Mohnplätzchen im Germknödel-Style – saftige Plätzchen einfach zum Ausstechen. Rezept für 30 leckere Mohn-Vanille Plätzchen mit Pflaumenmus, ideal für Weihnachten, Kaffee oder als süßer Snack.

Germknödel als saftige Weihnachtsplätzchen – Diese Mohnkekse sind der neue Plätzchenhit auf Deinem Weihnachtsteller!

Wenn Du Germknödel liebst, aber keine Lust hast, riesige Dampfkuchen zu backen, dann sind Mohnplätzchen im Germknödel-Style die perfekte Alternative. Sie vereinen den typischen Geschmack von Mohn, Vanille und Pflaumenmus in einem handlichen Doppeldecker-Keks, der halb in weiße Kuvertüre getaucht ist.

Dieses Rezept ist nicht nur super lecker, sondern auch einfach nachzubacken – perfekt für Weihnachten, gemütliche Kaffeepausen oder als kleines Geschenk aus der Küche.

Warum ich als Genussfreundin Mohn liebe?

Ich gebe’s zu: Ich hatte in der Vergangenheit schon ein kleines Mohn-Problem – im besten Sinne. Kaum kommt mir ein Rezept unter, das irgendwie nach „mohnig“ klingt, bin ich sofort am Start. Mohn ist für mich wie das geheime Upgrade jeder Süßigkeit: nussig, saftig, aromatisch und immer ein bisschen fancy. Außerdem riecht die Küche sofort nach „hier backt jemand, der weiß, was Genuss bedeutet“.

Und ganz ehrlich: Wenn ein Plätzchen schon beim Anschauen flüstert „Hallo, ich schmecke wie ein Mini-Germknödel“, tja, dann kann ich einfach nicht widerstehen. Genau deshalb bekommen meine Mohnplätzchen im Germknödel-Style dieses Jahr einen Ehrenplatz auf dem Olymp der Plätzchenteller.

Germknödel – was ist das und warum sind sie so beliebt?

Germknödel sind klassische Hefeklöße aus Österreich und Bayern, gefüllt mit Pflaumenmus, bestreut mit Mohn und Zucker und oft serviert mit Vanillesauce oder geschmolzener Butter. Wer den typischen Germknödel-Geschmack liebt, kann ihn jetzt in einer handlicheren Form genießen und zwar als himmlisches Mohnplätzchen Rezept zum Ausstechen.

Diese Mohn-Vanille Doppeldecker sind einfach zu backen, mit Pflaumenmus gefüllt und teilweise in weiße Kuvertüre getaucht – perfekt für Weihnachten, Kaffee oder als süßes Geschenk. So holst Du Dir also den typischen Germknödel-Genuss in Form himmlischer Germknödel-Kekse direkt auf Deinen Plätzchenteller.

Die Mohnplätzchen für Weihnachten sind nicht nur schnell gemacht, sondern bleiben lange saftig und werden ab sofort jedes Jahr zum absoluten Plätzchen-Hit.

Wie schmeckt Mohn eigentlich?

Mohn hat ein warmes, leicht nussiges Aroma, das irgendwo zwischen Sesam und gerösteten Nüssen liegt. Gemahlener Mohn schmeckt intensiver und bringt eine feine, fast cremige Note in Teige und Füllungen. Besonders in Plätzchen oder Germknödel-Style-Rezepten sorgt Mohn für dieses typische, leicht süßliche Aroma, das sofort an winterliche Klassiker erinnert.

Sein Geschmack wirkt nie aufdringlich, sondern rundet Gebäck weich und angenehm ab und ist daher perfekt für alle, die aromatische, aber nicht zu süße Plätzchen mögen.

Warum Mohnplätzchen als saftige Doppeldecker backen?

Weihnachtsplätzchen mit Mohn sind quasi sind die Mini-Version des klassischen Germknödels, aber viel praktischer. Du bekommst die typische Germknödel-Note mit Mohn und Vanille, ergänzt durch die süße Pflaumenmus-Füllung. Die Schokolade macht diese Weihnachtsplätzchen mit Mohn noch unwiderstehlicher und die Dekoration mit getrockneten Heidelbeeren oder Lebkuchen-Männchen sorgt für den Wow-Effekt auf jedem Plätzchenteller.

