Eiskaffee-Schnitten als Blechkuchen: Ein Sommertraum!

Die Hochsommerlichen Temperaturen halten immer noch an und die Sonne lacht kräftig vom Himmel. Es gibt also kaum etwas Erfrischenderes als Eiskaffee und diesen habe ich heute für Dich, in Form dieser leckeren Eiskaffee-Schnitten vom Blech. Sie sind so unglaublich lecker, dass man direkt und unaufgefordert direkt ein zweites Stück davon essen möchte. Sie sind die perfekte Kombination aus luftigem Teig, cremiger Füllung und einer aromatischen Kaffeenote – ein Genuss, der einfach nach Sommer schmeckt und sowohl für Kaffee-Liebhaber:innen als auch für Kuchen-Liebhaber:innen eine echte Leckerei ist!

Warum ich diesen Eiskaffee-Blechkuchen so liebe!

Dafür, dass ich erst im zarten Alter von 22 von heißer Schokolade auf Kaffee umgestiegen bin, liebe ich dieses Heißgetränk heute umso mehr. Ich gehe sogar noch einen Schritt weiter und würde sagen, für mich persönlich ist Kaffee nicht nur elementar wichtig und ja ich bin bekennender Kaffee-Junkie, sondern eine echte Bereicherung bei ganz vielen Rezepten. Eine feine Kaffeenote is(s)t halt schon was Leckeres und umso mehr liebe ich diese wunderbaren Eiskaffee-Schnitten. Also dafür würde ich mich und auch Dich tatsächlich zur Theke bitten. Der oder die Eselin nennt sich zuerst, grins! Zudem hat dieser wunderbare Blechkuchen den Vorteil, dass man ihn wunderbar  portionieren und mit seinen Liebsten teilen kann. Ein idealer Sommerkuchen, der zum Genießen einlädt. Dazu noch meinen geeisten Kaffeeschaum und der Tag ist perfekt. 

Das Geheimnis hinter diesen leckeren Eiskaffee-Schnitten!

Es muss nicht immer zwingend Torte sein und diese Kuchen-Schnitten verbinden alles, was man sich von einem Sommerlichen Dessert bzw. Kuchen wünscht: Eine leichte Süße, eine verlockende Cremigkeit und das belebende Aroma von Eiskaffee. Der Clou an diesem Rezept, sind die gemahlenen Mandeln im Teig, die dem Boden eine besonders feine Textur verleihen und perfekt mit der herben Note der Zartbitterschokolade harmonieren.

Die luftige Sahnecreme, die großzügig auf dem Boden verteilt wird, ist nicht nur lecker, sondern auch wunderbar erfrischend. Das gesüßte Instant-Eiskaffeepulver sorgt für einen intensiven Kaffeegeschmack, der zusammen mit der kühlen Sahne jedes Stückchen zu einer kleinen, genussvollen Auszeit macht.

Warum diese Schnitten auf keinem Teller fehlen sollten!

Eiskaffee-Schnitten sind nicht nur ein wahrer Gaumenschmaus, sondern auch ein echter Hingucker auf jeder Kaffeetafel. Die Mischung aus gehobelten Mandeln und Raspelschokolade on top verleihen ihnen ein leckeres Aussehen, das einfach Lust auf mehr macht. Zudem sind sie unkompliziert und Dank dieser Schritt-für-Schritt-Anleitung sehr einfach zuzubereiten und lassen sich auch prima vorbereiten, was sie zum idealen Begleiter für den Nachmittagskaffee mit Deinen Lieben macht.

Für alle, die Kaffee lieben und für alle anderen selbstverständlich auch, sind diese herrlich leckeren Eiskaffee-Schnitten die perfekte Wahl. Und das Beste? Sie passen nicht nur wunderbar in den Sommer, sondern machen auch an kühleren Tagen Freude, wenn man sich nach einem Hauch von Sommer zurücksehnt.

Das Herzstück dieses wunderbaren Sommerlichen Blechkuchens ist Eiskaffee, welcher an eine harmonische Mischung aus kühlem, erfrischendem Kaffee, kombiniert mit der Süße von Zucker und der Cremigkeit von Sahne oder Milch erinnert. Insgesamt ist der Geschmack ausgewogen, belebend, süß und cremig zugleich.

Eiskaffee-Schnitten vom Blech sind der perfekte Genuss für alle, die das Beste aus zwei Welten vereinen möchten: die Leichtigkeit eines Blechkuchens und die erfrischende Note eines kühlen Eiskaffees. Ob zum Nachmittagskaffee, als Mitbringsel für die nächste Gartenparty oder einfach nur, um sich selbst zu verwöhnen – diese Schnitten sind ein echter Hit!

Aleks mit „k“, die macht sich gern rar. Backt Eiskaffee-Kuchen, wie wunderbar!

