Schwedische Midsommar Torte ist ein zarter Gruß des Sommers, ein flüchtiger Moment der Glückseligkeit, eingefangen zwischen Biskuit und Blüte. Ich habe später erfahren, dass Holunderblütensirup in Schweden fast schon magischen Status hat und er ist quasi das flüssige Aroma des Sommers schlechthin. Und in Kombination mit luftig geschlagener Sahne und den süßen Beeren entfaltet er isein ganzes Können.
Schwedische Erdbeertorte und Erinnerungen, die für immer bleiben!
Seit diesem Tag hat mich diese Torte nie wieder losgelassen. Sie ist für mich nicht nur ein Dessert, sie ist ein Stück Lebensfreude und damit auch ein Stück Leben. Ein Andenken an einen Sommer, der heller war, als jeder andere. Ein Symbol für Leichtigkeit, Musik, Tanz und schwedische Lebensfreude.
Und dann – beinahe zwei Jahrzehnte später, als ich längst nicht mehr auf Bühnen stand, sondern die süßen Seiten des Lebens auf andere Weise, als Genussfreundin genoss, passierte es wieder. Meine liebe Freundin und Partnerin in Crime, Sonntagsistkaffeezeit, präsentierte diese legendäre Midsommar-Torte auf ihrem Blog. Kaum hatte ich das erste Foto gesehen, war es um mich geschehen. Und „zack“, all die Erinnerungen waren plötzlich wieder da: Das warme Licht, das Lachen, die Musik, die Blumenkränze … und natürlich der Geschmack dieser unwiderstehlichen Schwedischen Erdbeertorte mit Holundercreme. Ich konnte einfach nicht widerstehen. Ich musste sie sofort nachbacken. Und beim ersten Bissen war es, als hätte jemand die Tür zu diesem ganz besonderen Sommer wieder geöffnet.
Und ich erinnere mich an den duftenden und wohlschmeckenden Holunder, die frischen Erdbeeren und ich bin wieder da – in Schweden, 1994, im Sonnenlicht um Mitternacht, mit Musik in den Ohren und Sahne auf der Nase und purer Glückseligkeit im Herzen. Schau selbst, wie unfassbar saftig der Mandel-Biskuit ist:
Schwedische Erdbeertorte – Ein bisschen Pop, ein bisschen Poesie und ganz viel Genuss!
Das Schöne an dieser unwiderstehlichen Schwedischen Erdbeertorte ist: Sie braucht keine große Bühne, keinen Applaus und auch keine Lichtshow. Sie bringt auch ohne Pyrotechnik Augen zum Leuchten und Herzen zum Schmelzen. Und sie ist eine wundervolle Möglichkeit, sich selbst und andere zu feiern – ob zu Midsommar oder einfach an einem x-beliebigen Sommertag.
Manchmal, wenn ich meine alten Tanzstiefel in der Hand halte oder ein Captain Jack Song zufällig im Radio läuft (ja, es passiert tatsächlich noch!), denke ich an all die Bühnen, die wir betreten haben zurück. Aber keine war so friedlich, so sonnendurchflutet und so süß wie die in Schweden an diesem Midsommar.
Ein weitere köstlich Leckerei aus dem Land der Erdbeeren, Holunderblüten und Mitternachtssonne, findest Du in meinem himmlischen Rezept für die legendäre Schwedische Mandeltorte.
Schwedische Erdbeertorte mit Holundercreme und wichtige FAQs dazu:
Ich möchte Dir an dieser Stelle noch die wichtigsten Fragen beantworten:
Wie lange hält sich die Erdbeertorte im Kühlschrank?
Die Torte bleibt im Kühlschrank etwa 2-3 Tage frisch, sollte aber möglichst luftdicht abgedeckt und kühl gelagert werden. Die Creme kann sonst Wasser ziehen.
Kann man die Torte vorbereiten?
Ja, Du kannst die Böden 1 Tag vorher backen und die Creme frisch am Folgetag zubereiten. Das Dekorieren idealerweise am Tag des Servierens.
Lässt sich die Torte einfrieren?
Die Böden kannst Du prima einfrieren, so dass Du sie später füllen kannst. Aber die Holunder-Sahnecreme verändert beim Auftauen die Konsistenz. Also lieber frisch zubereiten und genießen.
Kann ich die Torte auch glutenfrei backen?
Ja, ersetze das Weizenmehl einfach durch glutenfreies Universalmehl oder eine Mischung aus Reismehl und gemahlenen Mandeln. Achte hierbei auf ein glutenfreies Backpulver.
Gibt es eine vegane Variante dieser Torte?
Die Böden lassen sich prima mit Ei-Ersatz und Pflanzenmilch umwandeln und für die Creme kannst du vegane Schlagcreme + pflanzlichen Joghurt oder Frischkäse sowie Agavendicksaft verwenden. Geschmacklich etwas anders, aber in jedem Falle auch lecker.
Was macht die Torte typisch „Schwedisch“?
Die Kombination aus Erdbeeren, Mandeln und Holunderblüten ist in Schweden zum Midsommar-Fest sehr beliebt. Diese Torte erinnert an die traditionelle Jordgubbstårta, nur halt etwas edler.
