Apfel-Mohnkuchen einfach backen: Saftiger Rührkuchen mit Streusel (26 cm Form)

Apfel-Mohnkuchen einfach selber machen: In 5 Schritten zu saftigem Rührkuchen mit Mohn, Äpfeln und knusprigen Streuseln – perfekt für Springform 26 cm.

Wer liebt ihn nicht, den klassischen Apfelkuchen? Noch besser wird es, wenn man den fruchtigen Geschmack der Äpfel mit feinem Mohn und knusprigen Streuseln kombiniert. Dieser Apfel-Mohnkuchen mit Streusel ist nicht nur ein echter Hingucker, sondern auch einfach zu backen und perfekt für Kaffee, Tee oder als Dessert. Mit diesem Rezept holst Du Dir ein Stück Hausgemachtes direkt auf den Tisch.

Warum Apfel-Mohnkuchen so besonders ist?

Der Clou bei diesem Rezept ist die Kombination aus lockerem Rührteig, aromatischem Mohn und saftigen Äpfeln, getoppt mit knusprigen Streuseln. Durch die feine Mohnfüllung bekommt der Kuchen eine leicht nussige Note, die perfekt mit der Süße der Äpfel harmoniert. Gleichzeitig sorgt der Rührteig für eine stabile Basis, die die Früchte hält, ohne dabei durchzuweichen. Die Streusel geben dem Kuchen den letzten Crunch und er schmeckt einfach unwiderstehlich!

Dieses Apfel-Mohnkuchen Rezept mit Rührteig und frischen Äpfeln ist ein einfacher Apfel-Mohnkuchen, der auch für Back-Anfänger bzw. Einsteiger geeignet ist.

Zutaten für 26-cm-Springform (Rezept zum Ausdrucken mit detaillierten Mengenangaben am Ende des Blogbeitrags): 

Für Teig & Streusel

• Weizenmehl Typ 405

• Salz

• Zucker

• Butter

Für die Füllung

• Sahne

• Eier 

• Neutrales Öl

• Zucker

• Vanilleextrakt

• Weizenmehl Typ 405

• Backpulver

• Salz

Für den Mohn-Teig (untergehoben in Hälfte der Füllung)

• Bittermandelaroma

• Blau-Mohn, gemahlen

• Milch

Für die Äpfel

• Äpfel

• Mandeln, gemahlen

Schritt-für-Schritt Zubereitung

1. Teig & Streusel vorbereiten

Mehl, Salz und Zucker in einer Schüssel mischen. Butter in Stücken dazugeben und zügig zu einem homogenen Teig kneten. Zwei Drittel des Teigs als Boden in die gefettete Springform drücken, den Rest für die Streusel in den Kühlschrank legen. Die Form mit der Kuchengabel mehrfach einstechen.

2. Äpfel vorbereiten

Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.Mit den gemahlenen Mandeln kurz in einer Pfanne andünsten, bis sie leicht weich sind. So verhindern wir, dass der Kuchen beim Backen durchweicht.

3. Füllung zubereiten & Backofen vorheizen

Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Sahne, Eier, Öl, Zucker und Vanilleextrakt zu einer glatten Masse verrühren. Mehl, Backpulver und Salz mischen, sieben und kurz unterrühren. Den Teig halbieren und in eine Hälfte Mohn, Milch und Bittermandelaroma unterheben. Das sorgt für einen saftigen, aromatischen Swirl im Kuchen.

4. Kuchen zusammensetzen

Die Füllung nun in Ringen abwechseln auf den Teigboden geben (nimm eine Kelle oder einen Löffel) und leicht swirl-artig verteilen. Die gedünsteten Äpfel gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen. Die gekühlten Streusel grob darüber krümeln, so dass der Kuchen eine schöne Textur bekommt.

5. Backen

Den Kuchen im vorgeheizten Ofen etwa 50 Minuten backen. Mit der Stäbchenprobe prüfen, ob der Kuchen fertig ist. In der Form auskühlen lassen. Optional mit Puderzucker bestäuben, das sieht nicht nur klasse aus, sondern schmeckt auch köstlich.

Tipps & Tricks für den perfekten Apfel-Mohnkuchen!

• Kuchen vor dem Backen mit einer Gabel einstechen: So backt er schön gleichmäßig.

• Streusel kühlen: Vor dem Backen sorgt dies dafür, dass sie knusprig bleiben.

• Mohn optional leicht anrösten: Das verstärkt das Aroma.

• Äpfel nicht zu lange dünsten: Sie sollen noch schön Biss behalten. 

Welche Mohnsorten gibt es? Ein Überblick für die Backküche!

