Wenn es um himmlisch süßes Gebäck geht, das sowohl Augen als auch den Gaumen verzaubert, steht diese einfache Schokoladen-Babka mit Lotus-Creme-Füllung ganz oben auf meiner Liste. Diese köstliche Kreation vereint die traditionelle jüdische Backkunst mit dem unwiderstehlichen Geschmack der beliebten Lotus-Biscoff-Creme. Mit einer besonderen Technik, wird der süße Hefeteig beinahe schon kunstvoll gedreht und gerollt, so dass ein einzigartiges und leckeres Gebäck entsteht, welches ich Dir in unserer heutigen virtuellen Geschmacksreise vorstellen darf. Lass Dich also Herzig gerne von dieser süßen Verführung inspirieren und entdecke, wie diese Babka auch zu Deinem neuen Lieblingsgebäck werden kann.

Schokoladen-Babka mit Lotus-Creme-Füllung

Was ist eine Babka eigentlich genau? Die Babka hat ihre ursprünglichen Wurzeln in der osteuropäischen, jüdischen Küche und ist im Grunde ein süßes Hefeteiggebäck, das traditionell mit Schokolade oder Zimt gefüllt und geflochten wird. Der Name „Babka“ bedeutet auf Polnisch und Ukrainisch soviel wie „Großmutter“ und spiegelt die herzliche, hausgemachte Qualität dieses Gebäcks wider. Mit ihrer weichen, fluffigen Textur und der reichhaltigen Füllung ist die Babka ein echter Klassiker, die in den letzten Jahren eine Renaissance erlebt hat und weltweit beliebt geworden ist. Man findet die Babka somit in vielen verschiedenen Variationen mit ganz unterschiedlichen Toppings und Füllungen.

Maßgebend für eine Babka ist jedoch die geschichtete und die geflochtene Struktur mit ihrer süßen und aromatischen Füllung. Ich habe mich dafür meines klassischen Brioche-Teigs bedient, weil er aus meiner Sicht einfach der Leckerste ist. Füllung und Herzstück des Ganzen ist die Symbiose aus hellem und dunklem Hefeteig, gefüllt mit herrlich leckerer Lotus-Creme bzw. Lotus-Keksen, die dem Ganzen ordentlich Geschmack und Aroma verleihen.

Die Original-Lotus-Creme, ursprünglich aus Belgien bekannt, basiert auf den bekannten, karamellisierten Lotus-Keksen, die für ihren einzigartigen, würzig-süßen Geschmack geschätzt werden. Die Creme ist samtig, weich und verführt mit Noten von Karamell und Gewürzen, die perfekt mit der Schokolade harmonieren Aber als wäre das noch nicht genug, intensivieren die zerbröselten Lotus-Kekse die Gesamtaromatik durch Struktur und Crunch.

Durch die Kombination Moderner Geschmackselemente mit der traditionellen Babka entsteht ein Gebäck, das sowohl vertraut als auch irgendwie aufregend neu schmeckt. Rundum eine süße Versuchung und die perfekte Kombination, wenn Schokolade auf Karamell trifft.

Stell Dir also einfach vor, wie Du in ein frisch gebackenes Stück Babka beißt, schön warm aus dem Ofen, das bei jedem Bissen auf der Zunge zergeht. Die reichhaltige Schokoladenschicht verschmilzt regelrecht mit der cremigen Lotus-Füllung, während der buttrige, fluffige Hefeteig für eine luftige Leichtigkeit sorgt. Die Kombination dieser Aromen schafft ein ausgewogenes Geschmackserlebnis, das sowohl süß als auch leicht würzig und eine wahre Gaumenfreue für Dich und Deinen Gaumen ist.

Neben dem unglaublichen Geschmack ist die Schoko-Babka mit Lotus-Creme, irgendwie auch ein kleines optisches Highlight und fast schon ein kleines Kunstwerk, obwohl es im Grunde „nur“ ein Hefekuchen ist. Ich war bereits vom ersten Moment an irgendwie in diesen kleinen „Teigling“ Schockverliebt und das bereits, bevor er in den Ofen ging. Durch das Flechten des Teigs entstehen wunderschöne, marmorierte Muster, die bei jedem Anschnitt ein neues, faszinierendes Bild ergeben.

Bestäubt mit etwas Puderzucker oder gerne auch mit gehackten Nüssen garniert, lebt es sich lecker und ganz ungeniert und diese Babka wird trotz der Einfachheit zum Star auf jeder Kaffeetafel und sorgt garantiert auch für bewundernde Blicke. Ob zum Sonntagsbrunch, als Nachmittagsleckerei zu Kaffee oder Tee oder als besonderes Mitbringsel für Freunde und Familie – diese Babka passt wirklich zu jeder Gelegenheit.

Sie lässt sich hervorragend vorbereiten und bleibt dank des saftigen Teigs auch über mehrere Tage frisch und lecker. Außerdem kann sie je nach Geschmack und Anlass variiert werden, indem man zusätzliche Zutaten wie gehackte Mandeln, Zimt oder sogar eine Prise Meersalz hinzufügt, um dem Geschmack eine besondere und ganz individuelle Note zu verleihen.

Vielleicht Denkst du, dass ein so beeindruckendes Gebäck schwer zuzubereiten ist, aber lass dich nicht täuschen! Mit ein wenig Zeit und Liebe zum Detail kann im Prinzip Jeder, auch ohne entsprechende Backvorkenntnisse, diese Babka zuhause backen. Der Hefeteig ist einfach herzustellen und das Flechten erfordert nur ein bisschen Übung. Ich habe Dir die einzelnen Schritte Bildlich festgehalten, so dass Du dieses Leckerstück wunderbar nachbacken kannst.

