Weihnachtlicher Käsekuchen im Glas
Servings 4 Stück
Zutaten
Für den Boden:
- 110 g Gewürz-Spekulatius
- 50 g Butter
Für die Käsekuchencreme:
- 240 g Magerquark
- 80 g Schmand
- 50 g Puderzucker, gesiebt
- 1 Pck. Vanillezucker
- 30 ml Sahne, ungeschlagen
- 1 Ei
- 20 g Puddingpulver Vanille
- 0,5 TL Spekulatiusgewürz
- 1 Prise Bio-Orangen-Schale (z.B. RUF)
Für das Topping:
- 150 ml Glühwein, alternative Variante: Punsch
- 1 TL Zucker
- 100 g TK Früchte nach Wahl
- 1 TL Stärke
- 1 Prise Zimt
Anleitungen
- Den Backofen auf 160 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und 4 Ofenfeste Gläser ausbuttern.
- Die Spekulatius fein zerbröseln (z. B. Thermomix, Küchenmaschine oder ganz einfach mit einem Gefrierbeutel und einem Nudelholz). Die Butter schmelzen und mit den Bröseln vermengen. Die Mischung auf 4 Gläser verteilen und leicht andrücken.
- Magerquark, Schmand, Puderzucker, Vanillezucker, Sahne, Ei, Puddingpulver, Spekulatiusgewürz und Orangenschale in eine Schüssel geben. Alles zu einer homogenen Masse verrühren und auf die vorbereiteten Spekulatiusböden verteilen.
- Im vorgeheizten Ofen etwa 35 Minuten backen, bis die Käsekuchenmasse fest ist. Anschließend abkühlen lassen.
- Für das Topping den Glühwein mit Zucker in einem kleinen Topf erhitzen. Die TK-Früchte hinzufügen und kurz aufkochen. 1 TL Stärke mit 2 EL Wasser anrühren und unter die heiße Glühwein-Mischung rühren. Die Mischung erneut erhitzen, bis sie leicht andickt und mit einer Prise Zimt abschmecken. Das Topping abkühlen lassen, bevor es auf den Käsekuchen gegeben wird.
- Ich empfehle den Käsekuchen im Glas gut gekühlt zu servieren. Optimal sind mind. 2 Stunden im Kühlschrank, dann haben sich die Aromen schön verbunden und die Masse hat eine wunderbare Konsistenz.