Außerdem sind sie perfekt, wenn Du Gäste beeindrucken willst, ohne dabei stundenlang in der Küche zu stehen. Diese einfachen Mohnplätzchen im Germknödel-Style sind ideal, wenn Du ein aromatisches Plätzchenrezept mit Mohn, Vanille und Pflaumenmus suchst.

Die Mohnplätzchen im Germknödel-Style mit Pflaumenmus bringen in Summe „DEN“ klassischen Germknödel-Geschmack direkt auf Deinen Plätzchenteller.

Zutaten für Mohnplätzchen (30 Stück)

Für den Teig:

• 150 g Weizenmehl Typ 405

• 60 g Puderzucker, gesiebt

• 60 g gemahlener Mohn

• 1 Prise Salz

• 1 Messerspitze Orangenabrieb, getrocknet (z.B. RUF)

• 1 Eigelb

• 110 g Butter, kalt

• 1 TL Vanilleextrakt

Für die Füllung & das Topping:

• 100 g Pflaumenmus

• 100 g weiße Kuvertüre

• 2 EL getrocknete Heidelbeeren (z.B. RUF)

• 30 Lebkuchen-Männchen

Schritt-für-Schritt Zubereitung

1. Teig vorbereiten

Zuerst die trockenen Zutaten (Mehl, Puderzucker, Mohn, Salz, Orangenabrieb) in einer Schüssel mischen. Die Butter in kleinen Stücken hinzufügen und mit den Fingerspitzen einarbeiten, bis die Masse krümelig ist. Danach Eigelb und Vanilleextrakt hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 45 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Dieser Schritt ist wichtig, damit die Plätzchen ihre Form behalten und sich leichter ausstechen lassen.

2. Plätzchen ausstechen und backen

Den Backofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Fläche 3-4 mm dick ausrollen. Mit einem runden Ausstecher (ca. 4 cm Durchmesser) Plätzchen ausstechen. Die Hälfte der Plätzchen als „Böden“ markieren, die andere Hälfte als „Deckel“. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und etwas 10-12 Minuten goldbraun backen. Danach vollständig auskühlen lassen.

3. Topping anbringen

Weiße Kuvertüre langsam über dem Wasserbad schmelzen. Die Hälfte jedes Doppeldeckers darin eintauchen. Auf Backpapier absetzen und mit getrockneten Heidelbeeren und kleinen Lebkuchen-Männchen verzieren. Die Kuvertüre bis zur Weiterverarbeitung fest werden lassen.

4. Pflaumenmus-Füllung

Pflaumenmus erwärmen und auf jeden Boden einen halben Teelöffel Pflaumenmus geben. Die Deckel vorsichtig daraufsetzen und leicht andrücken. So entstehen die typischen Doppeldecker-Germknödel-Plätzchen.

Hier ein kleiner Blick in meine kleine, bescheidene Genussfreundinnen-Küche, als ich mitten in der „Germknödelisierungs-Phase“ war:

Hier sind 5 praktische Backtipps, damit Deine typisch „Österreichisches“ Mohnplätzchen im Germknödel-Style perfekt gelingen!

1. Butter kalt verwenden

Für einen mürben Teig ist kalte Butter entscheidend. Sie sorgt dafür, dass der Teig beim Backen nicht auseinanderläuft und schön zart bleibt.

2. Teig nicht zu lange kneten

Zu langes Kneten aktiviert das Gluten im Mehl und macht die Plätzchen zäh. Krümelig zusammenführen, kurz glatt kneten – mehr braucht es nicht.

3. Teig kühlen

Mindestens 30-45 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. So lässt er sich leichter ausrollen und behält beim Ausstechen die Form.

4. Kuvertüre richtig schmelzen

Weiße Kuvertüre langsam im Wasserbad oder Mikrowelle schmelzen, nicht zu heiß. So bleibt sie glatt und glänzend, und die Plätzchen kleben nicht zusammen.

5. Pflaumenmus richtig portionieren

Nur einen halben Teelöffel pro Plätzchen verwenden und vorher erwärmen, sonst läuft die Füllung beim Backen heraus. Gleichmäßig verteilen, dann die Deckel vorsichtig aufsetzen.

Warum diese Plätzchen perfekt für Weihnachten sind?

