Apfelkuchen mit Rahmguss selber backen – saftig, cremig & unwiderstehlich in 60 Minuten

Apfelkuchen mit Rahmguss – saftig, cremig und unwiderstehlich lecker! Backe Dein perfektes Stück Kuchen in nur 60 Minuten Schritt für Schritt.

Servus, meine Freunde und Freundinnen des guten und noch besseren Geschmacks! Ein Stück Apfelkuchen geht doch immer, oder? Aber dieser hier ist kein 08/15-Kuchen – es ist ein Apfelkuchen mit Rahmguss, Apfelfüllung zum Niederknien und knusprigem Crumble on top. Cremig, saftig, süß, zimtig – kurz gesagt: die perfekte Kombi aus allem, was glücklich macht und was pure Genussmomente schafft.

Wenn Du also Lust auf einen Kuchen hast, der nach Oma schmeckt, aber mit einem modernen Twist daherkommt, dann ist dieses Rezept für meinen köstlichen Apfelkuchen mit Rahmguss von Landfrauen genau Deins. Dieser Apfelkuchen mit Rahmguss kombiniert nämlich zartschmelzenden, Buttrigen Mürbeteig, saftige Apfelfüllung,  cremigen Guss und einem wunderbaren Crumble on top – in Summe ein Kuchen, der bei Familie und Freunden garantiert für Begeisterung sorgt. 

Warum dieser Apfelkuchen mit Rahmguss und Streusel so besonders ist? 

• Vier Schichten pures Kuchen-Glück: Mürbeteigboden, saftige Äpfel, cremiger Rahmguss + Crumble.

• Saftig ohne Ende – der Rahmguss macht den Kuchen herrlich cremig & saftig.

• Gelingsicherer Mürbeteig – auch für Backanfänger easy machbar.

• Variabel –  schmeckt warm, kalt, mit Sahne, mit Eis… alles geht, nix muss – in meiner Welt mit ganz viel Genuss. 

• Obstkuchen mit absolutem Suchtfaktor – Achtung, ein Stück ist nie genug.

Zutaten für den Apfelkuchen mit Rahmguss:

Für den Boden:

Ein klassischer Mürbeteig, der die Basis bildet – schön knusprig und buttrig, genau wie er sein soll.

Für die Füllung:

Apfelwürfel mit Zimt, ein Hauch Amaretto, etwas Puddingpulver für die Bindung und knackige Mandelsplitter.

Für den Rahmguss:

Sahne, Schmand und Vanillepuddingpulver – daraus entsteht eine traumhaft cremige Schicht, die beim Backen perfekt stockt.

Für das Crumble:

Buttrige Haferflocken-Streusel, die beim Backen goldbraun und knusprig werden.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (detaillierte Mengenangaben s. weiter unten im Rezept!):

1. Mürbeteig zaubern

Aus Mehl, Butter, Zucker & Co. knetest Du einen klassischen Mürbeteig. Ab in den Kühlschrank damit – der Teig mag’s kühl, bevor er in die Springform darf.

2. Apfelfüllung vorbereiten

Äpfel würfeln, kurz mit Butter, Zucker und Zimt andünsten. Mit Puddingpulver, Apfelsaft und einem Schuss Amaretto binden. Mandelsplitter dazu – fertig ist die himmlische Füllung.

3. Rahmguss rühren

Sahne mit Puddingpulver aufkochen, Zucker dazu, Schmand unterheben – et voilà: der cremigste Guss ever.

4. Streusel kneten

Butter, Mehl, Haferflocken, Zucker, Vanillezucker – kurz zwischen den Fingern reiben und schon hast du perfekte Crumbles.

5. Alles zusammenfügen

• Teig in die Springform drücken, Rand hochziehen.

• Apfelfüllung gleichmäßig verteilen.

• Rahmguss drüber, glattstreichen.

• Mit Streuseln Crumble toppen.

