Himbeer-Schokoladen-Torte: Fruchtig, cremig & perfekt für den Sommer. Ein einfaches Rezept zum selber machen!
Sonntag, 15 Uhr. Die Kaffeemaschine läuft, jemand fragt „Gibt’s heute Torte?“ – und alle schauen mich erwartungsvoll an. Natürlich gibt’s Torte. Und nicht irgendeine! Heute kommt sie in Deluxe-Version auf den Tisch: fruchtig, cremig, schokoladig . meine himmlische Himbeer-Schokoladen-Torte deluxe Version daher. Kein Scherz: Wenn diese Torte aus dem Kühlschrank geholt wird, schaue ich in strahlende Gesichter und das absolut zurecht.
Himbeer-Schokoladen-Torte selber machen: Frucht, Schokolade & ein wahrer Cremetraum!
Der Reiz dieser fruchtigen Schokoladentorte liegt in ihrer Ausgewogenheit. Da ist der fluffige Schokoboden, der mit echtem Backkakao und einer guten Portion Liebe daherkommt. Dann die fruchtige Himbeerschicht – leicht säuerlich, frisch und perfekt als Gegenspieler zur Schokoganache, die sich später zart über die Torte legt.
Und natürlich die Creme. Wer sagt, dass man sich entscheiden muss zwischen Sahne und Quark? Hier arbeiten beide Hand in Hand – mit Himbeerpüree, das sich charmant dazwischenschiebt und für den extra Wow-Faktor sorgt.
Diese Kombi hat einfach alles, was eine echte Sonntagstorte braucht. Sie ist ein bisschen extravagant, schmeckt nach Sommer (auch mitten im Winter dank TK-Himbeeren) und bringt die genau richtige Portion Schokolade mit. Und sie sieht aus, als hätte man sie beim Konditor gekauft – aber hey, so schwer ist es gar nicht und Dank einfacher Schritt-für-Schritt-Anleitung, kannst Du dieses traumhafte Leckerstück auch bald in Deiner Küche backen. Aber bevor es losgeht, erst einmal ein Anschnitt-Bild dieser himmlischen Schoko-Himbeer-Torte:
Sonntag ist Torten- bzw. Kuchentag im Genussfreundinnen-Haus!
Torten bzw. Kuchen sind bei uns mehr als ein Dessert. Sie sind ein Statement: für Pause, Genuss und Zusammensein. Gerade sonntags tut es einfach gut, ein kleines Ritual zu haben. Für manche ist es der Spaziergang, für uns ist es eben der Moment, wenn die Torte oder der Kuchen angeschnitten wird. Und da zählt nicht nur der Geschmack – auch das gemeinsame Staunen über Deko, Schichten, Geschmack und Texturen gehört dazu.
Ein Pluspunkt: Diese Torte mit Himbeeren und Schokolade lässt sich super vorbereiten. Samstagabend zusammensetzen, über Nacht durchziehen lassen und am Sonntag brauchst Du nur noch zu dekorieren und zu glänzen.
Himbeer-Schokoladen-Torte – Kleine Geheimnisse für großes Gelingen:
Okay, hier ein paar Tipps aus meiner Genussfreundinnen-Backstube, die Dich zur Tortenkönigin oder zum Tortenkönig machen:
- Himbeeren gut abtropfen lassen. Zu viel Flüssigkeit macht die Creme sonst zu weich.
- Die Ganache nicht zu heiß verarbeiten. Sonst schmilzt Dir die ganze Mühe vom Rand.
- Mit Sofort-Gelatine nicht trödeln. Zügig einrühren, damit keine Klümpchen entstehen.
- Nicht sparen bei den entsprechenden Kühlzeiten. Geduld zahlt sich am Ende aus.
Und Du wirst sehen: Deine Gäste denken, Du warst heimlich beim Konditor. Dabei ist diese Schoko-Himbeer-Torte wirklich ganz einfach zu backen – Schicht für Schicht, so wirst auch Du zum Tortenprofi, Du glaubst es etwa nicht?
Himbeer-Schokoladen-Torte und warum eigentlich selber backen?
Die Antwort ist ganz einfach: Weil`s einfach glücklich macht und weil keine gekaufte Torte der Welt an das rankommt, was du mit Liebe, Teigschaber und einem Hauch Wahnsinn in Deiner heimische Küche selber zauberst.
