Den grünen Spargel waschen, die holzigen Enden abschneiden und in kochendem Salzwasser 3-4 Minütchen blanchieren, bis er weich ist. Anschließend 1-2 Minuten in ein Bad aus Eiswürfeln geben, um den Garvorgang zu stoppen und seine tolle Farbe zu bewahren. Danach auf einem Sieb abtropfen lassen.

Den Käse in grobe Stücke schneiden und in einen Food-Prozessor, Mixer oder Thermomix geben. Spargel, Petersilie, Basilikum und Bärlauch grob mit einem Messer zerkleinern und zusammen mit dem Knoblauch, den Gewürzen und dem Sonnenblumenöl zerkleinern bzw. mixen.

Einen Spritzer Zitronensaft und das Olivenöl zugeben und alles nur noch ganz kurz durchmixen, damit das Olivenöl keine Bitterstoffe entwickelt. Final abschmecken und in ein sauberes Glas oder einen Behälter umfüllen und im Kühlschrank aufbewahren.