6. Ab in den Ofen

Bei 160 Grad Ober-/Unterhitze auf der zweiten Schiene von unten etwa 60 Minuten backen. Der Duft? Absolut himmlisch! Sieh selbst wie unsagbar cremig er daherkommt: 

Apfelkuchen mit Rahmguss: Tipps für saftigen Mürbeteig & cremigen Guss:

• Apfelsorte: Am besten leicht säuerliche Äpfel.

• Noch saftiger: Ein Klecks Apfelmus unter die Füllung schummeln.

• Extra Crunch: Statt Mandelsplittern gehackte Haselnüsse ausprobieren.

• Für Erwachsene: Amaretto nicht sparen – das gibt einen genialen Herbstlichen Geschmack.

Saftiger Apfekuchen mit Rahmguss – diese Apfelsorten perfekt passen:

Für den perfekten Apfelkuchen mit Rahmguss solltest Du auf Äpfel setzen, die beim Backen saftig bleiben, aber nicht zerfallen. Idealerweise kombinierst Du süß und leicht säuerlich – so entsteht der typische, aromatische Geschmack, der rundum glücklich macht.

Top-Empfehlungen:

• Boskoop – leicht säuerlich, hält beim Backen super die Form, intensiv im Aroma.

• Elstar – fruchtig-süß, schön saftig, perfekt für Cremeschichten.

• Jonagold – süß-säuerlich, saftig und aromatisch, ideal für Füllungen.

• Braeburn – festes Fruchtfleisch, leicht würzig, harmoniert mit Rahmguss.

Extra-Tipp: Mix aus zwei Sorten verwenden wie zum Beispiel Boskoop + Elstar – für maximale Saftigkeit und Geschmackstiefe.

Apfelkuchen mit Rahmguss & Tipps für den perfekten Mürbeteig: 

• Von Hand kneten: Ich forme den Teig fast immer mit den Händen. Kalte Butterstücke lassen sich so nach und nach weich kneten und verbinden sich optimal mit Mehl, Zucker und Co.

• Handmixer nutzen: Wer lieber den Mixer nimmt, sollte die Butter zimmerwarm wählen. Kalte Butter überlastet gerne mal den Mixer und macht die Verarbeitung schwieriger.

• Ei nur in Maßen: Klassischer Mürbeteig kommt gerne auch mal ohne Ei aus. In diesem Rezept sorgt das Ei jedoch dafür, dass der Teig etwas elastischer wird, aber trotzdem schön knusprig bleibt.

• Kühlen nicht vergessen: Den Teig nachdem er in die Form gegeben wurde kurz in den Kühlschrank legen – so verbinden sich die Aromen schön und er behält seine Struktur beim Backen.

Haltbarkeit & Aufbewahrung:

• Im Kühlschrank bleibt der Kuchen etwa 3-4 Tage frisch.

• Luftdicht verpackt auch bei Zimmertemperatur 1-2 Tage haltbar.

• Perfekt zum Einfrieren: einfach in Stücke schneiden, einfrieren und bei Bedarf auftauen.

Häufige Fragen zu Apfelkuchen mit Rahmguss (FAQ):

Kann ich den Rahmguss auch ohne Schmand machen?

Ja – ersetze ihn einfach durch Crème fraîche oder saure Sahne.

Kann ich den Kuchen vorbereiten?

Klar! Back ihn einen Tag vorher – durchgezogen schmeckt er fast noch besser weil sich dann die Aromen und Texturen perfekt verbunden haben.

Geht das Rezept auch mit Birnen?

Oh ja! Birnen passen super, probier’s unbedingt aus und ebenfalls ein wahrer Gaumenschmaus.

Dieser himmlische Käsekuchen mit Apfel und Streusel ist wirklich top, aber echte Apfelkuchen-Fans sollten in jedem Fall auch meinen Italienischen Apfelkuchen ausprobieren, aber auch der Herbstliche Apfelkuchen vom Blech ist ein echtes Leckerstück. Einmal Foodheaven und zurück! 

