Puddingbrezeln aus Blätterteig mit cremiger Vanillefüllung. Einfaches Rezept, schnell gebacken und perfekt für Kaffee, Gäste oder Buffet 8 Stück.
Puddingbrezeln aus Blätterteig sind das perfekte Gebäck, wenn es schnell gehen soll und trotzdem richtig gut schmecken darf. Außen knusprig, innen herrlich cremig und leicht vanillig – genau so, wie man sie vom Bäcker kennt. Mit fertigem Blätterteig und einer einfachen Puddingfüllung gelingen diese süßen Brezeln ohne großen Aufwand und sind ideal für spontanen Besuch, den Sonntagskaffee oder das Kuchenbuffet.
Das Rezept kommt mit wenigen Zutaten aus, lässt sich unkompliziert vorbereiten und ist auch für Backanfänger:innen absolut geeignet.
Warum Puddingbrezeln aus Blätterteig so beliebt sind?
Wer liebt sie nicht, diese kleinen süßen Leckereien wie vom Bäcker? Puddingbrezeln aus Blätterteig sind das perfekte Fingerfood, das einfach glücklich macht. Außen knusprig, innen cremig und herrlich vanillig und ideal für Kaffee, Brunch oder einfach zum Naschen zwischendurch. Dieses Rezept ist schnell gemacht, gelingt garantiert und zaubert jedem ein Lächeln ins Gesicht.
Blätterteig ist ein echter Allrounder in der Küche. Er spart Zeit, sorgt für perfekte Schichten und wird im Ofen wunderbar goldbraun und knusprig. In Kombination mit einer cremigen Vanille-Puddingfüllung entsteht ein Gebäck, das süß, saftig und gleichzeitig leicht wirkt.
Die typische Brezelform sieht nicht nur hübsch aus, sondern hält die Füllung genau dort, wo sie hingehört. Kein Auslaufen, kein Chaos – einfach genießen, denn dieses Rezept lässt pure Leckerness fließen. Also lass uns zusammen Puddingbrezeln aus Blätterteig selber machen und sei bereit für ein einfaches Rezept für süßes Fingerfood.
Zutaten für 8 Puddingbrezeln aus Blätterteig
Zutaten
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2 Rollen Blätterteig
Für die Puddingfüllung
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1 Ei
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1 Becher Schmand
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60 g Vanillepuddingpulver
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60 g Zucker
Für das Topping
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1 Eigelb
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2 EL Milch
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3 EL Mandelblättchen
- Puderzucker
Puddingbrezeln einfach selber machen
Schritt 1: Vorbereitung
Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Schritt 2: Vanillefüllung anrühren
Ei, Schmand, Zucker und Vanillepuddingpulver in einer Schüssel glatt verrühren. Die Masse sollte cremig und streichfähig sein, aber nicht zu flüssig.
Schritt 3: Brezeln formen
Den ersten Blätterteig ausrollen und gleichmäßig mit der Puddingcreme bestreichen. Den zweiten Blätterteig entrollen und darauflegen, so dass die Enden sauber abschließen. Von der langen Seite her 8 gleichmäßige Streifen à 3 cm mit dem Pizzaroller schneiden. Diese zu Kordeln verdrehen und jeden Streifen zu einer Brezel formen. Jeweils 4 Stück auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
Schritt 4: Bestreichen & toppen
Eigelb mit Milch verquirlen, die Brezeln damit bestreichen und mit Mandelblättchen bestreuen.
Schritt 5: Backen
Die Puddingbrezeln im vorgeheizten Ofen 20 Minuten goldbraun backen. Kurz abkühlen lassen und am besten lauwarm mit reichlich Puderzucker servieren.
Tipps für perfekte Puddingbrezeln!
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Die Füllung lieber zu dünn als zu dick auftragen.
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Für extra Aroma kannst Du noch Vanilleextrakt oder etwas Zitronenabrieb unterrühren.
- Kurz abkühlen lassen, damit die Füllung leicht fest wird, aber noch cremig bleibt.
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Wer es noch süßer mag, bestäubt die fertigen Brezeln mit Puderzucker.
Variationen für Puddingbrezeln aus Blätterteig!
Schoko-Puddingbrezeln:
Vanillepudding durch Schokopudding ersetzen oder Schokotropfen in die Füllung geben – perfekt für Schokoladenfans.
Fruchtige Puddingbrezeln:
Einfach kleine Apfel-, Kirsch- oder Beerenstücke in die Vanillefüllung mischen für eine fruchtige Note.
