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Nusshörnchen: Ein süßes Erbstück voller Geschmack und Liebe! Manche Menschen hinterlassen Spuren und dann gibt es Menschen wie Oma Hildegund, die nicht nur Herzen, sondern auch Küchen mit Liebe gefüllt haben. Ihre Nusshörnchen waren legendär, ihr Humor unvergleichlich und ihre Herzenswärme machte aus jedem Treffen ein kleines Fest.

Oma Hildegund war nicht nur eine fantastische Bäckerin, sondern auch eine Schwiegermutter, wie man sie sich nur wünschen kann. Immer mit einem offenen Ohr, einem klugen Rat und natürlich einer Dose voller selbstgebackener Köstlichkeiten. Sie wusste, dass der beste Weg zu Harmonie durch den Magen führt und in ihrem Zuhause duftete es immer nach Butter, Vanille und ein bisschen nach Glück.

Ihr Nusshörnchen-Rezept ist jedenfalls legendär und mehr, als nur eine Anleitung zum Backen – es ist ein Erbstück, ein Stück Familie, ein süßer Gruß aus vergangenen Zeiten. Jedes Mal, wenn ich den Teig für diese kleinen Leckerstücke knete, die Hörnchen ausrolle und der herrliche Duft aus dem Ofen aufsteigt, ist es eine Erinnerung an vergangene Zeiten.

Obwohl Hildegund nicht mehr unter uns ist, lebt ihr Vermächtnis in unseren Erinnerungen und auch in unseren Herzen weiter und in jedem einzelnen Nusshörnchen, das mit ganz viel Liebe gebacken wird. Danke, liebe Hildegund, für all die Liebe und Wärme, die Du in unser Leben gebracht hast – inklusive dieser himmlischen Nusshörnchen!

Was macht Oma Hildegunds Nusshörnchen so besonders?

Es gibt Gebäck, das ist lecker. Und dann gibt es Nusshörnchen nach Oma Hildegund – diese kleinen, buttrigen Leckereien, die sich beim ersten Bissen anfühlen, als würde man eine warme Umarmung in Teig-Form bekommen. Sie sind zart-mürbe, nussig und verschwinden schneller vom Teller, als man „Nusshörnchen“ überhaupt aussprechen kann und sie sind zudem wirklich ganz einfach und schnell zu backen. Du kannst sie mit wenig Aufwand und einer Prise Liebe nämlich ganz einfach zuhause zubereiten. Sie lassen wirklich pure Leckerness geleiten.

Warum sind Omas Nusshörnchen so unwiderstehlich?

✔ Der Teig: Zart, buttrig und auf der Zunge schmelzend. Wie ein Keks, der beschlossen hat, noch eleganter zu werden.
✔ Die Füllung: Luftig, süß, nussig – eine Kombination aus knusprigem Eiweiß, aromatischen Walnüssen und einem Hauch Vanille.
✔ Der Duft beim Backen: Eine Mischung aus Butter, Zucker und Nüssen, die sofort Erinnerungen an Omas Küche weckt.

Das Geheimnis des perfekten Nusshörnchens!

Der Teig liebt es kalt, also bloß nicht mit warmen Händen zu lange kneten, sonst wird er bockig. Die Füllung? Perfekt luftig, wenn das Eiweiß steif geschlagen und der Zucker und der Vanillezucker langsam eingerieselt wird. Und beim Backen? Geduld! Die Hörnchen brauchen Zeit, um schön goldbraun und unwiderstehlich zu werden.

Omas goldene, Hörnchen-Regeln!

Wenn Du diese Dinge beachtest, dann werden Deine Nusshörnchen perfekt:

Die Konsistenz hängt immer von der Größe der Eier und der Mehlsorte ab: Wenn die Eier etwas größer sind, wird der Teig automatisch weicher. Mehl kann je nach Sorte und Luftfeuchtigkeit unterschiedlich viel Flüssigkeit aufnehmen ggf. einfach mehr Mehl einarbeiten.
Butter wohl temperiert: Wenn die Butter zu weich oder zu warm ist, wird der Teig ebenfalls zu klebrig. Achte darauf, dass die Butter wohl temperiert ist. Goldene Regel: Kühl, aber geschmeidig und nicht zu hart und nicht so weich.
Nicht zu lange kneten! Der Teig wird sonst zäh bzw. die Butter schmilzt und macht ihn weich. Goldene Regel: Immer nur solange kneten, bis sich die Zutaten verbinden.
Kühlen, kühlen, kühlen! Ein kühler Teig ist leichter zu verarbeiten und ergibt die „mürbsten“ Hörnchen.
Vorsichtig füllen! Zu viel Füllung? Dann läuft sie beim Backen raus und Du hast süße Walnuss-Lava statt himmlische Nusshörnchen.
Reichlich Puderzucker ist Pflicht! „Ohne“ sieht’s nicht nach Omas Original aus und schmeckt auch nur halb so gut. Daher is(s)t mehr in diesem Falle tatsächlich mehr.

Und wer es Nussig und lecker mag, sollte auch unbedingt diese wunderbaren Nussecken ausprobieren. Echte Leckerstücke in kleiner Mundgerechter Form, die wirklich absolut glücklich machen.

Haltbarkeit & Lagerung!

Es handelt sich bei den Nusshörnchen, ähnlich wie bei Weihnachtsgebäck um ein Dauergebäck, das mit der Zeit noch mürber und aromatischer wird. Hier ein paar Tipps für die ideale Lagerung:

Luftdicht verschlossen: Idealerweise in einer Keksdose aus Blech bei kühler, trockener Raumtemperatur.
Nicht im Kühlschrank lagern: Dort verlieren sie ihre mürbe Konsistenz und nehmen schnell Fremdgerüche auf.
Einfrieren: Funktioniert prima und in einem gut verschlossenen Behälter oder Gefrierbeutel bleiben sie bis zu 3 Monate haltbar. Zum Genießen einfach bei Raumtemperatur auftauen lassen.

Mein heutiges Rezept für gefüllte Nusshörnchen nach Oma Hildegund ist jedenfalls ein Gedicht, weil ihr Mürbeteig so zart wie ein Vers auf der Zunge schmilzt, die nussige Füllung harmonisch wie ein perfekt gereimtes Sonett ist und ihr Duft Erinnerungen weckt, die schöner sind, als jede Poesie.

Ob zum Kaffee oder Tee, gerne auch in der Weihnachtszeit auf dem Plätzchenteller (hier noch mit einer Extra Prise Zimt in der Füllung!) oder einfach, weil Du Lust auf etwas richtig Gutes hast – diese Nusshörnchen machen in der Tat süchtig. Also ran an den Teig und back Dir ein Stück vom Glück, einmal himmlischer Genuss – Foodheaven und zurück!

Rezept zum Ausdrucken Nusshörnchen schnell und einfach nach Oma Hildegund: