Ein saftiger Obstboden ist der Inbegriff von Sommer auf dem Kuchenteller – schlicht, herrlich fruchtig und mit dem richtigen Biskuitboden einfach unwiderstehlich. Warum? Weil es nun mal Kuchen gibt, die sind nett. Und dann gibt es DEN Kuchen, bei dem alle beim beim ersten Bissen sagen: „Wie bitte? Der ist selbst gebacken?“
Wenn Du also Lust auf genau so ein Wow-Erlebnis hast, dann ist dieser Biskuit-Obstboden Dein neuer Lieblings-Obstkuchen. Ich verrate Dir in meinem heutigen Blogbeitrag zudem das Geheimnis, warum dieser Kuchen so unglaublich saftig und fluffig ist. Also sei bereit für ein echtes Leckerstück, einmal Foodheaven und zurück!
Warum dieser Obstboden einfach alles toppt?
Obstboden klingt ja erst mal recht banal. So nach Familienfeier, fix gebackener Notlösung oder dem klassischen TK-Boden, der irgendwo unter Dosenmandarinen leidet und bei dem Man(n) und auch vielmehr Frau in der Regel lange Zähne bekommt.
Aber wenn Du einmal diesen Biskuitboden gebacken hast – mit selbst aufgeschlagenen Eiern, zarten Rillen vom Backmuster und frischem Obst on top, dann wirst Du nie wieder einen anderen Boden wollen. Dieser Obstboden ist quasi wie das kleine Schwarze unter den Kuchen: Schlicht, stilvoll, passt immer und das Rezept lässt sich in unendlich vielen Variationen abwandeln. Ich finde, er trägt trotz seiner Einfachheit das Prädikat „Weltbester Biskuitboden“.
Zudem ist ein selbst gebackener Boden aus Rührteig nun mal viel frischer, saftiger und aromatischer, als jeder Gekaufte und das Highlight: Du weißt zudem, was letztendlich drin steckt. Schau mal, wie unglaublich luftig der Teig aussieht #behindthescences:
Das ultimative Backgeheimnis: Geduld ist das Herzstück dieses Kuchens!
Kommen wir nun zum versprochenen Geheimnis: Es sind nicht irgendwelche Zutaten, es ist nicht der neueste Trick von Instagram – nein, es ist… Zeit. Genauer gesagt: Eine Rührzeit von etwa 10-12 Minuten, um die Eier auzufschlagen, die Du für diesen Biskuitteig unbedingt einplanen solltest.
Klingt simpel? Ist es auch, aber genau das macht den entscheidenden Unterschied zwischen einem soliden Boden und einem luftigen, leicht süchtig machenden Biskuit, der so stabil ist, dass er Obst & Guss voller Stolz und mit einem Lächeln trägt.
Falls Du beim Aufschlagen der Eier-Zucker-Masse nach 5 Minuten denkst, „Sieht doch ganz gut aus“, dann gibt es von mir, als Deine ultimative Genussfreundin, ein ganz klares „Nein und unbedingt weitermachen“. Du brauchst diese 10 Minuten auf höchster Stufe nämlich zwingend. Erst dann wird die Masse:
- Hellcremig.
- Voluminös wie eine kleine Wolke.
- Und so stabil, dass Du damit fast soufflieren könntest.
Ich empfehle daher, Deinen Lieblingssong anzumachen oder auch zwei. Vielleicht sogar einen kleinen Tanz in der Küche, denn all das ist besser, als ungeduldig zu werden. Belohnt wirst Du am Ende mit einem unsagbar saftigen Biskuitboden, der wirklich für den puren Genussmoment sorgt. Aber schau selbst:
Was diesen Biskuit besonders macht:
- Er ist super einfach zuzubereiten – keine Butter, kein Trennspray, keine Geheimzutaten aus dem Feinkostladen.
- Er trägt alles, von Beeren bis Kiwi, ohne dabei durchzuweichen.
- Er schmeckt auch pur – ein kleines Stück mit Puderzucker und Du bist im totalen Kuchenhimmel.
- Er ist wandelbar – Du kannst ihn mit Kakao abwandeln, mit Zitrone pder Tonkabohne verfeinern oder sogar in eine Torte verwandeln.
Warum? Alles kann, nix muss – in einer Welt mit ganz viel Genuss!
Und nun zur Formfrage: Silikon oder Metall?
