Winterliche Maronensuppe

Gericht Kochen, Suppe

Küche Deutsch

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Vorbereitungszeit 25

Servings 4 Portionen

Author Die Genussfreundin

Zutaten

500 g Maronen (gekocht und geschält), alternativ: Esskastanien
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
180 g Suppengemüse, in kleinen Würfeln
40 g Butter
25 g Honig
130 g Sherry oder Weißwein (alternativ: Mirin! Japanischer Reiswein, auch alkoholfrei erhältlich!)
500 ml Gemüsebrühe (es empfiehlt sich, eine Hochwertige zu verwenden)
150 g Crème fraîche
1 TL Salz
0,5 TL Pfeffer
1/4 TL Muskat

Für das Topping: Angeröstetes Brot, Sahne oder Crème fraîche, essbare Blüten!

Anleitungen

Die Butter in einem Topf schmelzen und das Suppengemüse für etwa 5 Minuten darin anbraten. Zwiebeln und Knoblauch kurz mit anschwitzen. Honig zufügen, so dass das Röstgemüse eine leichte Glasur erhält. Die Maronen in den Topf geben, mit Sherry ablöschen und kurz aufkochen lassen. Danach mit Gemüsebrühe aufgießen und auf mittlerer Hitze etwa 15 Minuten kochen lassen.
Danach Gewürze und Crème fraîche zufügen und die Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren, bis sie schön sämig ist. Nochmals final abschmecken und mit Topping nach Wahl servieren!