Weihnachten ist die Zeit für besondere Plätzchen, und diese Weihnachtsplätzchen mit Mohn stechen geschmacklich und optisch hervor. Sie sind nicht zu süß, haben eine tolle Mohn-Note und die Pflaumenmus-Füllung sorgt für den kleinen Überraschungseffekt. Außerdem lassen sie sich super vorbereiten, stapeln und verschenken.

Wenn Du saftige Weihnachtskekse liebst, probiere diese Mohnplätzchen zum Ausstechen – sie gelingen schnell und schmecken intensiv nach Mohn und Butter.

Diese einfachen Mohnplätzchen mit Vanille und Butter sind ideal, wenn Du aromatische Weihnachtsplätzchen ohne großen Aufwand suchst.

Auf meinem Blog findest Du by the way noch viele, weitere leckere Plätzchenrezepte für die Weihnachtszeit wie beispielsweise:

Bienenstichtaler

Cantuccini

Nougatplätzchen

FAQ`s wichtige Fragen & Antworten zu Mohnplätzchen! 

1. Was sind Mohnplätzchen Plätzchen?

Mohnplätzchen sind die Mini-Version des klassischen Germknödels: weicher Mohn-Vanille Teig, gefüllt mit Pflaumenmus, oft als Doppeldecker gestaltet und teilweise in weiße Kuvertüre getaucht.

2. Wie lange halten sich die Plätzchen?

Bei Raumtemperatur in einer luftdichten Dose etwa 2-3 Wochen.

3. Kann ich den Mürbeteig vorbereiten?

Ja, der Teig lässt sich 1-2 Tage im Kühlschrank aufbewahren oder einfrieren. Vor dem Ausrollen kurz antauen lassen.

4. Welche Dekoration passt zu Germknödel Plätzchen?

Getrocknete Heidelbeeren, kleine Lebkuchen-Männchen, gehackte Nüsse oder ein Hauch Goldstaub. Weiße Kuvertüre sorgt für das klassische Doppeldecker-Finish.

5. Kann man die Plätzchen ohne Pflaumenmus machen?

Ja, alternativ funktionieren auch Aprikosen- oder Pfirsichmarmelade. Für die klassische Germknödel-Variante bleibt Pflaumenmus aber ideal.

Dieses Rezept vereint den klassischen Germknödel-Geschmack mit einfacher Handhabung als Mohnplätzchen. Die Kombination aus Mohn, Vanille, Pflaumenmus und weißer Kuvertüre macht sie unwiderstehlich. Ideal für Weihnachtsbäckerei, Kaffeepause oder als Geschenk aus der Küche. Probiere es unbedingt aus und Deine Gäste werden staunen!

Dank einfacher Zubereitung und gekühltem Mürbeteig gelingen diese Germknödel Plätzchen garantiert jedem.

Diese himmlischen Mohnplätzchen sind die perfekte Mischung aus klassischem Germknödel-Geschmack und handlichem Plätzchen-Format. Weicher Mohn-Vanilleteig, süßes Pflaumenmus und ein Schokoladen-Topping machen sie zu einem echten Highlight auf jedem Plätzchenteller.

Einfach zu backen, schön zu dekorieren und ideal zum Verschenken oder selbst Naschen – ein Genuss, der garantiert für strahlende Gesichter sorgt.

Wenn Dir diese Mohnplätzchen gefallen haben, freue ich mich über eine Sternebewertung oder einen Kommentar. So hilfst Du anderen, das beste Mohnplätzchen Rezept zu finden. Die leckeren Weihnachtsplätzchen mit Mürbeteig, Honig, Butter und Mandeln sind perfekt für die Adventszeit, zum Kaffee oder als süßer Snack und mit deiner Bewertung werden sie noch leichter von anderen Plätzchen-Liebhabern entdeckt.

Es dankt Dir Herzig Deine Aleks mit „k“,

Genussfreundin von und zu wunderbar!

PS: Credits gehen raus an meine Kenwood und an Sarah Jahn, die mich mit diesem genialen Keksrezept (welches ich ein klein wenig modifiziert habe) inspiriert und damit meinen himmlischen Keks-Horizont mit dieser wunderbaren „Germknödelisierung“ erweitert hat! 

Rezept zum Ausdrucken saftige Mohnplätzchen im Germknödel-Style: