Quarkbrot mit Hefe - einfaches Proteinbrot Rezept (in 1 Topf gebacken)!
Kochutensilien
- 1 ofenfester Topf (z. B. Stoneware, gusseisern oder Römertopf)
Zutaten
- 500 g Dinkelmehl Typ 630
- 1 Spritzer Honig
- 500 g Magerquark
- 150 g Wasser, lauwarm
- 15 g Frischhefe Alternativ: 5g Trockenhefe
- 1,5 TL Salz
Anleitungen
- Die Hefe im lauwarmen Wasser zusammen mit Honig auflösen und etwa 5-10 Minuten stehen lassen, bis sich kleine Bläschen bilden.
- Mehl, Quark und Salz in eine große Schüssel geben. Das Hefewasser dazugeben und alles etwa 5-8 Minuten mit dem Thermomix, Küchenmaschine oder von Hand zu einem geschmeidigen, leicht klebrigen Teig verkneten.
- Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort etwa 60-90 Minuten gehen lassen, bis er sich ungefähr verdoppelt hat.
- Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, rund wirken (mehr dazu oben im Blogbeitrag) und mit dem Schluss nach unten in einen gefetteten, bemehlten ofenfesten Topf (z. B. gusseisern oder Römertopf) legen. Mit etwas Wasser einsprühen und mit Mehl bestäuben.
- Den Topf mit Deckel in den kalten Ofen stellen und den Backofen auf 210 Grad Ober-/Unterhitze einstellen. Das Brot etwa 50 Minuten mit Deckel backen. Die letzten 10 Minuten den Deckel abnehmen und das Brot weitere 10-15 Minuten goldbraun und knusprig zu Ende backen.
- Dein Brot vorsichtig aus dem heißen Topf nehmen und auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen, bevor Du es anschneidest.