Saftiger Apfelkuchen mit Mandelstreusel

Gericht Rührküchen, Süßes Backen

Küche Deutsch

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Vorbereitungszeit 1

Autor Die Genussfreundin

Kochutensilien

Silikon-Backform oder beschichtete, eckige Springform (24x24 cm)

Zutaten

Für den Teig:

150 g Butter
150 g Zucker
2,5 TL Vanillezucker
4 Stück Eier
80 ml Sahne
80 g Griechisches Joghurt
5 Tropfen Bittermandelaroma
150 g Weizenmehl Typ 405
2,5 TL Backpulver
160 g Mandeln, blanchiert und gemahlen

Für die Füllung:

1 Backfeste Puddingcreme (z.B. Dr. Oetker)
250 ml Milch
2 Äpfel, geschält und gewürfelt

Für die Streusel:

85 g Weizenmehl Typ 405
50 g Mandeln, blanchiert und gemahlen
75 g Butter
60 g Zucker
0,5 TL Vanillezucker

Anleitungen

Heize den Backofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vor und die Backform ggf. ausbuttern und mit Mehl ausstäuben, falls Du keine Silikonform verwendest.
Zunächst bereitest Du die Streusel vor. Hierfür Mehl, Mandeln, Zucker und Vanillezucker mischen, die kalte Butter in Stücken zufügen und alles am Besten mit den Fingern zu Streuseln verarbeiten. Bis zur weiteren Verwendung in den Kühlschrank stellen.
Für den Teig Butter, Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Die Eier einzeln unterrühren, bis eine luftige Masse entsteht. Nun Sahne, Griechisches Joghurt, Salz und Bittermandelaroma unterrühren.
Mehl und Backpulver mischen, sieben und mit den gemahlenen Mandeln vermengen. Die trockenen Zutaten unter die feuchten Zutaten rühren, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig in die vorbereitete Backform geben und glattstreichen.
Nun bereitest Du die Puddingcreme nach Packungsanleitung vor, vermengst sie mit den kleingeschnittenen Äpfeln und gibst diese in großzügigen Klecksen auf den Teig. Zuletzt die Streusel gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen.
Die Backzeit beträgt etwa 40-45 Minuten im vorgeheizten Ofen.