Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen, eine Springform ausbuttern und mit Mehl ausstreuen.

Mehl, Zucker, Salz und Backpulver in eine große Schüssel geben und gut vermischen. Die kalte Butter in kleine Stücke schneiden und zusammen mit dem Ei verkneten, bis die Mischung schön krümelig ist. Den Teig in die gebutterte Form geben, einen kleinen Rand hochziehen und den Boden mehrfach mit einer Gabel einstechen. Bis zur weiteren Verwendung in den Kühlschrank stellen.

Für die Füllung den Speisequark mit dem Zucker, der Vanillepaste, der Stärke und dem Eigelb zu einer homogenen Masse verrühren.

Mit einem sauberen Rührer das Eiweiß zu Eischnee in einer separaten Schüssel aufschlagen und vorsichtig unter die Quark-Eigelb-Mischung heben. Die Sahne ebenfalls aufschlagen und unterheben. Zuletzt die Schokoraspeln vorsichtig unter die Füllung heben, so dass diese gleichmäßig verteilt sind. Nun die Füllung gleichmäßig auf dem Mürbeteig-Boden verteilen.