XXL Subway Cookies, das beste Rezept
Servings 14 Stück
Zutaten
- 225 g Butter, Zimmer-Temperatur
- 150 g Zucker, braun
- 40 g Zucker, weiß
- 1 Pck Vanillezucker
- 2 Eier
- 310 g Weizenmehl Typ 405
- 1 TL Speisestärke
- 1 Prise Salz
- 1,5 TL Backpulver
- 120 g Chocolate Chunks (z.B. von RUF)
- 100 g Macadamia, gehackt
- 80 g Pistazien, gehackt
Anleitungen
- Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Die Butter mit dem braunen und weißen Zucker sowie dem Vanillezucker cremig rühren. Eier nacheinander unterrühren.
- Mehl, Speisestärke, Backpulver und Salz vermengen und sieben. Nach und nach zur Butter-Zucker-Mischung geben und zu einem glatten Teig verrühren.
- Nun die gehackten Macadamia-Nüsse und die Pistazien unterheben sowie 2/3 der Chocolate Chunks.
- Mit einem Eisportionierer oder einem Löffel große Teighäufchen auf das Backblech setzen. Etwas Abstand lassen, da die Cookies beim Backen auseinanderlaufen. Mit den restlichen Chocolate Chunks toppen und die Kekse dabei etwas nach unten drücken.
- Im vorgeheizten Ofen etwa 14-16 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind, der Keks in der Mitte aber noch leicht weich ist. Nach dem Backen auf dem Blech kurz ruhen lassen, dann auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.
- Tipp: Wer die Kekse extra chewy mag, kann sie bereits nach 12 Minuten aus dem Ofen holen - sie werden beim Abkühlen fester!