Zarte Anisplätzchen nach dem Rezept von Oma Anneliese

Gericht Süßes Backen, Weihnachtsgebäck

Küche Deutsch

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Vorbereitungszeit 15

Zubereitungszeit 29

Author Die Genussfreundin

Starte damit, die Eier in eine Schüssel zu geben und aufzuschlagen. Füge Zucker, Vanillezucker und Salz hinzu und verrühre alles mit einem Handrührgerät. Schlage die Mischung für mindestens 10 Minuten auf, bis Du eine helle, luftige und cremige Konsistenz erreicht hast.
Mehl und Anis mischen, sieben und nach und nach vorsichtig unter die Eier-Zucker-Masse heben, bis ein glatter, luftiger Teig entsteht. Behutsam, damit die Luft im Teig bleibt.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Zum Portionieren hast Du zwei Möglichkeiten. Achte darauf, dass zwischen den Plätzchen genügend Abstand bleibt, damit sie beim Backen schön aufgehen können. Entweder mit einem Teelöffel kleine Häufchen in 2 Euro-Münz-Größe machen (Diese habe ich in dem Rezept bevorzugt, um den Anisplätzchen Charakter zu verleihen). Oder die Zweite Variante, mit einem Spritzbeutel mit Lochtülle kleine Häufchen aufspritzen.
Nun müssen die Anisplätzchen für mindestens 4 Stunden (idealerweise über Nacht) bei Raumtemperatur ruhen, damit sie eine feste Oberfläche bekommen.
Heize den Backofen auf 140 °C Ober-/Unterhitze vor und backe sie nun etwa 15 Minuten, bis sie schön fest, aber nicht gebräunt sind.