Streusel-Schäfchen - Oster-Lämmchen aus Hefeteig
Servings 7 Stück
Zutaten
Für den Teig:
- 250 ml Milch
- 1 TL Zucker
- 20 g Frischhefe
- 60 g Zucker
- 1 TL Vanillepaste
- 1 Prise Salz
- 90 ml Sonnenblumenöl
- 1 Eigelb
- 500 g Weizenmehl Typ 405
Für die Streusel:
- 100 g Mehl
- 50 g Butter, kalt
- 50 g Zucker
Für die Füllung:
- 1 Pck Backfeste Puddingcreme (z.B. Dr. Oetker)
Für das Topping:
- 1 Eigelb
- 2 EL Milch
Außerdem: Rosinen oder Cranberries, jeweils 7 Stück
Anleitungen
- In einer kleinen Schüssel die Frischhefe in der lauwarmen Milch, zusammen mit einem TL Zucker auflösen und etwa 10 Minuten ruhen lassen bis die Hefe aktiv ist.
- Das Mehl in eine große Schüssel geben, Salz, Zucker und Vanillepaste zufügen und zuletzt das Milch-Hefe-Gemisch sowie Öl und Eigelb. Alles zu einem homogenen Teig verkneten.
- Für die Streusel Mehl, Zucker und kalte Butter in eine Schüssel geben und mit den Händen oder einem Handmixer die Zutaten vermengen, bis krümelige Streusel entstehen. Die Streusel bis zur Weiterverarbeitung in den Kühlschrank stellen.
- Nach Ende der Gehzeit des Hefeteigs die Teigportionen in kleine und große Teigportionen abteilen, dass Du daraus kleine Schäfchen formen kannst s. Bilder oben im Blogbeitrag. Wenn alle Schäfchen geformt sind, nochmals abgedeckt für weitere 20 Minuten gehen lassen.
- Währenddessen den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Wenn die zweite Gehzeit vorbei ist, die backfeste Puddingcreme nach Packungsanleitung zubereiten. Mit einem Glasbodens eine Vertiefung in den Korpus des Schäfchens drücken und mit 1,5 EL von der Puddingcreme befüllen.
- Nun Eigelb und Milch verquirlen und die Schäfchen damit bepinseln. Jeweils 1 Rosine oder Cranberry für das Auge mit den Fingern in den Teig drücken. Zuletzt die Streusel darauf verteilen.
- Dann werden die Schäfchen für etwa 20 Minuten gebacken, bis sie schön goldbraun sind.