Du alleine bestimmst, was reinkommt – ob frische Eier vom Bauernhof, TK-Himbeeren aus dem Vorrat oder ein extra Schuss Amaretto. Keine Konservierungsstoffe, keine komischen Zusätze, nur ehrlicher Geschmack.
Zudem hat selber backen beinahe schon etwas Meditatives, wenn man zwischen Rührschüssel und Sahneschicht den Alltag einfach mal für einen Moment ausblendet. Und wenn am Ende eine wohlschmeckende, selbstgemachte Torte auf dem Tisch steht, sind das pure Glücksgefühle mit Sahnehaube.
Und ganz ehrlich: Wer eine Torte selbst backt, ist automatisch der Held (oder die Heldin) jeder Kaffeetafel.
FAQ: Die meistgestellten Fragen zur Himbeer-Schokoladen-Torte:
Kann ich frische Himbeeren statt TK verwenden?
Klar! Wenn Du sie saisonal bekommst und sie aromatisch sind, super. Aber im Alltag machen es die TK-Himbeeren genauso gut und Du bist auf alle Fälle unabhängig von der Jahreszeit. Zudem werden TK-Himbeeren direkt nach der Ernte schockgefrostet. Das bedeutet: Sie sind in Topform, wenn sie in die Tüte kommen – vollreif, saftig und richtig schön aromatisch.
Wird die Torte wirklich fest genug zum Schneiden?
Ja. Dank einer Kombi aus Sahnesteif, Sofortgelatine und Quark hat die Creme eine schöne, stabile Konsistenz, auch beim Anschneiden.
Wie lange hält sich die Schokoladen mit Himbeeren im Kühlschrank?
Gekühlt und abgedeckt problemlos etwa 2-3 Tage. Die Böden bleiben saftig, die Creme frisch. Falls überhaupt Reste über bleiben.
Kann ich die Torte auch einfrieren?
Nur bedingt. Sahne-Quark-Füllungen können beim Auftauen nämlich etwas wässrig werden. Für spontane Gäste also besser frisch zubereiten.
Schokoladen-Himbeer-Torte: Ein echtes Torten-Versprechen und ein festliches Torten Rezept!
Dieser Schokotraum mit Früchten ist so vielseitig, dass ereigentlich in jeden Kalender gehört – Geburtstag, Muttertag, Valentinstag, Sonntag, Mittwoch… egal! Er passt auf jede Kuchentafel wie die Sahne auf die Erdbeere. Beim Sommerfest sorgt er für erfrischte Gäste, beim Kaffeeklatsch für Gesprächsstoff („Ist das wirklich selbst gemacht?“). Diese Torte ist kein Anlass-Dessert – sie IST der Anlass schlechthin, denn sie bringt Menschen zusammen, macht Eindruck und schenkt jedem Bissen ein kleines Stück Freude.
Ein Stückweit Lebensfreude bringt auch diese köstliche Mango-Mohn-Torte mit einem Schoko-Biskuit, die Du Dir keinesfalls entgehen lassen solltest.
Also sei bereit für ein unglaublich leckeres Rezept,
das voller Aromen und auch Leckerness steckt.
Genussvollen Sonntag wünscht Dir Deine Aleks mit „k“,
Genussfreundin von und zu wunderbar.
Rezept zum Ausdrucken Himbeer-Schokoladen-Torte:
Himbeer-Schokoladen-Torte
Kochutensilien
- 1 Tortenbackform 20cm
- 1 Tortenring
- 1 Spritzbeutel mit Sterntülle
Zutaten
Für den Boden:
- 4 Eier
- 150 g Zucker
- 1 TL Vanilleextrakt
- 170 g Sonnenblumenöl
- 200 g Milch
- 1 Prise Salz
- 240 g Weizenmehl Typ 405
- 55 g Back-Kakao
- 16 g Backpulver
Für die Tränke:
- 2-3 EL Milch
Für Fruchtmasse & Himbeer-Sahne-Creme:
- 400 g Himbeeren, TK (aufgetaut und abgetropft und den Saft dabei auffangen) Alternativ: Frische Himbeeren, reif
- 1 EL Zitronensaft
- 100 ml Flüssigkeit (Fruchtsaft der Himbeeren und Wasser)
- 60 Zucker
- 15 g Stärke
- 1 EL Puddingpulver
- 500 ml Schlagsahne
- 2 Pck Sahnesteif
- 300 g Magerquark
- 40 g Puderzucker, gesiebt Optional, je nach Süße-Grad
- 1,5 Pck Sofortgelatine (z.B. RUF à 12g)
Für die Schokoganache:
- 80 g Zartbitterschokolade, gehackt (mindestens 70 % Kakaoanteil)
- 100 ml Sahne
Für die Deko: 125g Himbeeren
Anleitungen
Der Schokoboden:
- Heize den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor und lege den Boden Deiner Form mit Backpapier aus.