Mit diesem Rezept für Apfelkuchen mit Rahmguss zauberst Du in nur 60 Minuten Backzeit einen saftigen, cremigen und aromatischen Kuchen, der alle begeistert. Ob als Dessert, zum Nachmittagskaffee oder für die Kaffeetafel – mein heutiger Apfelkuchen überzeugt mit perfektem zart-schmelzenden Mürbeteigboden, fruchtiger Apfelfüllung, cremigem Rahmguss und knusprigem Crumble. Ideal für Backanfänger und erfahrene Bäcker, die nach einem einfachen, gelingsicheren Apfelkuchen-Rezept suchen.

Saftig, aromatisch, unwiderstehlich lecker – dieser Apfelkuchen mit Rahmguss gehört einfach auf jeden Tisch! Schmeckt sensationell und ist einfach frisch!

Dieser Kuchen ist ein kleines Meisterwerk: knuspriger Boden, fruchtige Apfelfüllung, cremiger Rahmguss und ein knuspriges Topping. Einfach zu backen, genial im Geschmack und garantiert ein Kuchen, den alle lieben werden.

Und nun geht es los mit purem Apfelkuchengenuss,

einfach lecker und zur Herbstzeit ein Muss!

Rezept zum Ausdrucken Apfelkuchen mit Rahmguss:

Apfelkuchen mit Rahmguss

Die Genussfreundin

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Vorbereitungszeit 1 Stunde Std. 15 Minuten Min.

Gericht Käsekuchen, Mürbeteig- und Streuselkuchen, Süßes Backen

Küche Deutsch

Kochutensilien

• 1 Springform 24 cm Durchmesser

Zutaten

  

Für den Teig:

• 250 g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 70 g Zucker
• 1 Pck Vanilllezucker
• 150 g Butter
• 1 Schuss Milch

Für den Rahmguss:

• 600 g Sahne
• 60 g Zucker
• 1 TL Vanillezucker
• 1,5 Pck Puddingpulver Vanille
• 1 Becher Schmand

Für die Apfelfüllung

• 600 g Äpfel
• 35 g Butter
• 2 EL Zucker, braun
• 1 TL Zimt
• 16 g Puddingpulver Vanille
• 3 EL Apfelsaft
• 2 EL Amaretto
• 50 g Mandelsplitter

Für das Crumble:

• 50 g Butter
• 50 g Mehl
• 35 g Haferflocken
• 35 g Zucker, braun
• 0,5 TL Vanillezucker

Anleitungen

 

• Den Backofen auf 160 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Backform buttern und mit Mehl ausstreuen.

Mürbeteig vorbereiten:

• Mehl, Backpulver, Salz, Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel mischen. Butter in Stücken zugeben sowie Milch und alles mit den Händen oder den Knethaken rasch zu einem krümeligen Teig verkneten.
• Den Teig direkt in die vorbereitete Form geben, einen kleinen Rand hochziehen und mit einer Gabel mehrfach einstechen. Die Form bis zur weiteren Verarbeitung in den Kühlschrank stellen.

Apfelfüllung zubereiten:

• Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Butter in einer Pfanne schmelzen, die Apfelstücke mit Zucker und Zimt darin kurz andünsten. Puddingpulver mit Apfelsaft und Amaretto anrühren und unter die Apfelmasse rühren, bis sie leicht andickt. Mandelsplitter unterheben und die Füllung etwas abkühlen lassen.

Rahmguss anrühren:

• Puddingpulver mit etwas Sahne glattrühren. Restliche Sahne mit Zucker und Vanillezucker erhitzen, angerührtes Puddingpulver einrühren und aufkochen lassen, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Zuletzt den Schmand unterrühren und den Rahmguss gleichmäßig auf der Apfelmasse verteilen.

Crumble herstellen:

• Butter, Mehl, Haferflocken, Zucker und Vanillezucker mit den Händen zu Streuseln verreiben und auf die Apfelmasse streuen.
• Den Kuchen auf der zweiten Schiene von unten im vorgeheizten Ofen etwa 60 Minuten backen, bis er schön goldbraun ist.
• Nach Ende der Backzeit den Kuchen bei leicht geöffneter Ofentür etwa 20-30 Minuten abkühlen lassen. Herausnehmen und mindestens 3-4 Stunden vollständig auskühlen lassen. Idealerweise über Nacht in den Kühlschrank stellen.