Ich persönlich liebe meine alte Obstbodenform mit Wellenrand, aber Achtung: Sie muss gründlich eingefettet und leicht bemehlt werden, sonst klebt Dir das Meisterwerk nach dem Backen in den Rillen fest und das wollen wir nun wirklich nicht. Alternativ: Eine Silikonform. Easy, stressfrei und es ist kein Einfetten nötig.
Kleiner Tipp: Lass den Boden nach dem Backen nicht komplett abkühlen, bevor Du ihn stürzt. Warte etwa 5-10 Minuten, dann vorsichtig lösen. Wenn Du nämlich zu lange wartest, klebt er fest. Wenn Du ihn zu heiß stürzt, bricht er. Timing ist also auch hier alles!
Belag-Ideen für alle Jahreszeiten!
Egal, ob Du Team „Erdbeere mit Tortenguss“ bist oder eher Team „Blaubeere mit Mascarpone“, dieser Boden ist die perfekte Bühne für all Deine Obst-Fantasien.
Hier ein paar Ideen:
- Frühling: Erdbeeren + Vanillepudding + klarer Tortenguss.
- Sommer: Pfirsiche + Beeren + ein Hauch Zitronenabrieb.
- Herbst: Feigen + Walnüsse oder Pistazien.
- Winter: Birnen + Zimt + Sahne + karamellisierte Walnüsse.
Mein Profi-Tipp für den Guss:
Falls Du Torten-Guss verwendest, lass ihn kurz abkühlen, bevor Du ihn auf das Obst gibst. So bleibt alles schön an seinem Platz und der Guss zieht gleichmäßig an und das Wichtigste: Du hast kein Obst-Bad auf dem Boden.
Dieser Biskuitboden ist trotz seiner Einfachheit eine kleine Liebeserklärung an den Genuss. Du brauchst keine fancy Zutaten, nur ein bisschen Zeit, ein wenig Hingabe und ganz viel Lust auf Erdbeerkuchen bzw. Beerenkuchen.
Und falls Du auf der Suche nach einem weiteren, tollen Grundrezept für einen Schokoladigen Tortenboden bist, dann probiere auch unbedingt diese Schokoladige Heidelbeertorte aus.
Also, mach Dir den Spaß: Schlage die Eier auf, tanz durch die Küche, gönn Dir den Duft von frisch gebackenem Teig und erlebe, wie ein einfacher Obstboden zum Star auf Deiner Kaffeetafel wird.
Rezept zum Ausdrucken – Das beste Obstboden Rezept:
Das allerbeste Obstboden Rezept
Kochutensilien
- 1 Obstbodenform (Silikon oder Metall)
Zutaten
- 6 Eier
- 170 g Zucker
- 1 Pck Vanillezucker
- 180 g Weizenmehl Typ 405
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
Für das Topping:
- 500-750 g Beeren nach Wahl (z.B. Erdbeeren, Himbeeren, Heidelbeeren)
- 3 EL Mandeln, gemahlen
- 1 Tortenguss, rot
- 250 ml Fruchtsaft nach Wahl
- 2 EL Zucker
Anleitungen
- Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Eine Silikonform bereitstellen bzw. den Boden einer Obstboden-Kuchenform mit Backpapier auslegen. Bei Letzterem die Ränder mit Mehl ausstäuben.
- Das Mehl mit dem Backpulver mischen, sieben und beiseite stellen.
- Die Eier zusammen mit Zucker, Vanillezucker und einer Prise Salz aufschlagen. Mit dem Handmixer oder der Küchenmaschine auf höchster Stufe mindestens 10-12 Minuten. Die Masse sollte hell, dick und sehr voluminös werden.
- Das Mehl-Backpulver-Gemisch in 3 Portionen mit einem Teigschaber oder Schneebesen vorsichtig unterheben. Nicht rühren, sondern nur unterziehen, damit die Luft im Teig bleibt.
- Den Teig in die vorbereitete Form füllen und glattstreichen.
- Auf mittlerer Schiene etwa 20-25 Minuten backen, bis er goldgelb ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt. Nach dem Backen etwa 5-10 Minuten stehen lassen, dann vorsichtig lösen und auf ein Kuchengitter stürzen und komplett auskühlen lassen.
- Den Boden nach dem Auskühlen mit gemahlenen Mandeln bestreuen und den Früchten belegen.
- Den Tortenguss nach Packungsanleitung zubereiten, 1 Minuten stehen lassen und von der Mitte her über den Beeren verteilen. Stehen lassen, bis der Guss fest geworden ist.