Mit einem Schwung, ganz elegant, hält sie die Rührschüssel in der Hand.

Der Duft von Kaffee zieht durchs Haus, alle wollen ein Stückchen und aus die Maus.

Mit Sahne drauf und Schoki fein, wird dieser Kuchen göttlich sein.

Der Kuchen, wie der Kaffee kühl, bringt jedes Genuss-Herzi schnell ans Ziel.

Wer einmal kostet, der versteht, warum bei Aleks keiner widersteht!

OK, ein bisschen Spaß, darf immer sein, dann ist die Welt, voll Sonnenschein.

Gebacken habe ich diesen leckeren Kuchen übrigens wieder einmal in der tollen, quadratischen Silikon-Backform. Diese hat den Vorteil, dass man nichts mehr ausbuttern und mit Mehl ausstreuen muss. Zudem lassen sich die Rändern nach dem Backen einfach herunterklappen und man den Kuchen ohne großen Aufwand auf einen Kuchenteller umsetzen. Zudem ist die Kuchenform super praktisch, da Du bei diesen köstlichen Eiskaffee-Schnitten, den Rand auch gleich als Backrahmen verwenden kannst.

Für alle Feinschmecker unter Euch, verwendet gerne noch etwas Tonkabohnen-Abrieb in der Creme. Die Tonkabohne hat einen einzigartigen, komplexen Geschmack, der an eine Mischung aus Vanille, Mandel, Karamell und Zimt erinnert. Das verleiht der Creme eine gewisse luxuriöse Note sowie ein deutlich reichhaltigeres und tieferes Aroma.

Und los geht es nun mit dem wunderbaren Rezept, das voller Sommergenuss und auch Leckerness steckt!

Rezept Sommerliche Eiskaffee-Schnitten als Blechkuchen (Silikon-Backform 24×24,5 cm):

Zutaten:

Für den Teig:

6 Eier

1 Prise Salz

140g Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

150g gemahlene Mandeln

3 EL Semmelbrösel

1 Packung Backpulver

70g Raspel-Schokolade Zartbitter

Für die Creme:

600g Schlagsahne

3 Packungen Sahnesteif

1,5 Päckchen Vanillezucker

30g Instant-Eiskaffeepulver gesüßt

Optional: Etwas Tonka-Bohnenabrieb

Für das Topping:

25g gehobelte Mandeln

Raspel-Schokolade Zartbitter nach Belieben

Zubereitung:

Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Die Eier trennen. Das Eiweiß einer Prise Salz steif schlagen und dabei 70 g Zucker nach und nach einrieseln lassen, bis der Eischnee schön glänzt.

Eigelb mit dem restlichen Zucker (70 g) und dem Vanillezucker auf höchster Stufe schaumig schlagen, bis die Masse hell und cremig ist.

Gemahlenen Mandeln, Semmelbrösel und Backpulver miteinander vermischen. Die trockenen Zutaten zur Eigelb-Zucker-Mischung geben und vorsichtig unterheben. Den Eischnee in zwei Portionen aufteilen und ebenfalls vorsichtig unterheben, so dass eine luftige Masse entsteht. Zum Schluss die Raspel-Schokolade unterheben.

Den Teig in die vorbereitete Form geben, mit einem Kuchenmesser glattstreichen und etwa 30 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis der Teig schön goldbraun ist. Stäbchenprobe und es sollte nichts mehr anhaften, wenn Du ein Schaschlik-Stäbchen in die Mitte des Teigs steckst und wieder herauszeihst. Anschließend den Kuchen vollständig auskühlen lassen.

Für die Füllung die gekühlte Schlagsahne mit dem Sahnesteif und Vanillezucker in einer großen Schüssel steif schlagen. Das Instant-Eiskaffeepulver zur Sahne geben und gut unterrühren, bis sich das Pulver gleichmäßig verteilt hat. Zuletzt den Tonkabohnen-Abrieb zufügen und unterrühren, falls Du Tonkabohne verwendest.

Den abgekühlten Tortenboden einmal in der Mitte waagrecht durchschneiden und den Boden wieder zurück in die Backform legen. Der Silikonrand dient dabei als Tortenrand. Die Eiskaffee-Sahne gleichmäßig auf dem abgekühlten Teigboden verteilen. Den Deckel zerbröselst Du mit den Fingern und gibst die Brösel quasi als Deckel auf die Kaffeecreme. Die gehobelten Mandelplättchen in einer Pfanne anrösten und abkühlen lassen und zusammen mit der Raspel-Schokolade Zartbitter darauf verteilen. Den Kuchen für mindestens 2 Stunden, am Besten über Nacht, im Kühlschrank durchziehen lassen.

Tipp:

Die Schnitten schmecken besonders gut, wenn sie einen Tag durchziehen können – dann können sich die Aromen wunderbar entfalten.