Süßkartoffelsalat - ein Wintersalat mit Sommerlicher Frische zum Verlieben!
Zutaten
Für den Salat:
- 1 Stck Süßkartoffel
- 1 TL Pommes-Salz-Gewürz, alternativ: Barbecue-Gewürz
- 1 EL Pflanzenöl
- 1 Bund Rucola, alternativ: 1 Schale
- 1 Stck Burrata, alternativ für alle Veganer: Caprese auf Mandelbasis z.B. bei REWE erhältlich
- 30 g Pinienkerne
- 1 Stck Bio-Orange, geschält und in kleine Schnitze geschnitten
Für das Dressing:
- 3 EL Olivenöl
- 1 EL Balsamico, dunkel
- 1 EL Granatapfelsirup, erhältlich im Türkischen Supermarkt
- 3 EL Wasser
- 1 Spritzer Dattelsirup, alternativ: Honig
- Salz, Pfeffer, Zwiebelgranulat, Chili nach Belieben
Anleitungen
- Die Süßkartoffel schälen und in kleine Würfel schneiden. Mit dem Pflanzenöl und dem Pommes-Salz-Gewürz vermengen.
- In den Korb der Heißluftfritteuse geben und bei 200 Grad für ca. 12-15 Minuten frittieren, dabei nach der Hälfte der Zeit den Korb schütteln und die Würfel wenden.
- Alternativ im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Ober-/Unterhitze garen, bis die Süßkartoffeln noch leicht Biss haben.
- Währenddessen die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze goldbraun rösten. Dabei immer wieder schwenken, damit nichts anbrennt.
- Für das Dressing in einer kleinen Schüssel alle Zutaten mit einem Schneebesen verrühren, bis Du ein homogene Marinade hast.
Nun geht es auch schon direkt an`s Anrichten:
- Den Rucola auf einem großen Teller verteilen und mit den Süßkartoffeln und den en Orangenstücken toppen.
- Die Burrata bzw. die vegane Variante in die Mitte geben. Wer mag, kann sie vorsichtig zerzupfen.
- Mit den gerösteten Pinienkernen bestreuen und das Dressing darüber träufeln.