Welche Deko passt zur klassischen Original-Midsommar-Torte?
Typisch sind frische Erdbeeren, essbare Blüten (z. B. Kornblume, Gänseblümchen) und grüne Kräuter wie Minze. Optional: geröstete Mandelblättchen oder gehackte Pistazien.
Kann ich statt Holunderblütensirup auch etwas anderes verwenden?
Ja, alternativ passen Vanilleextrakt, Zitronenabrieb oder auch ein Schuss Orangenlikör gut zur Sahne. Der Holunder gibt aber die besondere sommerlich-blumige Note.
Wie gelingt die Creme am Besten?
Die Sahne sollte kalt sein und Sahnesteif verwenden! Gelatine oder vegane Alternativen geben zusätzliche Stabilität, falls Du sie brauchst.
Für wen ist eine Schwedische Erdbeertorte geeignet?
Für alle, die den Sommer lieben. Für alle, die die Kombination aus fruchtig, cremig und nussig feiern. Für alle, die gern teilen, aber auch für jene, die heimlich den letzten Rest in der Küche essen. Für Träumerinnen, Tänzer, Erdbeerfans und Nostalgiker.
Und vielleicht, ganz vielleicht, für die eine ehemalige Tänzerin, die sich mit einem Stück Torte daran erinnert, wie schön das Leben doch manchmal schmeckt.
Wenn Du also das nächste Mal Lust auf ein Dessert mit Herz, Geschichte und einem Hauch skandinavischem Zauber hast, dann probiere unbedingt diese mega-köstliche Midsommar-Torte. Du wirst nicht nur begeistert sein, Du wirst Dich verlieben und das bereits mit dem ersten Bissen. Und ich verspreche Dir, Du willst sie dann nie wieder missen.
Und wer weiß, vielleicht tanzt Du nach dem zweiten Stück ja auch barfuß über die Wiese.
In diesem Sinne einen Genussvollen Tag,
für jeden, der es gerne mag.
Mit Torte in der Hand und leckerer Schicht,
ich bin dann raus und Ende vom Gedicht.
Und somit präsentiere ich Dir hier das Rezept,
das voller Genuss und auch Leckerness steckt.
Rezept zum Ausdrucken Schwedische Erdbeertorte mit Holundersahne!
Schwedische Erdbeertorte mit Holundersahne - Der ultimative Midsommar-Traum in 3 Schichten!
Kochutensilien
- 1 Springform 24 cm
Zutaten
Für die Tortenböden:
- 4 Eier
- 180 g Zucker
- 1 TL Vanille-Extrakt
- 1 Prise Salz
- 80 g Mandeln, gemahlen
- 100 g Weizenmehl Typ 405
- 1 TL Backpulver
Für die Holunder-Sahne:
- 400 ml Sahne
- 1 Pck Sahnesteif
- 400 g Schmand
- 3,5 EL Holunderblütensirup
- 2 Pck Vanillezucker
- 15 g Gelatine fix (z.B. Dr. Oetker)
Für die Füllung:
- 6 EL Erdbeermarmelade
- 400 g Erdbeeren, frisch
Für die Deko: Frische Beeren nach Wahl, gehackte Pistazien, essbare Blüten
Anleitungen
- Den Backofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Eier und Zucker mindestens 5 Minuten schaumig und hell aufschlagen. Dann Vanille-Extrakt und Salz unterrühren.
- Mehl und Backpulver mischen, sieben und mit den gemahlenen Mandeln vermengen und behutsam unter die Eimasse heben.
- Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform füllen und glattstreichen.
- Im vorgeheizten Ofen etwa 25-30 Minuten backen. Stäbchenprobe machen und es sollte nichts mehr anhaften.
- Für die Holunder-Sahnefüllung die Sahne mit Sahnesteif aufschlagen.
- Schmand mit Vanillezucker und Holunderblütensirup glattrühren. Sahne behutsam unterheben und zuletzt das Gelatine fix. Die Creme kaltstellen bis der Boden ausgekühlt ist, so kann sie etwas gelieren.
- Den ausgekühlten Boden waagrecht in 3 gleichmäßige Schichten schneiden.
- Nun die Torte zusammensetzen. Hierfür den ersten Tortenboden mit der glatt gerührten Erdbeermarmelade bestreichen. Eine Schicht der Holundersahne darauf verteilen (ich hatte sie mit dem Spritzbeutel aufgespritzt) und mit frischen Erdbeerscheiben belegen. Den zweiten Boden ebenso schichten. Den dritten Boden bestreichst Du abschließend mit einer Schicht Holundersahne, so dass Du eine glatte Oberfläche für die Deko hast.
- Die Torte mit frischen Beeren nach Wahl, gehackten Pistazien und essbaren Blüten nach Lust und Laune dekorieren. Bis zum Verzehr kühl stellen.
[…] besonderen Backkenntnisse, keine komplizierten Techniken, keine ausgefallenen Geräte für diese schwedische Erdbeertorte. Alles, was du brauchst, sind ein paar frische Zutaten, etwas Zeit und Freude am Backen. Diese […]