Saftiger Karotten-Nusskuchen
Kochutensilien
- 1 Springform 26cm
Zutaten
Für den Teig:
- 200 g Butter, Zimmertemperatur
- 100 g Zucker, braun
- 100 g Zucker, weiß
- 1 TL Vanillepaste
- 4 Eier
- 130 g Weizenmehl Typ 405
- 1 TL Zimt
- 2 TL Backpulver
- 200 g Haselnusskerne, gemahlen
- 50 g Haselnüsse, gehackt Nüsse
- 50 g Schokoladen, gerieben
- 200 g Karotten, fein geraspelt
- 80 g Joghurt
Für den Guss:
- 150 g Puderzucker
- 2-3 EL Flüssigkeit nach Wahl (z.B. Wasser, Zitronensaft, Milch oder Likör)
Anleitungen
- Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform buttern und mit Mehl ausstäuben.
- Die Butter aufschlagen und dabei Zucker und die Vanillepaste einrieseln lassen. Die Eier einzeln unterrühren.
- Mehl, Backpulver und Zimt mischen und durch ein Sieb geben und nur kurz unterrühren.
- Danach die Nüsse und die geraspelte Schokolade unterheben.
- Als Letztes die geraspelten Karotten und den Joghurt unterrühren.
- Den Teig in die vorbereitete Form füllen und glattstreichen und im vorgeheizten Ofen etwa 60 Minuten backen. Stäbchentest und es soll nichts mehr hängenbleiben, wenn Du es herausziehst.
- Nach Ende der Backzeit den Karotten-Nusskuchen etwa 15 Minuten in der Form lassen und dann auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
- Für den Guss den Puderzucker sieben und mit 2 EL Flüssigkeit verrühren bis eine dickflüssige Glasur entsteht. Diese sollte glatt, aber nicht flüssig sein. Auf den Kuchen auftragen und trocknen lassen.