Schokoladen-Babka so leicht

In Summe ist es eine einfache Zubereitung, jedoch mit großem Wow-Effekt. Diese Schokoladen-Babka zeigt, wie viel Freude und Genuss im „Selber Backen“ letztendlich stecken kann. Diese Schokoladen-Babka mit Lotus-Creme-Füllung ist mehr als nur ein Gebäck. Sie verbindet Tradition mit Moderne, Einfachheit mit Raffinesse und wird garantiert zum Highlight bei jeder Kaffeerunde.

Also fühl Dich eingeladen und probiere dieses tolle Rezept aus und lass Dich von der Kombination aus Schokoladiger Fülle und Karamelliger Süße verzaubern. Deine Gäste werden begeistert sein und vielleicht wird diese Schokoladen-Babka auch in Deinem Zuhause zu einer neuen, leckeren Tradition.

Guten Appetit und viel Spaß beim Ausprobieren, wünscht Dir Deine Genussfreundin Aleks mit „k“, findet Schokoladen-Babka mit Lotus-Creme-Füllung einfach wunderbar!

Rezept Schokoladen-Babka mit Lotus-Creme-Füllung!

Zutaten für den Teig:

800g Mehl Typ 550

300ml Milch

1 Würfel Frisch-Hefe

130g Zucker

2 Eier Größe M

130g Butter

¼ Teelöffel Salz

1 Teelöffel Vanillepaste

Zutaten für den dunklen Teig:

2,5 Esslöffel Backkakao

Zutaten für die Füllung:

1 Glas Biscoff Lotus Creme

10 Stück Lotus Biscoff Kekse

Außerdem: 1 Eigelb und 2 Esslöffel Milch

Zubereitung:

Zunächst gilt es, die Hefe zu aktivieren. Erwärme hierfür die Milch, so dass sie schön lauwarm ist, jedoch nicht zu heiß. Optimal sind 37 Grad und ein Thermometer hilft. Löse die Hefe zusammen mit 1 Esslöffel Zucker darin auf und lass das Gemisch für etwa 10 Minuten stehen, bis die Hefe leicht schäumt.

Die Hefe-Milch-Mischung nun zu dem Mehl geben, restlichen Zucker, Vanillepaste sowie die Eier dazu und den Teig für 1 Minute kneten. Nun die Butter in Stückchen nach und nach unterkneten. Das Ganze für ca. 3-5 Minuten weiterkneten bis Du einen homogenen Teig hast. Sollte er noch etwas zu klebrig sein, gib noch etwas Mehl hinzu. Teile den Teig in zwei gleiche Teile auf. In einen Teil knetest Du den Backkakao unter.

Nun dürfen die beiden Teiglinge an einem warmen Ort, in zwei getrennten Schüsseln und abgedeckt, für etwa eine Stunde gehen, bis sie ihr Volumen verdoppelt haben.

Nach der Gehzeit rollst Du beide Teiglinge getrennt voneinander auf einer bemehlten Arbeitsfläche auf die Größe von 30×40 cm aus. Lege den dunklen Teig auf den hellen Teig.

Für die Füllung die Lotuscreme im Wasserbad schmelzen und die rechte Teighälfte bis zur Mitte hin damit bestreichen. Dies kannst Du nach persönlichem Gusto machen. Ich hatte ca. 1/4 des Glases ggf. auch etwas mehr. Zerkleinere die Lotuskekse und gib sie auf die Lotuscreme. Einfachste Methode hierfür: Du gibst sie in einen Gefrierbeutel und klopfst sie mit einem Fleischklopfer klein.

Nun rollst Du den Teig von der kurzen rechten Seite her, straff bis zur Hälfte, auf. Die Rolle endet dort, wo Du auch der Belag endet. Nimm einen Teigroller und schneide ca. 2 cm dicke Streifen ein und verdrehe diese einzeln jeweils 3-4 Mal zu einer Kordel (s. Fotos im Text oben). Wenn alle Kordeln gedreht sind, rollst Du die große Teigrolle über die Kordeln, so dass Du am Ende eine schöne, gleichmäßige Rolle hast.

Die Teigrolle legst Du nun behutsam, mit den Kordeln nach oben zeigend, auf ein Backblech, welches Du mit Backpapier ausgelegt hast. Den Teig erneut mit einem sauberen Geschirrtuch abdecken und für weitere 25-30 Minuten gehen lassen.

Währenddessen den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze aufheizen.

Nach Ende der Gehzeit, verquirlst Du 1 Eigelb und 2 Esslöffel Milch und bestreichst die Teigrolle damit, Nun backst Du sie für ca. 30 Minuten, bis sie schön goldbraun ist. Achte darauf, dass der dunkle Teig nicht zu sehr bräunt ggf. die letzten 5 Minuten mit einem Backpapier abdecken.

Nach Ende der Backzeit nimmst Du die Schokoladen-Babka aus dem Ofen. Kleines Küchen-Hack: Lege für die ersten 15 Minuten ein sauberes, trockenes Geschirrtuch darauf. Dies ermöglicht ein feuchtes Auskühlen und so bleibt die ganze Saftigkeit im Teig.

Und nun erwartet Dich purer Schokogenuss, diese Babka ist wirklich ein absolutes MUSS!