Plätzchenteig, der nicht klebt!
Grundrezept für einfaches Buttergebäck
Servings 3 Bleche
Kochutensilien
- Unterschiedliche Plätzchen-Ausstecher nach Wahl!
Zutaten
Zutaten Teig:
- 500 g Weizenmehl Typ 405
- 250 g Butter sehr weich (darf so weich sein, dass sie kurz vor dem Schmelzen ist!)
- 250 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 2 Eier
Zutaten Zuckerguss und Topping:
- 250 g Puderzucker
- 3-4 EL Wasser oder Zitronensaft
Außerdem: Lebensmittelfarbe nach Wahl, Glitzerstaub
Anleitungen
- Gib die weiche Butter, den Zucker und den Vanillezucker in eine Rührschüssel. Mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine alles gut durchrühren, bis eine cremige Masse entsteht.
- Jetzt die Eier einzeln hinzufügen und weiter rühren, bis sich alles gut verbunden hat.
- Mehl und Salz vermischen und nach und nach in die Butter-Ei-Mischung einrühren. Der Teig wird jetzt dicker und formbarer. Sobald das Mehl gut eingearbeitet ist, kannst Du den Teig kurz mit den Händen zu einer Kugel kneten.
- Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank legen. Dadurch wird er fester und lässt sich später besser ausrollen.
- Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Nach der Ruhezeit den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen – etwa 3-4 mm dick. Mit Ausstechformen Deiner Wahl (Sterne, Herzen, Tannenbäume usw.) die Plätzchen ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
- Die Plätzchen im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) für etwa 8-10 Minuten backen. Sie sollten leicht goldbraun an den Rändern werden.
- Die Plätzchen nach dem Backen kurz auf dem Blech auskühlen lassen, dann auf ein Gitter legen.
- Jetzt kannst Du sie nach Belieben mit Zuckerguss, Schokolade oder bunten Streuseln dekorieren!
- Damit Dein Zuckerguss schön glatt wird, siebe den Puderzucker in eine Schüssel. 3-4 EL Wasser oder Zitronensaft (je nachdem, ob du einen neutralen oder leicht frischen Geschmack möchtest) hinzufügen und gut umrühren. Wenn der Guss noch zu dick ist, kannst du Löffelweise mehr Flüssigkeit hinzufügen, bis du die gewünschte Konsistenz erreicht hast. Er sollte zähflüssig sein, aber gut verlaufen. Etwas Lebensmittelfarbe auf den Guss geben und mit einem Zahnstocher Schlieren ziehen, o hast Du den marmorierten Effekt auf den Plätzchen. Tauche die Plätzchen in den Guss, lege sie auf das Kuchengitter und gib abschließend noch etwas Glitzerpulver on top.