- Schlage die Eier mit dem Vanilleextrakt 8-10 Minuten richtig schön fluffig auf und lass den Zucker dabei einrieseln - je luftiger, desto besser wird der Teig. Dann Milch und Öl kurz vorsichtig unterrühren - nur so lange, bis alles vermischt ist.
- In einer zweiten Schüssel Mehl, Kakao, Backpulver und Salz mischen, durchsieben und vorsichtig unter die Ei-Masse heben - nicht zu lange rühren, sonst wird der Teig zäh.
- Fülle den Teig in die vorbereitete Form, streiche ihn glatt und backe ihn für etwa 40-45 Minuten im vorgeheizten Ofen. Stäbchenprobe machen und es sollte nichts mehr anhaften, wenn Du ein Schaschlik-Stäbchen in den Teig stichst. Nach Ende der Backzeit etwa 10 Minuten in der Form auskühlen lassen, dann komplett auf einem Gitter abkühlen.
Die Himbeer-Frucht-Masse:
- Gib die abgetropften Himbeeren mit Zitronensaft und dem Zucker in einen Topf, verrühre alles und erhitze es.
- Stärke, Puddingpulver mit 100 ml Flüssigkeit (Himbeersaft + Wasser) glatt rühren und zu den Himbeeren geben. Unter Rühren weiterköcheln, bis eine cremige, streichfähige Fruchtmasse entsteht. Danach vollständig abkühlen lassen.
Die Himbeer-Sahne-Creme:
- Schlag die Sahne mit dem Sahnesteif steif und stelle sie beiseite.
- Rühre in einer separaten Schüssel den Quark mit etwa 2/3 der Himbeermasse sowie dem Puderzucker glatt. Dann Sofortgelatine zügig unterrühren. Zum Schluss vorsichtig die geschlagene Sahne unterheben. Die Creme für etwa 1 Stunde kalt stellen, damit sie gelieren kann.
Die Torte zusammensetzen:
- Schneide den Kuchenboden waagrecht in 3 gleichmäßige Schichten. Die oberste sollte etwas dicker sein - nimm davon eine etwa 1 cm dicke Schicht ab und zerbrösle sie (diese brauchst Du später für den Rand). Lege den untersten Boden auf eine Tortenplatte und spanne einen Tortenring herum.
- Stelle vor dem Einstrich etwa 1/3 der Himbeer-Sahne-Creme beiseite für Deko und Rand. Den Tortenboden mit etwas Milch tränken (am Besten mit einem Pinsel) und das restliche Himbeerpüree gleichmäßig darauf verstreichen. Nun mit mit einer Schicht Himbeer-Sahne-Creme bedecken. Dann wird der zweite Boden daraufgelegt, wieder tränken und wieder Creme drauf. Zum Schluss folgt der Deckel - leicht andrücken – und die Torte für mindestens 60 Minuten kalt stellen.
Die Schokoganache und Deko:
- Sahne erhitzen, nicht kochen. Die gehackte Zartbitterschokolade dazugeben und rühren, bis alles geschmolzen ist. Lass die Ganache etwa 15 Minuten abkühlen (gerne auch im Kühlschrank), bevor Du sie verwendest.
- Nun den Tortenring entfernen. Mit etwas Himbeer-Sahne-Creme den Rand einstreichen und die Brösel rundherum andrücken. Nun die Ganache mit einem Löffel am Rand entlang auftragen, so dass sie an den Seiten schön runter läuft. Die Oberseite mit der restlichen Ganache bestreichen. Die Torte wieder kühlen, bis die Ganache fest ist.
- Fülle nun die restliche Creme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle und spritze kleine Tupfen auf. Torte. Mit frischen Himbeeren dekorieren.
- Jetzt nur nochfür mindestens 4 Stunden final kühlen - besser über Nacht. So wirdalles schön fest und die Aromen verbinden sich perfekt.