Zimt-Zucker-Brezeln:
Nach dem Backen die noch warmen Brezeln mit Zimt und Zucker bestreuen – einfacher Klassiker für Kaffee & Kuchen.
Nussige Varianten:
Mandelblättchen durch gehackte Haselnüsse, Walnüsse oder Pistazien ersetzen – sorgt für extra Crunch und zusätzlichen Geschmack.
Cremige Abwandlungen:
Schmand durch Mascarpone oder Frischkäse ersetzen für eine extra cremige Füllung.
Wann passen süße Puddingbrezeln besonders gut?
Diese süßen Blätterteigbrezeln mit Puddingfüllung sind echte Allrounder. Sie passen zum Nachmittagskaffee, auf das Kuchenbuffet, zum Brunch oder als schnelles Mitbringsel. Durch die einfache Zubereitung und das Backen ohne Hefe eignen sie sich auch perfekt für Backtage mit Kindern oder als spontanes Gebäck für Gäste.
FAQ – Häufige Fragen zu Puddingbrezeln aus Blätterteig
Kann ich die Puddingbrezeln vorbereiten?
Ja, Du kannst sie fertig formen und ungebacken einige Stunden im Kühlschrank lagern.
Kann man Puddingbrezeln einfrieren?
Am Besten ungebacken einfrieren. Vor dem Backen kurz antauen lassen und frisch backen.
Wie lange sind die Brezeln haltbar?
Frisch schmecken sie am besten, halten sich aber luftdicht verpackt etwa einen Tag.
Was ist besser für Blätterteig, Umluft oder Ober-Unterhitze?
Für viele klassische Kuchen und Brote ist Ober-/Unterhitze die bessere Wahl, da sie für eine gleichmäßige und sanfte Hitze sorgt. Wenn Du jedoch mehrere Bleche gleichzeitig backen oder Blätterteig oder Pizza zubereiten möchtest, ist Umluft die ideale Einstellung
Puddingbrezeln aus Blätterteig sind ein einfaches, schnelles Gebäck, das mit wenig Aufwand großen Genuss bietet. Die Kombination aus knusprigem Blätterteig und cremiger Vanillepudding-Füllung macht dieses Rezept zum perfekten Begleiter für Kaffee, Brunch oder spontanen Besuch.
Ganz egal, ob als süße Blätterteigbrezeln für Gäste oder als schnelles Rezept für zwischendurch, diese Puddingbrezeln gelingen immer und schmecken wie vom Bäcker.
Auf meinem Blog findest Du viele weitere schnelle Rezepte & Snack-Ideen für jeden Anlass wie beispielsweise:
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Wenn Du diese köstlichen Puddingbrezeln gebacken hast, freue ich mich sehr über Dein Feedback in den Kommentaren unter diesem Beitrag. Teile auch gerne Deine Erfahrungen, Tipps oder kleine Abwandlungen und hinterlasse auch eine kurze Bewertung auf meinem meinem Pinterest-Board oder meinem TikTok-Kanal.
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Rezept zum Ausdrucken Puddingbrezeln aus Blätterteig:
Puddingbrezeln aus Blätterteig - einfaches Rezept wie vom Bäcker
Zutaten
Für die Brezeln:
- 2 Rollen Blätterteig
- 1 Ei
- 1 Becher Schmand
- 60 g Vanillepuddingpulver
- 60 g Zucker
Für das Topping:
- 1 Eigelb
- 2 EL Milch
- 3 EL Mandelblättchen
- Puderzucker
Anleitungen
- Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Ei, Schmand, Zucker und Vanillepuddingpulver in einer Schüssel glatt rühren. Die Masse sollte cremig und streichfähig sein, aber nicht zu flüssig.
- Den ersten Blätterteig ausrollen und gleichmäßig mit der Puddingcreme bestreichen. Den zweiten Blätterteig entrollen und darauflegen, so dass die Enden sauber abschließen. Von der langen Seite her 8 gleichmäßige Streifen à 3 cm mit dem Pizzaroller schneiden. Diese zu Kordeln verdrehen und jeden Streifen zu einer Brezel formen. Jeweils 4 Stück auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
- Eigelb und Milch verquirlen, die Brezeln damit bestreichen und mit den Mandelblättchen bestreuen.
- Die Puddingbrezeln im vorgeheizten Ofen etwa 20 Minuten goldbraun backen. Kurz abkühlen lassen und am besten lauwarm mit reichlich Puderzucker servieren.