Es gibt verschiedene Mohnsorten, die sich in Farbe, Geschmack und Verwendung unterscheiden. Besonders beim Backen spielt die Wahl der richtigen Sorte eine große Rolle, da sich nicht jeder Mohn gleichermaßen für Kuchen und Gebäck eignet. Am bekanntesten ist der Blaumohn, der mit seinem nussigen, leicht süßlichen Aroma ideal für Mohnkuchen, Apfel-Mohnkuchen, Strudel und Füllungen ist. Er wird in der Backküche am häufigsten verwendet und sorgt für saftige, aromatische Ergebnisse.

Daneben gibt es Graumohn, der geschmacklich etwas milder ist und sowohl für süße als auch herzhafte Rezepte genutzt werden kann. Weißmohn ist besonders fein und mild und wird häufig in der orientalischen und indischen Küche eingesetzt, eignet sich aber auch für dezente Backrezepte. Schwarzer Mohn hingegen wird meist ganz verwendet und kommt vor allem auf Broten, Brötchen oder als Topping zum Einsatz. Hochwertiger türkischer Mohn gilt als besonders aromatisch und wird gerne für feine Backwaren verwendet.

Für klassische Backrezepte wie mein heutiges gilt: Blaumohn ist die beste Wahl, da er beim Mahlen oder Quellen sein volles Aroma entfaltet. Nimm bereits gemahlenen Blaumohn. Er ist perfekt für diesen Kuchen geeignet. In Kombination mit Zutaten wie Apfel, Vanille, Zimt oder Marzipan entstehen besonders harmonische Geschmackserlebnisse.

FAQ – Apfel-Mohnkuchen!

Wie bleibt der Apfel-Mohnkuchen besonders saftig?

Durch kurz angedünstete Äpfel, etwas Fett im Rührteig und die Kombination aus Sahne und Öl bleibt der Kuchen lange saftig und locker.

Welche Äpfel eignen sich am besten für Apfel-Mohnkuchen?

Am besten passen leicht säuerliche Sorten wie Boskoop, Elstar oder Braeburn, da sie einen schönen Kontrast zur süßen Mohnfüllung bilden.

Kann ich den Apfel-Mohnkuchen vorbereiten oder einfrieren?

Ja, der Kuchen lässt sich gut einen Tag vorher backen und schmeckt durchgezogen sogar noch besser. Auch Einfrieren ist problemlos möglich.

Kann ich den Apfel-Mohnkuchen auch ohne Streusel backen?

Ja, der Kuchen funktioniert auch ohne Streusel. Alternativ kannst Du ihn nach dem Backen einfach mit Puderzucker bestäuben.

Entdecke die besten Apfel-Mohnkuchen-Varianten für jeden Geschmack! Ob klassisch mit Streuseln, herbstlich mit Zimt und Walnüssen, saftig und leicht mit Joghurt, vegan ohne Butter oder als kleine Muffins für unterwegs, mit diesem fabelhaften Rezept gelingt jeder saftige Rührkuchen mit Mohn. Du kannst die Äpfel karamellisieren, die Nüsse variieren oder die Streusel nach Belieben anpassen.

So backst Du Deinen ganze persönlichen Apfel-Mohnkuchen genau nach deinem Geschmack und hast immer eine perfekte Mischung aus saftiger Füllung, aromatischem Mohn und knusprigen Streuseln, die bei Familie und Freunden garantiert begeistert.

Wenn Du diesen saftigen Apfel-Mohnkuchen ausprobiert hast, freue ich mich riesig über dein Feedback in den Kommentaren unter diesem Beitrag. Teile auch gerne Deine Erfahrungen, Tipps oder eigene Varianten und hinterlasse auch eine kurze Bewertung auf meinem Pinterest-Board oder meinem TikTok-Kanal.

Auf meinem Blog findest Du viele weitere leckere Mohn- und Apfelkuchen-Rezepte, von klassischen Mohn-Käse-Apfelkuchen über Omas Mohnkuchen bis hin zu himmlischen Streuseltalern mit Mohn und einem genialen Blechkuchen mit Mohn und Aprikosen.

Ganz egal, ob Du ein einfaches Apfelkuchen-Rezept, einen Mohnkuchen zum Nachbacken oder neue Ideen für die Kaffeetafel suchst, hier wirst Du garantiert fündig und kannst Dich stets auf`s Neue inspirieren lassen.

Dieser himmlische Apfelkuchen mit Mohn und Streusel ist ein Klassiker, der gleichzeitig raffiniert und einfach ist. Die Kombination aus saftigem Rührteig, aromatischem Mohn, frischen Äpfeln und knusprigen Streuseln macht ihn zum Highlight auf jeder Kaffeetafel. Mit diesem Rezept gelingt er garantiert, ganz egal, ob für Gäste oder einfach nur, um Dich selbst zu verwöhnen.